Hyviä syitä tehdä porsaan sisäfileemedaljongit
Porsaan sisäfileemedaljongit valmistuvat todella nopeasti, mikä tekee niistä loistavan kiireisen päivän pelastajan. Liha on erittäin mureaa ja se imee itseensä hyvin erilaisia mausteita. Pienet pihvit on helppo paistaa tasaisesti, jolloin lopputuloksesta tulee aina mehukas. Tämä ruoka on myös kevyempi vaihtoehto monille muille lihatuotteille.
Valmista porsaan sisäfileemedaljongit näin
Valmistelu: Ota porsaan sisäfilee huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista. Poista lihasta mahdolliset kalvot terävällä veitsellä. Leikkaa filee noin kolmen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi eli medaljongeiksi. Painele porsaan sisäfileemedaljongit kevyesti kämmenellä hieman ohuemmiksi.
Maustaminen: Mausta leikkaamasi porsaan sisäfileemedaljongit molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla. Voit käyttää myös muita suosikkimausteitasi lihan pinnalle. Murskaa valkosipulinkynnet veitsen lappeella valmiiksi. Hienonna tuore timjami, jos käytät sitä maustamiseen.
Paistaminen: Kuumenna voi paistinpannulla ja lisää joukkoon valkosipuli sekä timjami. Kun voi on lakannut kuohumasta, nosta porsaan sisäfileemedaljongit pannulle. Paista medaljonkeja keskilämmöllä noin kolme minuuttia per puoli. Valuta pannulla olevaa maustevoita lihan päälle paistamisen aikana.
Lepääminen: Nosta valmiit porsaan sisäfileemedaljongit pannulta ja kääri ne löyhästi folioon. Anna lihan levätä muutama minuutti ennen tarjoilua. Lepääminen tasaa lihan nesteet ja varmistaa, että pihvi pysyy mehukkaana. Tarjoile medaljongit heti lepäämisen jälkeen haluamiesi lisukkeiden kanssa.
Hyviä neuvoja, kun teet porsaan sisäfileemedaljongit
Onnistuneet porsaan sisäfileemedaljongit vaativat pannun, joka ei ole liian kuuma. Jos pannu on tulikuuma, pinta palaa ennen kuin sisus ehtii kypsyä. Käytä mieluiten voita ja öljyä yhdessä, jotta rasva kestää kuumuutta paremmin. Voit testata kypsyyden painamalla lihaa kevyesti sormella. Jos liha tuntuu hieman joustavalta, se on yleensä sopivan kypsä.
Älä paista pannua liian täyteen kerralla. Jos porsaan sisäfileemedaljongit ovat liian tiheästi, pannun lämpötila laskee ja liha alkaa kiehua paistumisen sijaan. Paista mieluummin kahdessa erässä, jos valmistat suuremman määrän. Voit myös kokeilla lisätä pannulle pienen lorauksen soijakastiketta antamaan syvempää väriä ja makua pintaan.
Lisää inspiraatiota löydät myös näistä:
currykastike,
kalkkunaculotte uunissa tai
täytetty suippokaali.
