Kalkkuna wokissa
Wokattu kalkkuna on nopea arkiruoka, jossa vähärasvainen filee, rapeat kasvikset ja nuudelit kypsyvät yhdellä pannulla. Työ on enimmäkseen pilkkomista, itse paistaminen kestää vain kymmenen minuuttia. Kun pannu on todella kuuma ja liha paistuu pienissä erissä, suikaleet pysyvät mehukkaina. Ohjeen kasvikset voi vaihtaa sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 385kcal
Näin saat lihasta mehukasta
Kalkkunafilee on vähärasvaista, joten se kuivuu helposti. Siksi suikaleiden pitää olla ohuita ja pannun erittäin kuuma. Jos lihaa on pannulla kerralla liikaa, lämpö laskee ja liha alkaa kiehua. Paista se mieluummin kahdessa erässä.
Kalkkuna on kypsää, kun sen sisälämpö on vähintään 75 °C eikä sisällä ole vaaleanpunaista. Suikaleet kypsyvät nopeasti, joten tarkista kypsyys paksuimmasta palasta.
Ainesten valmistelu ja korvaajat
Wokkaaminen on nopeaa, joten kaikki ainekset kannattaa pilkkoa ja asettaa valmiiksi pannun viereen. Leikkaa kasvikset samankokoisiksi: porkkana ohuimmiksi tikuiksi, koska se kypsyy hitaimmin.
Nuudelien tilalle sopivat riisi tai täysjyväpasta. Hernepalot voi vaihtaa parsakaaliin, kesäkurpitsaan tai pakastekasviksiin. Jos soijakastike on liian suolaista, käytä vähäsuolaista versiota ja maista ennen lisäsuolaa.
Näin valmistat wokatun kalkkunan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi. Suikaloi paprika ja sipuli yhtä paksuiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Halkaise hernepalot, jos ne ovat isoja.
- Paista liha Kuumenna öljy wokpannulla niin kuumaksi, että se alkaa väreillä. Paista kalkkunasuikaleet kahdessa erässä , kunnes pinta on saanut väriä. Nosta liha sivuun.
- Lisää kasvikset Paista porkkanoita ja sipulia kovalla lämmöllä sekoittaen noin . Lisää paprika ja hernepalot ja paista vielä . Kasvisten pitää pehmetä hieman mutta jäädä napakoiksi.
- Yhdistä Palauta liha pannulle ja lisää nuudelit, soijakastike ja inkivääri. Sekoita , kunnes kaikki on kuumaa. Varmista, että paksuimman lihasuikaleen sisältä ei löydy vaaleanpunaista.
- Maista ja tarjoile Lisää tarvittaessa soijaa tai ripaus limen mehua. Tarjoile heti, kun nuudelit ovat vielä kuumia.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile wokki heti kuumana. Päälle sopivat seesaminsiemenet, tuore korianteri tai murskatut pähkinät. Chiliä tai valkosipulia voi lisätä jo kasvisten kanssa, jos haluat potkua.
Annoksesta tulee runsas, kun lisukkeeksi tarjoat vaikka kurkkusalaattia, joka tuo vastapainoksi raikkautta. Jos haluat enemmän kastiketta, lisää pannulle loppuvaiheessa 1–2 rkl vettä ja ruokalusikallinen soijaa, niin nuudelit kiiltävät ja maku jakautuu tasaisesti.
Kylmänä jäänyt annos kelpaa myös eväänä, kunhan se on jäähtynyt nopeasti ja pysyy kylmässä.
Jääkaapissa ruoka säilyy 2–3 vuorokautta tiiviissä rasiassa. Kuumenna pannulla, jotta vihannekset pysyvät napakoina, ja varmista, että annos on kauttaaltaan kuumaa.
Samoilla periaatteilla onnistuu myös kana wokissa. Jos kaipaat makeampaa kastiketta, kokeile kalkkunaa teriyakikastikkeessa. Pannulla paistettuna kalkkunaa saa myös kalkkunanrinnasta pannulla.
Jos lopputulos ei onnistu
- Liha kiehuu omassa nesteessään eikä ruskistu.
- Pannu ei ole tarpeeksi kuuma tai sitä on kuormitettu liikaa. Paista liha pienemmissä erissä ja anna pannun kuumentua uudelleen erien välissä.
- Kalkkuna on kuivaa ja sitkeää.
- Suikaleet on paistettu liian kauan. Pidä ne pannulla vain muutama minuutti ja kypsennä lopuksi lyhyesti kasvisten kanssa.
- Kasvikset ovat pehmenneet vetisiksi.
- Lisää kovat kasvikset ensin ja pehmeät, kuten paprika, vasta lopuksi. Pidä lämpö kovana ja sekoita jatkuvasti.
- Nuudelit tarttuvat toisiinsa.
- Huuhtele keitetyt nuudelit lyhyesti kylmällä vedellä ja sekoita joukkoon tilkka öljyä, jos ne odottavat pannulle pääsyä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten kalkkuna pysyy wokissa mehukkaana?
Käytä erittäin kuumaa pannua, leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi ja paista se pienissä erissä. Kun liha palaa pannulle vasta vihannesten jälkeen, se ei ehdi kuivua.
Voiko wokatun kalkkunan pakastaa?
Voi, mutta kasvikset pehmenevät sulatettaessa, ja nuudelit muuttuvat pehmeämmiksi. Jäähdytä ruoka nopeasti, pakkaa ilmatiiviiseen rasiaan ja säilytä pakastimessa. Sulata jääkaapissa ja kuumenna pannulla tilkan veden tai öljyn kanssa.
Mitkä mausteet sopivat wokattuun kalkkunaan?
Soijakastike ja inkivääri ovat perusmaut. Valkosipuli, chili, seesamiöljy ja osterikastike tuovat lisää syvyyttä. Limen mehu lopuksi antaa raikkautta.
Voiko nuudelien tilalla käyttää riisiä?
Voi. Keitä noin 2 dl kuivaa riisiä ja lisää se pannulle nuudelien tavoin. Jääkaappikylmä, edellisenä päivänä keitetty riisi paistuu parhaiten.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 33 arviota
