Kalkkunanrinta uunissa
Mausteilla hierottu kalkkunanrinta paistuu uunissa noin tunnissa, ja työtä on vain kymmenen minuuttia. Liha on vähärasvaista, joten onnistuminen riippuu ajoituksesta: kun otat sen uunista oikeassa lämpötilassa ja annat levätä, viipaleet ovat mehukkaita eivätkä kuivia. Tästä ohjeesta saat paistoajan, sisälämpötilan ja vinkit mausteisiin sekä lisukkeisiin, joten tulos onnistuu ilman arvailua myös ensimmäisellä kerralla.
- Kokonaisaika
- 1 t 25 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 1 t
- Annokset
- 4
- Per annos
- 310kcal
Mehukas lopputulos ei vaadi paljoa
Kalkkunanrinta on vähärasvainen, ja siksi se kuivuu helposti. Paistolämpömittari on tämän ruoan tärkein väline: se kertoo kypsyyden tarkemmin kuin kello. Siipikarja pitää kypsentää läpikotaisin, ja 72–75 astetta on turvallinen tavoite. Tietoa elintarvikkeiden kypsentämisestä löydät Ruokaviraston sivuilta.
Voit lisätä vuokaan porkkanaa, palsternakkaa tai sipulia. Ne kypsyvät lihan mukana ja tekevät lisukkeesta valmiin. Jos haluat kevyemmän vaihtoehdon, kokeile myös kanan sisäfileetä uunissa.
Näin paistat kalkkunanrinnan uunissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Kuumenna uuni 175 asteeseen. Ota liha samalla jääkaapista, jolloin se on keittiössä sen ajan, kun uuni lämpenee. Kuivaa pinta talouspaperilla, niin mausteet tarttuvat ja pinta ruskistuu.
- Maustaminen Sekoita öljy, suola, pippuri, paprikajauhe ja timjami pienessä kulhossa. Hiero seos lihan pintaan ja nosta liha uunivuokaan.
- Mittari paikoilleen Työnnä paistolämpömittarin kärki lihan paksuimpaan kohtaan niin, ettei se osu vuoan pohjaan.
- Paistaminen Paista keskitasolla noin , kunnes sisälämpötila on 72–75 °C. Tarkista lämpötila jo kohdalla, jos pala on litteä.
- Lepo Nosta liha leikkuulaudalle ja peitä löyhästi foliolla. Anna levätä , jotta mehut tasaantuvat.
- Viipalointi Leikkaa liha poikittain kuituun nähden noin sentin viipaleiksi ja valuta päälle vuokaan jäänyt liemi.
Mausteet, vaihtoehdot ja tarjoilu
Timjamin voi vaihtaa rosmariiniin tai salviaan, ja paprikajauheen tilalle sopii mausteseos tai valkosipulijauhe. Öljyn voi korvata sulatetulla voilla, jolloin pinta ruskistuu hieman syvemmin. Jos sinulla ei ole paistolämpömittaria, leikkaa paksuimmasta kohdasta: mehu on kirkasta eikä liha enää vaaleanpunaista.
Tarjoa liha perunamuusin, uunijuuresten tai tuoreen salaatin kanssa. Paistoliemestä saa nopeasti kastikkeen lisäämällä siihen vettä tai kermaa. Jos uuni on varattu, kalkkunanrinta pannulla onnistuu nopeammin, ja kalkkunanrinta vuoassa on toinen helppo uuniratkaisu. Juhlapöytään sopii kokonaisena paistettu kalkkuna.
Palan koko ja paistoaika
Paistoaika ei kasva suoraan painon mukaan, vaan paksuuden. Pitkä ja litteä pala on valmis nopeammin kuin lyhyt ja pulleahko, vaikka paino olisi sama. Jos pala on alle 800 grammaa, aloita lämpötilan seuranta noin 40 minuutin kohdalla. Yli kilon palalla aikaa voi mennä 75 minuuttia tai enemmän. Jos liha tuntuu kylmältä keskeltä, anna sen olla jääkaapin sijaan hetki keittiössä ennen uuniin laittamista, sillä tasainen lähtölämpötila auttaa lihaa kypsymään tasaisesti.
Säilytys
Jäähtynyt liha säilyy kannellisessa rasiassa jääkaapissa 2–3 vuorokautta. Viipaloituna sen voi myös pakastaa, ja se sulaa jääkaapissa yön yli.
Jos lopputulos ei onnistu
- Liha on kuivaa ja sitkeää.
- Syynä on lähes aina liian pitkä paistoaika. Ota liha uunista 72–75 asteessa, sillä lämpötila nousee vielä muutaman asteen levätessä.
- Pinta jää kalpeaksi.
- Kuivaa pinta huolellisesti ja käytä öljyä. Voit kytkeä grillivastuksen päälle viimeiseksi 3–5 minuutiksi, mutta seuraa koko ajan, etteivät mausteet pala.
- Viipaleet murenevat leikatessa.
- Liha on leikattu liian kuumana. Odota koko lepoaika ja käytä pitkää, terävää veistä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko kalkkunanrinta kypsyy uunissa?
Noin kilon painoinen pala kypsyy 175 asteessa noin tunnin. Aika riippuu palan paksuudesta, joten luota mittariin: liha on valmista, kun sisälämpötila on 72–75 astetta.
Mikä lämpötila kalkkunanrinnalle sopii uunissa?
Uunin lämpötilaksi sopii 175 astetta. Lihan sisälämpötilan tulee olla vähintään 72 astetta, jotta siipikarja on varmasti kypsää.
Miten kalkkunanrinta pysyy mehukkaana?
Älä paista lihaa pidempään kuin on tarpeen, ja anna sen levätä foliopeitteen alla 15 minuuttia. Öljyllä hierottu pinta suojaa lihaa kuivumiselta.
Voiko kalkkunanrinnan paistaa kerralla enemmän?
Voi. Isompi pala tarvitsee lisää aikaa, joten seuraa sisälämpötilaa. Jäännökset sopivat leivän päälle tai salaattiin, ja ne säilyvät jääkaapissa 2–3 vuorokautta.
Mitä tarjota kalkkunanrinnan kanssa?
Perunamuusi, paahdetut juurekset ja raikas salaatti sopivat hyvin. Karpalohillo tai kermakastike sopii miedon lihan kanssa, ja kastikkeen pohjaksi kelpaa vuokaan jäänyt liemi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 33 arviota
