Kukkakaalipihvi
Kukkakaalipihvi on jauhelihapihvi, jonka seassa on hienoksi raastettua kukkakaalia. Kukkakaali keventää pihvin rakennetta ja pitää sen mehevänä, eikä sen oma maku nouse esiin. Massa valmistuu vartissa, ja pihvit paistuvat pannulla noin kymmenessä minuutissa. Ohje sopii arkipäivälliseksi koko perheelle, ja pihvit voi kypsentää myös uunissa tai pakastaa valmiina.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 265kcal
Miksi kukkakaali sopii pihviin
Raastettu kukkakaali lisää vihannesten osuutta ateriassa ilman, että pihvin maku muuttuu paljon. Se pitää massan kosteana, joten pihvit eivät kuivu paistaessa. Ohje on edullinen, ja se on helppo vaihtoehto tavallisille lihapullille. Jos haluat täysin lihattoman version, kokeile kasvispihvejä.
Näin valmistat pihvit
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Raasta kukkakaali Huuhtele kukkakaali ja poista lehdet. Raasta kukkakaali hienoksi tavallisella raastimella.
- Purista neste pois Purista raasteesta kaikki ylimääräinen neste esimerkiksi puhtaan keittiöliinan avulla. Tämä vaihe pitää pihvit koossa.
- Sekoita massa Laita jauheliha ja kukkakaaliraaste isoon kulhoon. Lisää kananmuna, korppujauhot, suola ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi käsin tai lusikalla.
- Anna turvota Anna massan seistä muutama minuutti, jotta korppujauhot turpoavat ja massa tiivistyy.
- Muotoile Kostuta kätesi vedellä, jotta massa ei tartu sormiin. Muotoile massasta 8 tasaista, noin 1,5 cm paksua pihviä ja aseta ne leikkuulaudalle odottamaan.
- Paista Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista pihvejä noin kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kauniin ruskea.
- Tarkista kypsyys Jauhelihapihvin pitää olla kypsä läpi, ja sen sisälämpötilan pitää olla vähintään 70–75 °C. Leikkaa yksi pihvi halki: sisällä ei saa olla vaaleanpunaista.
Kukkakaali ja korppujauhot
Kukkakaali kannattaa raastaa hienoksi, jotta se sulautuu lihamassaan eikä jää palasiksi pihviin. Käytä kukkakaalin kukinnot ja ohut kanta, mutta jätä paksuimmat vihreät lehdet pois. Jos kukkakaali on pakastettua, sulata se kokonaan ja purista neste pois huolellisesti, sillä pakastettu kukkakaali päästää tavallista enemmän vettä.
Jos korppujauhot loppuvat kesken, voit korvata ne esimerkiksi hienonnetuilla kaurahiutaleilla tai pienellä määrällä vehnäjauhoja. Gluteeniton vaihtoehto on gluteeniton korppujauho tai kaurahiutale, jonka pakkauksessa lukee gluteeniton. Massa ei kuitenkaan saa muuttua kuivaksi, joten lisää jauhoja vähän kerrallaan.
Paistettu tai uunissa
Pannulla paistaminen antaa pihveille rapean pinnan. Pidä lämpö keskitasolla, jotta pinta ruskistuu mutta pihvi ehtii kypsyä sisältä. Jos pinta tummuu liian nopeasti, laske lämpöä ja jatka paistamista kannen alla.
Jos et halua seistä liedellä, kypsennä pihvit uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Levitä pihvit leivinpaperin päälle uunipellille ja jätä niiden väliin tilaa. Uuniversio sopii hyvin, kun tekee isomman satsin kerralla. Tarkista kypsyys uunissakin halkaisemalla yksi pihvi.
Tarjoilu ja säilytys
Pihvien kanssa sopivat keitetyt perunat, perunamuusi tai raikas vihersalaatti. Hyvä lisäke on kylmä kermaviilikastike, johon on sekoitettu ruohosipulia. Samaan pöytään käyvät myös karbonadit herneillä ja porkkanoilla tai krebinetit lehtikaalilla toisena vaihtoehtona viikon ruokalistalle.
Valmiit pihvit voi pakastaa ja lämmittää myöhemmin uudelleen. Anna pihvien jäähtyä ensin kokonaan ja pakkaa ne rasiaan paistopaperin kanssa, jolloin ne eivät jäädy kiinni toisiinsa. Sulata pihvit jääkaapissa yön yli ja lämmitä pannulla tai uunissa, kunnes ne ovat kuumia läpi. Jääkaapissa pihvit säilyvät hyvin suljetussa rasiassa muutaman päivän, joten ne sopivat myös eväiksi leivän väliin tai salaatin päälle kylmänä, kun aikaa on vähän.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pihvit murenevat pannulla
- Kukkakaaliraasteessa on liikaa nestettä. Purista se vielä kerran kuivaksi liinassa. Jos massa on silti irtonaista, sekoita joukkoon toinen kananmuna.
- Massa tarttuu käsiin muotoillessa
- Kostuta kädet kylmällä vedellä ennen jokaista pihviä ja anna massan turvota muutama minuutti ennen muotoilua.
- Pihvit ovat mauttomia
- Lisää massaan hieman raastettua sipulia tai valkosipulia. Hienostuneempaan makuun sopii myös vähän parmesaanijuustoa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten kukkakaalipihvi pysyy koossa paistettaessa?
Tärkeintä on puristaa neste pois kukkakaaliraasteesta. Kananmuna ja korppujauhot sitovat ainekset yhteen, joten pihvit eivät murene pannulla.
Voiko kukkakaalipihvin tehdä uunissa?
Voi. Kypsennä pihvejä 200 asteessa noin 20 minuuttia. Uunissa ei tarvitse kääntää pihvejä tai seistä pannun ääressä.
Voiko jauhelihan vaihtaa muuhun lihaan?
Voit käyttää naudanjauhelihan tilalla esimerkiksi sika-nautajauhelihaa tai kanajauhelihaa. Pidä muut määrät samoina.
Voiko pihvit pakastaa?
Voi. Pihvit voi pakastaa valmiiksi paistettuina ja lämmittää myöhemmin uudelleen. Lämmitä, kunnes ne ovat kuumia läpi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 44 arviota
