Kalkkuna paprikakastikkeella
Kalkkunasuikaleet, paprika ja sipuli kypsyvät samalla pannulla ja saavat päälleen mietoa kermakastiketta. Paprika tuo kastikkeeseen makeutta ja paprikajauhe lämpöä, ja koko ruoka on valmis noin 25 minuutissa. Annos sopii arkipäivälliseksi, ja lisukkeeksi kelpaa riisi, pasta tai perunamuusi. Alta löydät myös vinkit, joilla vähärasvainen kalkkuna ei kuivu.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 312kcal
Näin kalkkuna pysyy mehukkaana
Kalkkunanfilee sisältää vähän rasvaa, joten se kuivuu nopeasti, jos sitä paistaa liian kauan. Ruskista suikaleet nopeasti kuumalla pannulla ja anna kastikkeen hoitaa loppukypsennys. Kerma suojaa lihaa ja pitää sen pehmeänä.
Voit vaihtaa osan punaisista paprikoista keltaisiin tai oransseihin. Vihreä paprika on happamampi ja antaa kastikkeelle tuoreemman maun. Jos kaipaat potkua, lisää ripaus chiliä paprikajauheen kanssa.
Näin valmistat kalkkunan paprikakastikkeella
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko kasvikset Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Poista paprikoista siemenkodat ja leikkaa ne 1–2 cm:n paloiksi.
- Ruskista kalkkuna Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista suikaleita , kunnes pinta on vaalea ja hieman väriä saanut. Käännä välillä, mutta älä ahtaa kaikkea kerralla, ettei liha keitä.
- Lisää kasvikset Lisää sipuli ja paprika pannulle. Paista , kunnes sipuli on kirkasta ja paprika alkaa pehmetä.
- Mausta Ripottele joukkoon suola, mustapippuri ja paprikajauhe. Sekoita ja paahda mausteita puoli minuuttia, jotta aromi aukeaa.
- Hauduta kastikkeessa Kaada ruokakerma pannulle ja sekoita. Hauduta miedolla lämmöllä kansi päällä , kunnes kastike on sakeutunut kevyesti ja kalkkuna on kypsää läpi.
- Tarkista kypsyys Leikkaa paksuin suikale halki. Lihan pitää olla valkoista ja mehukasta eikä sisällä saa olla vaaleanpunaista. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
Tarjoilu ja lisukkeet
Kastike sopii keitetyn riisin, pastan tai perunamuusin kanssa. Ripottele päälle tuoretta persiljaa tai ruohosipulia. Jos haluat vaihtelua, kokeile samaa makua kalkkunaleikkeen kanssa, pihvin kanssa tai kanasta vuoassa paprikan kanssa. Jos pidät kalkkunasta pannulla ilman kastiketta, katso kalkkunanrinta pannulla.
Mitä voit vaihtaa
Jos ruokakermaa ei ole kaapissa, käytä kuohukermaa ja vettä suhteessa 1:1 tai kauraruokakermaa. Paprikajauheen voi korvata savupaprikalla, joka antaa ruoalle hieman savuisemman maun. Kalkkunan tilalle käy myös broilerin fileesuikale, jolloin paistoaika pysyy samana. Jos haluat kastikkeeseen enemmän makua, lisää sipulin kanssa yksi murskattu valkosipulinkynsi tai kevyt ripaus kuivattua timjamia. Pieni loraus sitruunamehua lopuksi raikastaa makeahkoa kastiketta.
Säilytys
Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään kaksi vuorokautta. Lämmitä pannulla miedolla lämmöllä tai mikrossa kuumaksi asti. Kastike sakenee jäähtyessään, joten lisää lämmityksen aikana tilkka vettä tai kermaa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kalkkuna kuivuu ja muuttuu sitkeäksi.
- Kalkkunanfilee on vähärasvaista, joten se kuivuu helposti. Ruskista suikaleet vain pinnalta ja anna loppukypsyys tapahtua kastikkeessa. Leikkaa suikaleet saman paksuisiksi, niin ne kypsyvät tasaisesti.
- Kastike on liian ohutta.
- Hauduta ilman kantta 2–3 minuuttia lisää, jolloin neste haihtuu. Paprikat päästävät nestettä, joten älä lisää kermaa turhan aikaisin.
- Liha keittyy pannulla eikä ruskistu.
- Pannu on liian täynnä tai liian kylmä. Paista suikaleet kahdessa erässä, jos pannu on pieni, ja anna öljyn kuumentua ennen lihan lisäämistä.
- Kastike maistuu mauttomalta.
- Suola lisätään usein liian varovasti, koska kerma pehmentää makua. Maista kastike ennen tarjoilua ja lisää suolaa ripaus kerrallaan. Tuore paprika ja paahdettu paprikajauhe tuovat makua, joten älä jätä mausteita pois.
Kysymyksiä ja vastauksia
Mitä kalkkuna paprikakastikkeella tarjotaan lisukkeeksi?
Keitetty riisi, pasta tai perunamuusi imevät kastikkeen hyvin. Kevyempään annokseen sopii vihersalaatti tai höyrytetty parsakaali.
Voiko ruoan valmistaa etukäteen ja pakastaa?
Voi valmistaa edellisenä päivänä. Säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään kaksi vuorokautta ja lämmitä pannulla, jolloin voit lisätä tilkan vettä tai kermaa. Kermakastike voi erottua pakastettaessa, joten suosittelemme tuoretta tai jääkaappisäilytystä.
Mikä korvaa ruokakerman?
Kaurapohjainen ruokakerma tekee ruoasta maidottoman. Kevyempi vaihtoehto on kuohukerman ja veden seos tai ranskankerma, joka kannattaa lisätä vasta lopuksi, ettei se juoksetu.
Kuinka kauan kalkkuna kypsyy pannulla?
Ohuet suikaleet kypsyvät kastikkeessa noin 15 minuutissa. Kalkkunan tulee olla kypsää läpi, ja kypsän lihan sisälämpötila on vähintään 70 °C.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 47 arviota
