Kasvispihvit
Raastetuista porkkanoista ja perunoista, sipulista ja kananmunasta syntyy edullinen arkipäivällinen, joka valmistuu noin 40 minuutissa. Pihvit ovat pinnalta rapeita ja sisältä pehmeitä, ja ne maistuvat usein myös lapsille. Ohjeesta näet, miten massa pysyy koossa, millä korvaat kananmunan tai korppujauhot ja miten pihvit paistetaan joko pannulla tai uunissa.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 235kcal
Raaka-aineet ja massan koostumus
Porkkana tuo pihveihin makeutta ja väriä, peruna tärkkelystä, joka pitää massan kasassa. Kananmuna ja korppujauhot sitovat kosteuden. Parhaat kasvispihvit syntyvät, kun massa on tiivistä mutta ei kuivaa: sen pitää pysyä kasassa, kun painelet palan kädessä litteäksi.
Jos et halua käyttää kananmunaa, sekoita 2 rkl perunajauhoja ja 4 rkl vettä paksuksi seokseksi ja käytä seos munan tilalla. Korppujauhot voi korvata kaurahiutaleilla tai gluteenittomilla korppujauhoilla. Valkosipulia, paprikajauhetta tai persiljaa voi lisätä massaan maun mukaan. Myös murennettu fetajuusto tai raastettu juusto tuo pihveihin suolaisuutta ja täyteläisyyttä, jolloin suolaa kannattaa vähentää.
Suola vetää kasviksista nestettä, joten maustettu massa ei saa seistä pitkään ennen paistoa. Jos paistat pihvit vasta myöhemmin, pidä raaste ja mausteet erillään ja yhdistä ne vasta paistohetkellä. Tarkista maku paistamalla pieni koepihvi ennen kuin paistat loput.
Näin valmistat kasvispihvit pannulla
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Raasta Kuori porkkanat, perunat ja sipuli. Raasta porkkana ja peruna karkeaksi tai keskikarkeaksi raasteeksi ja hienonna sipuli pieneksi silpuksi.
- Purista neste pois Purista raaste kourassa tai puhtaan liinan läpi mahdollisimman kuivaksi. Perunasta irtoaa yllättävän paljon nestettä, ja kuiva raaste on pihvien tärkein onnistumisen edellytys.
- Sekoita massa Lisää kulhoon kananmunat, korppujauhot, suola ja pippuri. Sekoita ja anna massan turvota , jolloin korppujauhot sitovat jäljelle jääneen nesteen.
- Muotoile Ota märillä käsillä noin 1 desilitran verran massaa ja painele se litteäksi, noin 1,5 cm paksuksi pihviksi. Näin saat noin 8 pihviä.
- Paista Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista pihvejä kahdessa erässä kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kullanruskea ja raaste kypsynyt läpi. Käännä vasta, kun pinta on kauttaaltaan ruskistunut.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile pihvit kuumina heti pannulta, kun pinta on vielä rapea. Pöytään sopivat hyvin kylmä jogurttikastike, jossa on hieman sitruunaa, valkosipulia ja hienonnettua tilliä, sekä pikkelöity punasipuli tai kurkkusalaatti. Kasvispihvit sopivat myös eväiksi, koska ne maistuvat hyviltä kylmänäkin.
Pihvit sopivat perunamuusin, riisin tai raikkaan salaatin kanssa. Jogurtti, tuorejuusto ja yrttikastike tuovat rapeaan pintaan raikkautta. Jos haluat tarjota kasvisruokaa erilaisella tavalla, kokeile kukkakaalipihvejä tai uunissa kypsyvää kasvismoussakaa.
Pihvit voi paistaa valmiiksi jo edellisenä päivänä ja lämmittää arkena nopeasti. Pihvit säilyvät jääkaapissa kannellisessa rasiassa 2–3 vuorokautta. Lämmitä ne pannulla, jolloin pinta pysyy rapeana. Mikroaaltouunissa pinta pehmenee. Jos kaipaat täyttävämpää kasvisruokaa, moussaka linsseillä on sopiva vaihtoehto.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pihvit hajoavat pannulla.
- Massa on liian märkää. Purista raaste uudelleen kuivaksi tai lisää massaan 1–2 rkl korppujauhoja. Paista ensin yksi koepihvi ja säädä massaa sen mukaan.
- Pinta palaa, mutta sisus jää raa'aksi.
- Pannu on liian kuuma tai raaste liian karkeaa. Laske lämpöä ja raasta peruna hienommin. Jos pinta on jo tummunut, siirrä pihvit 200-asteiseen uuniin muutamaksi minuutiksi.
- Raaste tummuu seistessään.
- Peruna hapettuu ilmassa. Raasta peruna viimeisenä ja sekoita massa heti, tai laita raaste hetkeksi kylmään veteen ja valuta se hyvin.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten saan kasvispihvit pysymään koossa?
Purista raaste mahdollisimman kuivaksi ja anna valmiin massan turvota 5 minuuttia. Kananmuna ja korppujauhot sitovat massan, ja peruna tuo siihen lisää tärkkelystä. Käännä pihvit vasta, kun pinta on ruskistunut.
Voiko kasvispihvit paistaa uunissa?
Voi. Nosta pihvit leivinpaperin päälle pellille, sivele pinta öljyllä ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Käännä pihvit puolivälissä, niin pinta ruskistuu kummaltakin puolelta.
Voiko pihvit pakastaa?
Voi. Jäähdytä paistetut pihvit, pakasta ne yksitellen levyllä ja siirrä sitten rasiaan. Sulata jääkaapissa ja lämmitä pannulla tai 200-asteisessa uunissa, jolloin pinta rapeutuu uudelleen.
Mitä kasvispihvien kanssa tarjoillaan?
Perunamuusi, keitetty riisi, tuore salaatti ja jogurttikastike sopivat hyvin. Kevyempään lounaaseen pihvit käyvät sellaisenaan tai hampurilaisen välissä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 67 arviota
