Kana teriyakikastikkeessa

Name: Kana teriyakikastikkeessa
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Suomalainen
Ingredients: 600 g kananpojan fileesuikaleita; 2 rkl öljyä paistamiseen; 1 dl teriyakikastiketta; 2 valkosipulinkynttä; 1 rkl raastettua inkivääriä; 1 rkl seesaminsiemeniä; 1 nippu kevätsipulia

Teriyakikanassa kananpojan fileesuikaleet ruskistetaan kuumalla pannulla ja kypsennetään lopuksi makeansuolaisessa kastikkeessa. Ruoka valmistuu yhdellä pannulla noin 25 minuutissa, ja ainekset löytyvät lähes aina tavallisesta ruokakaupasta. Ohjeesta näet, miten kana pysyy mehukkaana, miten kastike saa kiiltävän pinnan ja mitä voit käyttää, jos valmista teriyakikastiketta ei ole kaapissa.

Tekijä: RuokaohjeetPäivitetty 13. lokakuuta 20264,7(42 arviota)

Siirry reseptiin

Kokonaisaika: 25 min
Valmistelu: 10 min
Kypsennys: 15 min
Annokset: 4
Per annos: 265kcal

Kanan mehukkuus ja kastikkeen kiilto

Suikaleet kypsyvät nopeasti, joten ne kuivuvat helposti. Leikkaa palat samankokoisiksi, jotta ne kypsyvät yhtä aikaa, ja ruskista ne ennen kastiketta. Teriyakikastike kannattaa lisätä vasta ruskistuksen jälkeen, koska sen sokeri palaa kovassa kuumuudessa.

Jos käytät paksumpaa kanan rintafileetä, halkaise se ensin ohuiksi viipaleiksi. Reisifilee on anteeksiantavampaa ja pysyy pehmeänä pidempään.

Sulata pakastettu kana kokonaan jääkaapissa ennen paistamista. Jos suikaleet ovat vielä jäisiä, ne päästävät pannulla runsaasti nestettä, eivätkä ne ruskistu kunnolla. Mittaa kastike valmiiksi lähelle pannua, koska kypsennysvaihe etenee nopeasti.

Korvaavat aineet

Ei teriyakikastiketta: keitä yhteen 4 rkl soijakastiketta, 1 rkl hunajaa, 1 rkl etikkaa ja 2 rkl vettä.
Ei tuoretta inkivääriä: käytä 1 tl inkiväärijauhetta.
Ei seesaminsiemeniä: ripottele päälle hienonnettuja maapähkinöitä tai jätä koriste kokonaan pois.
Gluteeniton: valitse gluteeniton soijakastike tai tamari, sillä tavallinen soija sisältää vehnää.

Näin valmistat teriyakikanan

Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.

Valmistelu Hienonna valkosipulinkynnet, raasta inkivääri ja leikkaa kevätsipuli ohuiksi renkaiksi. Taputtele fileesuikaleet kuiviksi talouspaperilla, jotta ne ruskistuvat eivätkä höyrysty.
Ruskistus Kuumenna öljy isolla pannulla tai wokissa kovalla lämmöllä. Paista suikaleet kahdessa erässä , kunnes pinta on ruskea. Älä sekoita jatkuvasti, vaan anna palojen ruskistua rauhassa.
Aromit Lisää valkosipuli ja inkivääri pannulle ja sekoita minuutin ajan. Pidä lämpö kohtuullisena, ettei valkosipuli pala karvaaksi.
Kastike Kaada teriyakikastike pannulle ja alenna lämpö keskitasolle. Anna kuplia ja käännä paloja, kunnes kastike sakenee ja kiillottaa kanan pinnan.
Kypsyyden tarkistus Leikkaa paksuin pala halki. Sisällä ei saa olla vaaleanpunaista, ja kypsän kanan sisälämpötila on vähintään 70–75 °C.
Viimeistely Ripottele päälle seesaminsiemenet ja puolet kevätsipulista. Tarjoile heti kuumana, loput kevätsipuli pöytään erikseen.

Tarjoilu ja lisukkeet

Teriyakikana sopii hyvin keitetyn riisin päälle, ja kastike kannattaa kauhoa riisin joukkoon. Nopeampaa on tarjoilla se nuudeleiden kanssa. Tuoreet kevätsipulirenkaat ja seesaminsiemenet tuovat annokseen raikkautta ja purevuutta, joten älä jätä niitä pois. Voit lisätä pannulle viimeiseksi parsakaalia tai sokeriherneitä pariksi minuutiksi, niin kasvikset jäävät rapeiksi.

Jos haluat samasta ideasta erilaisen version, kokeile kalkkunaa teriyakikastikkeessa. Pannulla valmistuvia kanaruokia on lisää: kana wokissa ja paistettu riisi kanalla.

Säilytys

Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään kaksi vuorokautta. Kuumenna pannulla tai mikrossa kauttaaltaan kuumaksi ja lisää tarvittaessa vähän vettä, sillä kastike sakenee jääkaapissa.

Jos lopputulos ei onnistu

Kana kuivuu ja muuttuu sitkeäksi: Paista suikaleet kuumalla pannulla kahdessa erässä, jotta pannu ei jäähdy eikä liha vuoda nestettä. Lopeta kypsennys heti, kun paksuimmankin palan sisus on vaalea.
Kastike palaa pannun pohjaan: Teriyakikastike sisältää sokeria, joka karamellisoituu nopeasti. Laske lämpö ennen kastikkeen lisäämistä ja sekoita koko ajan. Jos kastike tummuu liikaa, lisää rkl vettä.
Kastike jää ohueksi ja valuu lautaselle: Keitä kastiketta avoimella pannulla pari minuuttia pidempään. Nopea apu on 1 tl perunajauhoa sekoitettuna 1 rkl:aan kylmää vettä, joka lisätään kiehuvaan kastikkeeseen.
Ruoka on liian suolaista: Valmiit teriyakikastikkeet vaihtelevat suolaisuudeltaan. Älä lisää ruokaan muuta suolaa, ja tasapainota tarvittaessa pienellä tilkalla limettimehua tai riisiviinietikkaa.

Kysymyksiä ja vastauksia

Kuinka kauan teriyakikana kypsyy?

Fileesuikaleet kypsyvät pannulla noin 10 minuutissa: 4–5 minuuttia ruskistusta ja 2–3 minuuttia kastikkeessa. Koko ruoka valmistuu esivalmisteluineen noin 25 minuutissa.

Voiko teriyakikastikkeen tehdä itse?

Voi. Sekoita 1 dl:ksi soijakastiketta, 1 rkl hunajaa tai sokeria, 1 rkl riisiviinietikkaa ja hieman vettä. Lisää inkivääri ja valkosipuli kastikkeeseen ja keitä sakeaksi.

Mitä teriyakikanan kanssa tarjoillaan?

Perinteisin lisuke on keitetty jasmiini- tai pitkäjyväriisi. Myös nuudelit, höyrytetty parsakaali ja wokatut kasvikset sopivat hyvin.

Voiko teriyakikanan pakastaa?

Voi, jopa kolmeksi kuukaudeksi. Jäähdytä ruoka nopeasti, pakasta annoksina ja sulata jääkaapissa. Kuumenna pannulla, kunnes ruoka on kauttaaltaan kuumaa.