Mitä hyvää ohjeessa risotto kanalla on
Risotto kanalla on erittäin monipuolinen ateria joka yhdistää täyttävät hiilihydraatit ja murean proteiinin. Se valmistuu suhteellisen nopeasti yhdessä pannussa mikä vähentää tiskien määrää keittiössä. Kanan miedon maun ansiosta tämä ruoka maistuu usein myös perheen pienimmille jäsenille. Voit helposti varioida ohjetta lisäämällä erilaisia yrttejä tai kauden kasviksia riisin joukkoon.
Näin valmistat risotto kanalla
Esivalmistelu: Leikkaa kanan rintafileet pieniksi kuutioiksi ja hienonna sipuli sekä valkosipuli valmiiksi. Kuumenna kanaliemi kattilassa ja pidä se poreilevan kuumana koko valmistuksen ajan. Paista kanakuutiot pannulla öljyssä kypsiksi ja mausta ne kevyesti suolalla ennen kuin siirrät ne lautaselle odottamaan.
Kuullotus: Lisää samalle pannulle hieman öljyä ja kuullota hienonnettuja sipuleita muutama minuutti. Kaada risottoriisi joukkoon ja sekoittele kunnes riisinjyvät muuttuvat reunoiltaan läpikuultaviksi. Huolehdi ettei lämpötila ole liian korkea jotta sipuli tai riisi ei pääse ruskistumaan.
Kypsennys: Aloita kuuman kanaliemen lisääminen pannulle noin yksi kauhallinen kerrallaan samalla jatkuvasti sekoittaen. Anna nesteen imeytyä lähes kokonaan ennen uuden kauhallisen lisäämistä jotta tärkkelys irtoaa ja tekee koostumuksesta kermaisen. Jatka tätä prosessia kunnes riisi on pehmeää mutta siinä on vielä pieni purutuntuma.
Viimeistely: Sekoita paistetut kanat takaisin riisin joukkoon ja poista pannu liedeltä. Lisää joukkoon voi sekä raastettu parmesaanijuusto ja sekoita voimakkaasti kunnes juusto on sulanut. Mausta risotto kanalla mustapippurilla ja tarkista suolan määrä ennen välitöntä tarjoilua.
Vinkit ja niksit ohjeeseen risotto kanalla
Parhaan koostumuksen saavuttamiseksi käytä aina aitoa risottoriisiä kuten arboriota tai carnarolia. Muista pitää kanaliemi jatkuvasti kuumana sillä kylmän nesteen lisääminen pysäyttää riisin kypsymisen ja pilaa rakenteen.
Sekoittaminen on erittäin tärkeää koska se vapauttaa riisistä tärkkelystä joka antaa risotto kanalla sen tyypillisen samettisen koostumuksen. Jos haluat annokseen enemmän väriä voit lisätä lopussa kourallisen tuoretta pinaattia tai pakasteherneitä. Voit myös korvata ensimmäisen kauhallisen kanalientä kuivalla valkoviinillä tuodaksesi ruokaan lisää hapokkuutta ja syvyyttä. Tarjoile ruoka aina heti sillä se jatkaa kypsymistä ja paksunemista seisoessaan pannulla.
Katso myös
bacon jam,
pasta kermakastikkeella tai
perinteinen roastbeef, jos haluat lisää ideoita.
