Kasvismoussaka
Kasvismoussaka on kreikkalaistyylinen uuniruoka, jossa jauheliha on korvattu soijarouheella. Vuokaan tulee kerroksittain paistettua munakoisoa ja perunaa, tomaattinen soijakastike sekä paksu juustokastike pinnalle. Annos sopii arkipäivälliseksi ja viikonlopun vieraille, ja siitä riittää helposti myös seuraavalle päivälle. Tässä ohjeessa käydään läpi, miten vuoan pohjalle ei kerry nestettä ja miten kerrokset pysyvät koossa.
- Kokonaisaika
- 1 t 50 min
- Valmistelu
- 50 min
- Kypsennys
- 45 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 636kcal
Ennen kuin aloitat
Soijarouhe tuo kastikkeeseen jauhelihamaisen purevuuden, kunhan se liotetaan ensin kuumassa vedessä. Ilman liotusta rouhe imee nesteen kastikkeesta ja jää kuivaksi. Munakoisosta tulee kitkerää ja vetistä, jos sitä ei suolata etukäteen, joten varaa tähän vaiheeseen 10 minuuttia.
Soijarouheen voi vaihtaa linsseihin, kuten moussaka linsseillä -ohjeessa. Jos haluat kevyemmän version, jätä perunat pois ja tee vuoka pelkästä munakoisosta.
Valitse munakoisot, jotka tuntuvat painavilta ja joiden kuori on kiinteä ja kiiltävä. Pehmeä tai ryppyinen munakoiso on jo vanhaa ja usein kitkerää. Perunaksi sopii kiinteä keittoperuna, joka pitää muotonsa viipaleina. Leikkaa siivut mahdollisimman saman paksuisiksi, jotta ne kypsyvät yhtä aikaa.
Vuoka kannattaa valita niin, että kerroksia tulee kaksi tai kolme. Liian leveässä vuoassa kerrokset jäävät ohuiksi ja kuivuvat, liian pienessä kastike kuplii yli. Noin 2 litran vuoka sopii tälle määrälle. Voitele vuoka ennen kokoamista.
Näin valmistat kasvismoussakan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele kasvikset Viipaloi munakoisot ja perunat noin 5 mm paksuiksi siivuiksi. Ripottele munakoisoviipaleille hieman suolaa ja anna olla . Taputtele pinta kuivaksi talouspaperilla.
- Paista viipaleet Paista munakoiso- ja perunaviipaleet pannulla öljyssä erissä, kunnes ne ovat saaneet väriä ja perunat ovat melkein pehmeitä, noin per puoli. Nosta talouspaperille valumaan.
- Tee tomaattikastike Liota soijarouhetta kuumassa vedessä . Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli pannulla pehmeiksi, lisää soijarouhe, tomaattimurska, oregano ja suola. Hauduta miedolla lämmöllä , kunnes kastike on paksuuntunut.
- Keitä juustokastike Sulata voi kattilassa, lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Kaada maito pieninä erinä joukkoon koko ajan vispaten. Keitä sekoittaen, kunnes kastike on smetanan paksuista, ja sekoita joukkoon puolet juustoraasteesta.
- Kokoa vuoka Lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain perunaa, munakoisoa ja tomaattikastiketta. Toista kerrokset ja päätä munakoisoon. Kaada päälle juustokastike ja ripottele pinnalle loput juustoraasteesta.
- Paista ja anna levätä Paista 200 asteessa keskitasolla noin , kunnes pinta on ruskea ja reunoilla kuplii. Anna vetäytyä ennen leikkaamista.
Tarjoilu ja säilytys
Annos maistuu raikkaan salaatin tai kurkku-tomaattisalaatin kanssa. Toinen kasvisruoka samaan pöytään voi olla esimerkiksi kasvispihvit tai kukkakaalipihvit. Kreikkalaiseen makuun tomaattikastikkeeseen sopii ripaus kanelia.
Juustoraasteena toimii esimerkiksi emmental tai edam. Jos haluat voimakkaamman maun, sekoita joukkoon vähän fetaa tai parmesaania. Maidon voi korvata kaurajuomalla, jolloin kastike on hieman makeampaa, mutta annos on silti laktoositon vain, jos käytät myös laktoositonta juustoa ja voita.
Jäähdytä jäännökset nopeasti ja säilytä ne peitetyssä rasiassa jääkaapissa 2–3 vuorokautta. Lämmitä annos uudelleen kuumaksi asti. Yksittäisen palan lämmittäminen onnistuu mikrossa parissa minuutissa, mutta uunissa foliolla peitettynä pinta pysyy parempana. Jos annos on ollut kylmässä, lisää uunissa aikaa noin 20 minuuttia ja tarkista, että keskikohta on kuuma.
Jos lopputulos ei onnistu
- Vuoan pohjalle kertyy nestettä.
- Munakoiso päästää vettä, jos sitä ei ole suolattu ja kuivattu. Paista viipaleet kunnolla ja valuta ne talouspaperilla ennen kokoamista.
- Annos hajoaa leikatessa.
- Anna moussakan levätä uunin ulkopuolella vähintään 15 minuuttia. Myös paksuksi keitetty juustokastike sitoo kerrokset toisiinsa.
- Pinta tummuu ennen kuin perunat ovat kypsiä.
- Peitä vuoka foliolla paiston loppuvaiheessa. Tarkista perunoiden kypsyys haarukalla.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko kasvismoussakan valmistaa etukäteen?
Voi. Kokoa annos edellisenä päivänä ja säilytä kylmässä peitettynä, ja paista se vasta tarjoilupäivänä. Valmiin annoksen voi myös lämmittää uudelleen uunissa 175 asteessa tai mikrossa.
Voiko kasvismoussakan pakastaa?
Voi, mutta perunoiden rakenne muuttuu hieman sulatettaessa. Pakasta paistettu annos paloina rasiassa. Se säilyy pakkasessa noin kolme kuukautta. Sulata jääkaapissa ennen lämmitystä.
Millä soijarouheen voi korvata?
Soijarouheen tilalle sopivat ruskeat tai vihreät linssit tai hienonnetut herkkusienet. Linsseillä tehdyn version löydät ohjeesta moussaka linsseillä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 96 arviota
