Krebinetit lehtikaalilla
Krebinetit ovat tanskalaistyylisiä paneroituja jauhelihapihvejä, joissa pieneksi silputtu lehtikaali tuo lihamassaan vihreyttä, makua ja mehevyyttä. Pihvit paistetaan voissa kullanruskeiksi ja rapeiksi. Ohje sopii arkipäivään: aineet ovat tavallisia ja kaupasta löytyviä, työtä on noin vartti ja paistoaikaa saman verran. Tarjoa pihvit perunamuusin, keitettyjen perunoiden tai raikkaan salaatin kanssa.
- Kokonaisaika
- 35 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 432kcal
Miksi kaali sopii jauhelihapihviin
Lehtikaali pehmenee paistettaessa ja pitää pihvit kosteina, mutta sen maku jää mietoon rooliin lihan rinnalla. Tämä on helppo tapa saada vihanneksia arkiruokaan, vaikka lapset eivät niitä muuten haluaisi. Hyvin pieneksi silputtuna kaali ei erotu pihvissä lainkaan häiritsevästi.
Jos kotoa puuttuu korppujauhoja, käy murskattu hapankorppu tai vanha, kuivattu ja jauhettu leipä. Naudan ja porsaan jauhelihan seos toimii myös, jos haluat tummemman maun.
Mehevyys ja maku
Pihvit pysyvät mehevinä, kun et vaivaa massaa liian pitkään etkä paista liian kuumalla. Vesi ja korppujauhot sitovat osan lihan nesteestä, joten pihvi ei kuivu. Rasvaisempi jauheliha, esimerkiksi 15 prosenttia rasvaa sisältävä, on tässä parempi kuin vähärasvainen.
Mausta massa vasta kaikkien aineiden kanssa ja maista tarvittaessa: paista pieni palanen pannulla ja lisää suolaa tai pippuria. Pieni hienonnettu sipuli tai ripaus kuivattua timjamia sopii massaan hyvin, jos haluat vähän lisää makua.
Näin valmistat krebinetit
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Kaali pieneksi Poista lehtikaalista kovat ruodit ja silppua lehdet veitsellä hyvin pieneksi, noin riisinjyvän kokoisiksi paloiksi. Isot palat repeävät pihvin pinnasta.
- Massa Sekoita kulhossa jauheliha, kaali, kananmuna, suola ja pippuri. Lisää 0,5 dl korppujauhoja ja vesi. Vaivaa massaa käsin , kunnes se on tasaista ja tarttuu hieman käsiin.
- Muotoilu Anna massan turvota jääkaapissa . Märkinä käsinä muotoile siitä neljä noin 2 cm paksua pihviä. Kierrä pihvit lautasella 0,5 dl:ssa korppujauhoja, kunnes ne peittyvät ohuelta joka puolelta.
- Paisto Kuumenna voi pannulla keskilämmöllä, kunnes kuohuminen laantuu. Paista pihvejä noin kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kullanruskea.
- Kypsyys Porsaan jauheliha pitää kypsentää kauttaaltaan. Pihvin keskilämmön tulee olla vähintään 72 °C, ja leikattaessa mehun pitää olla kirkasta, ei vaaleanpunaista.
Tarjoilu ja säilytys
Krebinetit kuuluvat perunoiden kanssa samalle lautaselle, ja viereen sopii kylmä kastike tai hapankerma. Muita kaalipitoisia ruokia kaipaavalle sopii lehtikaali sianlihalla tai uunissa kypsyvä kaalilaatikko. Jos pidät paneroiduista pihveistä, kokeile myös karbonadeja tai medistermakkaraa lehtikaalilla.
Kastikkeeksi riittää yksinkertainen ruskea kastike tai hapankerma, johon sekoitetaan hieman sinappia ja silputtua tilliä. Lisäksi voit tarjota keitettyjä porkkanoita tai herneitä, jolloin lautanen on täyttävä ilman erillistä salaattia.
Jos teet pihvit etukäteen, muotoile ne valmiiksi ja säilytä paneroituina jääkaapissa kannen alla enintään vuorokausi ennen paistoa. Paista ne vasta tarjoilua ennen, jolloin pinta on rapeimmillaan. Isompaan satsiin kannattaa varata kaksi pannua, jotta pihvit eivät jää tungokseen.
Jäähtyneet pihvit säilyvät kylmässä, kannellisessa rasiassa noin 3 vuorokautta. Lämmitä ne pannulla tai 200-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat kuumia läpi, mikrossa pinta pehmenee.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pihvit hajoavat pannulla
- Vaivaa massaa kunnolla, jotta liha sitoutuu, ja paista vasta, kun pinta on peittynyt korppujauhoilla. Käännä vasta, kun alapinta on muodostanut kuoren.
- Pinta tummuu, mutta keskusta on raaka
- Lämpö on liian korkea. Laske lämpöä ja nosta pannulle kansi pariksi minuutiksi tai viimeistele pihvit 175-asteisessa uunissa.
- Kaali tuntuu sitkeänä pihvissä
- Poista ruodit kokonaan ja silppua lehdet pienemmiksi. Voit myös kiehauttaa silputun kaalin minuutin, puristaa kuivaksi ja jäähdyttää ennen sekoitusta.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten krebinetit pysyvät koossa paistettaessa?
Vaivaa massaa kunnolla ja käytä kananmunaa sideaineena. Anna massan levätä hetki ennen muotoilua ja käännä pihvit vasta, kun alapinta on kypsynyt kiinteäksi.
Voiko krebinetit pakastaa?
Voi. Pakasta kypsät ja jäähtyneet pihvit tiiviissä rasiassa tai pussissa. Sulata jääkaapissa ja lämmitä pannulla pienen voinokareen kera, jolloin pinta pysyy rapeana.
Mitä krebinettien kanssa tarjotaan?
Perinteinen lisuke on keitetyt perunat tai perunamuusi. Hyvin sopivat myös etikkakurkut, puolukkahillo tai ruskea kastike.
Voiko lehtikaalin korvata jollain muulla?
Voi. Pinaatti, silputtu savoijinkaali tai raastettu porkkana käyvät. Pakastepinaatti pitää sulattaa ja puristaa hyvin kuivaksi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 62 arviota
