Tonnikalamousse tillillä
Tonnikalamousse tillillä on viileä ja pehmeä levite, joka syntyy kulhossa kymmenessä minuutissa ilman liettä tai uunia. Se tekeytyy vielä puoli tuntia jääkaapissa. Tuorejuusto ja ranskankerma tekevät siitä kermaisen, sitruuna ja tilli raikastavat kalan maun. Se sopii voileivän päälle, uuniperunan täytteeksi ja juhlapöydän alkupalaksi. Alta löydät myös vinkit sopivaan paksuuteen, korvaaviin aineksiin ja säilytykseen.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 245kcal
Paksuus ja raaka-aineet
Moussen rakenne ratkaisee, miten se käyttäytyy leivällä. Siksi tonnikala kannattaa valuttaa huolella, oli se säilötty öljyyn tai veteen. Öljyyn säilötty kala on pehmeämpää ja maukkaampaa, vesipurkin mousse on kevyempi. Käytä aina tuoretta tilliä, sillä kuivattu ei anna samaa raikkautta.
Tuorejuuston ja ranskankerman suhde säätää paksuuden. Jos aiot käyttää moussea dippinä, voit lisätä ranskankermaa. Jos taas täytät sillä uuniperunoita tai teet voileipäkakkua, pidä massa jämäkämpänä.
Näin teet moussen vaihe vaiheelta
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valuta kala Kaada tonnikala lävikköön ja anna nesteen valua. Painele kalaa lusikan selällä, jotta ylimääräinen neste lähtee. Siirrä kala kulhoon ja murenna se haarukalla hienojakoiseksi.
- Hienonna sipuli ja tilli Kuori punasipuli ja hienonna se mahdollisimman pieneksi silpuksi. Hienonna tilli ja ota noin ruokalusikallinen koristeluun.
- Sekoita mousse Lisää kulhoon tuorejuusto, ranskankerma, sipuli, tilli ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, koska tonnikalapurkki on jo suolainen.
- Anna tekeytyä Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi. Silloin maut tasaantuvat ja massa jähmettyy helpommin levitettäväksi.
- Tarjoile Kauhaise mousse tarjoiluastiaan tai levitä se leivän päälle ja ripottele päälle varattu tilli.
Tarjoilu ja variaatiot
Mousse maistuu parhaalta kylmänä ruisleivän, patongin tai näkkileivän päällä. Kurkkuviipale ja tilli sopivat päälle. Jos haluat toisenlaisen version, katso myös klassinen tonnikalamousse tai raikkaampi tonnikalamousse avokadolla.
Kevyemmän version saat korvaamalla ranskankerman osittain maustamattomalla jogurtilla. Kapris, ruohosipuli ja pieni määrä sitruunankuorta sopivat joukkoon. Voit myös kokeilla tonnikalamoussea crème fraîchella, jos haluat rasvaisemman ja täyteläisemmän version.
Suuremmalle porukalle moussesta saa helposti täytteen tonnikalasandwich-kakkuun. Tee mousse silloin edellisenä päivänä ja kokoa kakku vasta tarjoilupäivänä.
Säilytys ja tekeytyminen
Jos teet moussen etukäteen, lisää tilli vasta viimeiseksi, jotta se pysyy vihreänä ja raikkaana. Sekoita mousse ennen tarjoilua, sillä neste voi kerääntyä pinnalle.
Mousse on parhaimmillaan, kun se on saanut tekeytyä jääkaapissa puolesta tunnista muutamaan tuntiin. Pidempään seisseenä sipuli pehmenee ja maku tasoittuu. Jos mousse tuntuu jääkaapin jälkeen liian jämäkältä, ohenna sitä teelusikallisella ranskankermaa. Säilytä massa peitettynä ja ota se jääkaapista vasta juuri ennen tarjoilua, äläkä jätä sitä huoneenlämpöön pitkäksi aikaa, sillä kala ja maitotuotteet pilaantuvat nopeasti.
Jos jäljelle jää vähän moussea, sekoita se keitettyyn ja jäähdytettyyn pastaan tai perunasalaattiin. Silloin tonnikalalevite toimii kastikkeena eikä mene hukkaan.
Jos lopputulos ei onnistu
- Mousse on liian löysää ja valuu leivältä.
- Kala on jäänyt liian märäksi. Valuta se huolellisesti ja paina lusikalla. Jos massa on jo valmis, lisää pari ruokalusikallista tuorejuustoa ja anna levätä jääkaapissa.
- Mousse on liian rakeista ja kalaista.
- Murenna kala ensin haarukalla tai soseuta koko seos sauvasekoittimella tai monitoimikoneella, jos haluat täysin sileän massan.
- Maku on tasainen eikä tunnu miltään.
- Lisää sitruunamehua teelusikka kerrallaan ja maista. Hapokkuus ja tilli nostavat kalan makua, ja ripaus pippuria auttaa myös.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten tonnikalamousse tillillä säilytetään?
Säilytä moussea jääkaapissa kannellisessa rasiassa. Syö se kahden päivän kuluessa, koska seoksessa on kalaa ja maitotuotteita. Pakastamista ei suositella, sillä tuorejuusto ja ranskankerma erottuvat sulatettaessa.
Voiko ranskankerman korvata kermaviilillä?
Voi. Kermaviili tekee massasta hieman löysempää, joten lisää tuorejuustoa noin 50 g. Myös turkkilainen jogurtti ja smetana käyvät, jos valutat kalan hyvin.
Mihin moussea voi käyttää leivän lisäksi?
Mousse sopii uuniperunan täytteeksi, dipiksi tuorekurkulle ja porkkanatikuille sekä keksien ja pienten leipien päälle. Se toimii myös voileipäkakun täytteenä.
Voiko kalan korvata muulla?
Saman ohjeen voi tehdä savulohesta tai kirjolohesta, mutta silloin maku muuttuu. Tonnikala on mietoa, joten tilli ja sitruuna pääsevät esiin.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 41 arviota
