Kalkkuna hapanimeläkastikkeessa
Hapanimelä kalkkuna on nopea arkipäivällinen, joka valmistuu yhdellä pannulla alle tunnissa. Kalkkunafileen palat paistetaan kasvisten kanssa ja kypsennetään ananas-tomaattikastikkeessa, jossa makeus, happamuus ja soija pitävät toisensa tasapainossa. Maissitärkkelys sakeuttaa kastikkeen kiiltäväksi, eikä ruoka vaadi erikoisia aineksia. Ohjeen määrillä riittää neljälle, ja sen kanssa maistuu keitetty riisi tai nuudelit.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 265kcal
Ainekset ja korvaukset
Kalkkunafileen asemesta voit käyttää broilerin rintafileetä tai suikaloitua kalkkunanleikettä. Jos sinulla ei ole omenaviinietikkaa, riisiviinietikka tai sitruunamehu toimii saman verran. Maissitärkkelyksen voi korvata perunajauholla, ja soijakastikkeen tilalle käy tamari, jos tarvitset gluteenitonta. Kasviksia voi vaihtaa sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy: parsakaali, sokeriherneet ja maissi sopivat kastikkeeseen hyvin.
Jos haluat potkua, paista pannulla ensin hetki raastettua tuoretta inkivääriä tai pilkottua chiliä. Voit myös marinoida kalkkunan soijassa ja pienessä öljytilkassa vartin ennen paistamista. Valmista kasvikset ja mittaa ainekset valmiiksi ennen kuin sytytät liedelle, sillä kastikkeen vaiheet etenevät nopeasti eikä pannulta kannata poistua kesken suurustuksen.
Näin valmistat hapanimelän kalkkunan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele Leikkaa kalkkunafilee tasaisiksi suupaloiksi, jotta ne kypsyvät yhtä aikaa. Viipaloi porkkanat ohuiksi kolikoiksi ja pilko sipuli ja paprika reiluiksi paloiksi. Valuta ananaspalat siivilässä ja ota mehu talteen.
- Paista liha Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista kalkkunapaloja , kunnes pinta on vaalea tai hieman ruskea. Sisältä liha saa jäädä vielä raa'aksi, koska se kypsyy kastikkeessa.
- Lisää kasvikset Lisää porkkanat, sipuli ja paprika. Kuullota , kunnes kasvikset alkavat pehmetä mutta pysyvät vielä purevina.
- Keitä kastike Lisää ananaspalat, 1 dl ananasmehua, tomaattipyree, soijakastike, etikka ja fariinisokeri. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen . Maista ja lisää tarvittaessa sokeria tai etikkaa.
- Suurusta Sekoita maissitärkkelys kylmään veteen kulhossa tasaiseksi. Kaada seos pannulle ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Anna kiehua , kunnes kastike sakenee ja kirkastuu. Varmista, että paksuimman kalkkunapalan sisus on kauttaaltaan vaaleaa eikä vaaleanpunaista (kypsä vähintään 75 °C).
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile kastike heti kuumana riisin tai nuudeleiden päällä. Pöytään voi nostaa myös tuoretta kurkkua, kevätsipulia tai seesaminsiemeniä, jotka tuovat pehmeän kastikkeen rinnalle raikkautta ja rapeutta. Jos teet ruokaa useammalle, tuplaa määrät ja käytä leveää pannua, jotta liha paistuu eikä höyrysty. Kastike on parhaimmillaan juuri valmistettuna, sillä tärkkelys tekee siitä seisoessa hieman paksumpaa.
Jääkaapissa ruoka säilyy kannellisessa rasiassa 2–3 vuorokautta. Lämmitä se pannulla tai mikrossa kuumaksi asti ja lisää tarvittaessa vähän vettä. Lisää samanlaisia kastikkeita löydät ohjeista kana hapanimeläkastikkeessa, kalkkuna teriyakikastikkeessa ja kalkkuna wokissa. Jos haluat paistaa kalkkunan kokonaisena, katso kalkkunanrinta pannulla.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kalkkuna kuivuu ja muuttuu sitkeäksi.
- Pilko palat noin 2 cm:n kokoisiksi ja paista ne vain pintaan. Loppu kypsyminen tapahtuu kastikkeessa, joten älä jatka paistamista, vaikka sisus näyttäisi vielä raa'alta.
- Kastike on liian hapan tai liian makea.
- Maista ennen suurustamista. Liian hapanta kastiketta tasapainottaa teelusikallinen fariinisokeria, liian makeaa taas ripaus etikkaa tai pari tippaa soijaa.
- Kastike jää vetiseksi tai muuttuu paakkuiseksi.
- Sekoita tärkkelys aina kylmään veteen ennen pannulle lisäämistä ja anna kastikkeen kiehua suurustuksen jälkeen vähintään minuutti. Jos kastike on yhä ohutta, sekoita erikseen vielä ½ rkl tärkkelystä 2 rkl:aan kylmää vettä ja lisää se samalla tavalla.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko hapanimelän kalkkunan pakastaa?
Voi. Jäähdytä annos nopeasti ja pakasta se kannelliseen rasiaan. Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä pannulla kuumaksi asti. Lisää tarvittaessa pieni tilkka vettä, koska kastike sakenee pakastettaessa. Kasvikset pehmenevät hieman.
Mikä sopii lisukkeeksi hapanimeläkastikkeen kanssa?
Jasmiini- tai basmatiriisi on tavallisin valinta. Myös munanuudelit, riisinuudelit ja täysjyväriisi imevät kastikkeen hyvin. Kevyempää versiota varten voit tarjota kastikkeen kukkakaalirouheen kanssa.
Miten kalkkunasta saa mehevää?
Leikkaa palat tasakokoisiksi ja paista ne vain pintaan ennen nesteiden lisäämistä. Kypsennä loppuun kastikkeessa miedolla lämmöllä. Liha on kypsää, kun sen sisus ei ole enää vaaleanpunaista.
Voiko ananaksen jättää pois?
Voi, mutta kastike on silloin vähemmän hapanimelä. Korvaa ananasmehu appelsiinimehulla tai vedellä ja lisää ½ rkl sokeria.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 53 arviota
