Kana wokissa
Wokissa kanasuikaleet ja vihannekset kypsyvät muutamassa minuutissa, kun pannu on todella kuuma. Tässä ohjeessa kanafilee saa pintaan väriä, paprika ja sipuli pysyvät rapeina ja soijapohjainen kastike sitoo kaiken yhteen. Koko ateria on pöydässä noin 25 minuutissa, joten se sopii hyvin arkeen. Käyttämäsi vihannekset voit vaihtaa sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 215kcal
Kuuma pannu ja pienet palat
Wokin onnistuminen ratkeaa kahdella asialla: pannun lämmöllä ja siihen, että kaikki on pilkottu valmiiksi. Paistovaihe on nopea, eikä sekaan ehdi leikata mitään. Pidä kulhot ja lautaset käden ulottuvilla ja paista ainekset erissä, jos pannu on pieni.
Kanaa voi vaihtaa esimerkiksi kalkkunaan, jonka löydät ohjeesta kalkkuna wokissa. Valmiin wokvihannessekoituksen voi myös käyttää, jos haluat säästää aikaa.
Vihannekset ja paistojärjestys
Parsakaali ja porkkana tarvitsevat eniten aikaa, joten ne menevät pannulle ensin. Paprika, sipuli ja pavunidut kypsyvät nopeammin ja tulevat perässä. Porkkanan voi leikata ohuiksi tikuiksi, jolloin se pehmenee samassa ajassa kuin parsakaali. Näin kaikki saavuttavat purutuntuman, jossa ne ovat kypsiä mutta vielä rapeita.
Kana kannattaa marinoida valmiiksi vain, jos aikaa on: 10 minuuttia soijassa ja öljyssä riittää. Silloin lihaan tulee makua, mutta paistoaika pysyy samana.
Mitä voi korvata
- Tuore inkivääri: ½ tl jauhettua inkivääriä toimii hätätilassa.
- Seesamiöljy: lisää loppuun tavallista öljyä ja ripaus paahdettuja seesaminsiemeniä.
- Soijakastike: tamari sopii gluteenittomaan ruokavalioon, sillä tavallinen soija sisältää vehnää.
Näin valmistat kanan wokissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko kaikki valmiiksi Leikkaa kanafilee noin sentin paksuisiksi suikaleiksi. Pilko paprika ja sipuli suikaleiksi ja jaa parsakaali pieniksi kukinnoiksi. Hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri pieneen kulhoon.
- Paista kana Kuumenna 1 rkl öljyä wokissa niin kuumaksi, että se alkaa väreillä. Paista kanasuikaleita välillä sekoittaen, kunnes ne ovat saaneet väriä eikä keskellä ole enää vaaleanpunaista. Nosta kana lautaselle odottamaan.
- Wokkaa vihannekset Lisää pannulle loput öljystä. Paista parsakaalia ja sipulia jatkuvasti sekoittaen, lisää paprika ja paista vielä . Jos parsakaali jää kovaksi, lisää pari ruokalusikallista vettä ja anna höyrystyä hetki.
- Lisää valkosipuli ja inkivääri Sekoita ne joukkoon viimeiseksi minuutiksi. Ne palavat helposti, joten pidä ainekset liikkeessä.
- Yhdistä ja maustele Palauta kana ja sen nesteet pannulle. Lisää soijakastike, sokeri ja seesamiöljy ja sekoita , kunnes kastike peittää kaiken kevyesti.
- Tarjoile heti Maista ja lisää tarvittaessa soijaa tai ripaus chiliä. Tarjoile kuumana, kun vihannekset ovat vielä rapeita.
Tarjoilu ja jäämät
Tarjoile keitetyn riisin kanssa. Jäämistä saa myös hyvän pannuruoan, kun ne paistetaan uudelleen pannulla, katso esimerkiksi paistettu riisi kanalla. Jos haluat kastikkeeseen enemmän makua, kokeile myös kana teriyakikastikkeessa tai valmista kanasuikaleet pannulla.
Mausta chilillä, korianterilla tai seesaminsiemenillä. Katkaravut tai tofu käyvät kanan tilalle, jolloin paistoaika lyhenee.
Säilytys
Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä se kannellisessa rasiassa. Lämmitä pannulla, jolloin vihannekset pysyvät paremmin kasassa kuin mikrossa. Pakastamista ei suositella, koska paprika ja parsakaali pehmenevät sulatettaessa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kana höyrystyy eikä ruskistu.
- Pannu ei ole tarpeeksi kuuma tai kanaa on kerralla liikaa. Paista tarvittaessa kaksi erää ja anna pannun kuumentua uudelleen erien välissä.
- Vihannekset muuttuvat vetisiksi.
- Kuivaa pestyt vihannekset hyvin ja paista ne korkealla lämmöllä. Jäisillä vihanneksilla paistoaika on pidempi, jotta neste ehtii haihtua.
- Kastike on liian suolaista.
- Soijakastikkeet vaihtelevat suolaisuudeltaan. Aloita noin 3 rkl:lla, maista ja lisää tarvittaessa. Jos kastike on jo liian suolaista, pehmennä sitä ruokalusikallisella vettä ja ripauksella sokeria.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko kana wokissa kypsyy?
Ohuet kanasuikaleet kypsyvät kuumassa wokissa 4–5 minuutissa. Kanan sisälämpötilan tulee olla vähintään 75 °C, eikä lihassa saa olla vaaleanpunaista.
Voiko wokissa käyttää jäisiä vihanneksia?
Voi. Lisää ne suoraan kuumalle pannulle ja paista pidempään, kunnes neste on haihtunut. Silloin ruoka ei muutu vetiseksi.
Mitä wokin kanssa tarjoillaan?
Jasmiini- tai basmatiriisi on helppo valinta. Myös munanuudelit sopivat hyvin, jos haluat vaihtelua.
Kuinka kauan wokkikana säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä se kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään kolme päivää. Lämmitä pannulla tilkassa öljyä, kunnes ruoka on kauttaaltaan kuumaa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 38 arviota
