Pihvi paprikakastikkeella
Paistetut naudanpihvit ja pehmeäksi kuullotetut paprikat kermakastikkeessa muodostavat arkiruoan, joka valmistuu yhdellä pannulla alle puolessa tunnissa. Kerma pyöristää paprikan makeuden, ja tomaattipyree antaa kastikkeelle syvyyttä. Ohjeesta saat kaksi runsasta annosta. Ruoan kanssa sopivat keitetyt perunat tai riisi, ja jäljelle jäänyt kastike on hyvää myös seuraavana päivänä lämmitettynä. Ohje sopii arkeen, mutta näyttää vieraillekin hyvältä.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 870kcal
Pihvi, paprika ja kerma toimivat yhdessä
Paprika tuo kastikkeeseen makeutta, sipuli pehmeyttä ja tomaattipyree happamuutta, joka tasapainottaa kermaa. Valitse kiinteitä, kiiltäväpintaisia punaisia paprikoita, sillä ne ovat makeampia kuin keltaiset tai vihreät. Voit käyttää myös eri värisiä paprikoita, jos haluat enemmän väriä.
Pihvien paistoon tarvitaan kunnolla kuuma pannu. Kuumalla pannulla liha ruskistuu nopeasti ja sisus pysyy mehevänä. Jos pannu on liian täynnä, liha höyrystyy eikä ruskistu, joten paista tarvittaessa pihvit kahdessa erässä. Pannun pohjalle jäävät ruskeat jäämät kannattaa liuottaa kastikkeeseen, sillä niissä on paljon makua.
Korvaa, jos jotain puuttuu
- Kuohukerma: kaurakerma sopii maidottomaan versioon. Ranskankerma tekee kastikkeesta hieman happamamman.
- Ulkofilee: sisäfilee toimii samalla ajalla. Entrecôte sopii myös, mutta sen rasva tekee kastikkeesta rasvaisemman.
- Tuore paprika: pakastepaprika käy, kun sulatat ja valutat sen ennen kuullotusta.
Näin valmistat pihvit ja paprikakastikkeen
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Ota liha huoneenlämpöön noin ennen paistamista ja taputtele pinta kuivaksi. Leikkaa paprikat ja sipuli ohuiksi suikaleiksi.
- Pihvien paistaminen Kuumenna voi pannulla kuumaksi. Paista pihvejä kummaltakin puolelta, kunnes pinta on ruskea. Mausta suolalla ja pippurilla ja nosta pihvit lautaselle odottamaan.
- Kasvisten kuullotus Lisää paprikat ja sipuli samaan pannuun ja kuullota keskilämmöllä , kunnes ne pehmenevät. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja anna sen kuullottua minuutin ajan.
- Kastike Kaada kerma pannuun ja anna kiehua miedolla lämmöllä , kunnes kastike on hieman paksuuntunut. Raaputa samalla pannun pohjalta paistopinnan maut kastikkeeseen.
- Viimeistely Palauta pihvit ja niistä irronnut liemi pannuun ja lämmitä . Maista kastike ja lisää tarvittaessa suolaa. Anna pihvien vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
Mitä tarjoillaan pihvin kanssa
Keitetyt perunat, perunamuusi tai riisi imevät kastikkeen hyvin. Lisäksi sopii vihreä salaatti tai höyrytetty parsa. Jos haluat tulisemman kastikkeen, lisää joukkoon ripaus chilijauhetta. Katso myös pihvi punaviinikastikkeella ja pihvi valkosipulivoilla, jos haluat vaihtelua kastikkeeseen. Paprikan ystäville sopii myös kalkkuna paprikakastikkeella ja täytetyt paprikat naudanlihalla.
Säilytys
Lihan voi lämmittää kastikkeessa vain lyhyesti, joten jos teet ruokaa etukäteen, säilytä pihvit ja kastike mieluiten erillään. Kastikkeen voi valmistaa edellisenä päivänä, ja pihvit paistetaan vasta tarjoilupäivänä.
Jäähdytä ylijäänyt ruoka nopeasti ja säilytä peitetyssä rasiassa jääkaapissa. Lämmitä miedolla lämmöllä, jotta liha ei kuivu ja kerma pysyy tasaisena.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pihvi on kuivaa tai sitkeää.
- Paista liha kuumalla pannulla lyhyesti ja palauta se kastikkeeseen vasta aivan lopuksi. Pitkä keittäminen kermassa kuivattaa ulkofileen.
- Kastike jää vetiseksi.
- Paprikat päästävät nestettä. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä ilman kantta, kunnes se peittää lusikan selän. Tarvittaessa lisää pieni nokare tomaattipyreetä.
- Kerma erottuu ja kastike näyttää rakeiselta.
- Kiehautus on ollut liian rajua. Laske lämpöä ja sekoita. Kuohukerma kestää kuumennusta paremmin kuin kevyempi ruokakerma.
Kysymyksiä ja vastauksia
Millaista lihaa paprikakastikkeen kanssa kannattaa käyttää?
Naudan ulkofilee tai sisäfilee kypsyy nopeasti ja pysyy mureana. Myös ohuiksi viipaloitu mietoa paahtopaistia sopii, jos haluat edullisemman vaihtoehdon.
Voiko kastikkeen tehdä ilman kermaa?
Voit korvata kuohukerman kaurakermalla tai kookosmaidolla, jolloin kastike on maidoton. Kookosmaito antaa mausteen, joten kaurakerma on neutraalimpi valinta. Kastike jää hieman ohuemmaksi, joten keitä sitä pidempään.
Miten kypsä pihvin pitää olla?
Noin 2 cm paksu ulkofilee on 2–3 minuutin paiston jälkeen kummaltakin puolelta keskikypsä. Jos haluat kypsemmän pihvin, lämmitä sitä kastikkeessa muutama minuutti pidempään. Hyvin kypsä liha on kuitenkin helposti kuivempaa.
Säilyykö ruoka jääkaapissa tai voiko sen pakastaa?
Jääkaapissa ruoka säilyy hyvin peitettynä 1–2 päivää. Lämmitä miedolla lämmöllä, jotta kerma ei erotu. Kermakastikkeen pakastaminen ei onnistu hyvin, koska rakenne muuttuu.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 52 arviota
