Tonnikalamousse crème fraîchella
Tämä tonnikalamousse tehdään purkkitonnikalasta, crème fraîchesta, punasipulista ja tillistä. Mitään ei tarvitse keittää, vaan työvälineiksi riittävät kulho, haarukka ja lusikka. Sitruuna ja sipuli raikastavat täyteläisen levitteen, joten se maistuu leivän päällä, uuniperunan täytteenä ja pienillä pitopöydän paahtoleivillä. Tässä ohjeessa kerrotaan myös, miten mousse pysyy paksuna eikä vetisty, ja mitä crème fraîchen tilalle sopii.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 195kcal
Valuta kala ja valitse tonnikala
Moussen rakenne ratkeaa siinä, kuinka kuivaksi kalan saat. Vedessä oleva tonnikala sopii tähän parhaiten, koska öljy tekee seoksesta rasvaisen ja raskaan. Palatonnikala antaa hieman jämäkämmän suutuntuman kuin hiutaleet, mutta kumpikin toimii.
Crème fraîche tekee moussesta paksumman ja täyteläisemmän kuin kermaviili, joka voi valua leivältä. Jos sinulla ei ole sitä kotona, ranskankerma tai smetana toimii samoin. Muista antaa moussen levätä jääkaapissa ennen tarjoilua, sillä maut sulautuvat silloin yhteen ja sipulin terävyys pehmenee.
Määrät ja annoskoko
Ohjeesta tulee noin 3 dl moussea, mikä riittää neljälle leivän päälle tai pieneksi alkupalaksi. Jos tarjoat sen pitopöydässä dippinä tai uuniperunan täytteenä, voit kaksinkertaistaa määrät ongelmitta. Suurempi erä kannattaa sekoittaa isossa kulhossa, jotta tonnikala murenee tasaisesti.
Näin valmistat tonnikalamoussen
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valuta kala Avaa tölkki ja paina kansi kalaa vasten, jotta vesi valuu pois. Purista vielä haarukalla tai siivilässä, kunnes kalasta ei tule enää nestettä.
- Hienonna sipuli ja tilli Kuori punasipuli ja pilko se pieneksi silpuksi, jotta se ei jää mousseen isoina paloina. Silppua tilli veitsellä.
- Murenna tonnikala Laita kala kulhoon ja murenna se haarukalla hienoksi. Mitä tasaisemmaksi murennat, sitä sileämpi mousse tulee.
- Sekoita Lisää crème fraîche, sipuli, tilli ja sitruunamehu. Sekoita lusikalla tasaiseksi, mutta älä vatkaa, ettei crème fraîche löysty.
- Mausta Lisää suola ja pippuri vähitellen ja maista välillä. Tonnikala on jo suolaista, joten suolaa tarvitaan vähän.
- Anna tekeytyä Peitä kulho ja anna mousse maustua jääkaapissa vähintään . Sekoita ennen tarjoilua ja maista vielä sitruunan ja pippurin määrä.
Tarjoilu ja variaatiot
Mousse maistuu paahtoleivän, saaristolaisleivän ja kurkkuviipaleiden kanssa samaan tapaan kuin klassinen tonnikalamousse. Se sopii myös uuniperunan täytteeksi. Jos haluat tuoretta makua, kokeile tonnikalamoussea tillillä tai tonnikalamoussea avokadolla.
Juhlavampaan versioon voit lisätä joukkoon hienonnettua kananmunaa tai kapriksia. Raastettu sitruunankuori tuo raikkautta ilman lisää nestettä. Myös pieni ripaus currya, kuivattua sinappijauhetta tai hienonnettua kurkkua antaa moussen makuun uutta särmää. Jos haluat kevyemmän version, korvaa puolet crème fraîchesta kreikkalaisella jogurtilla ja lisää sitruunamehua maun mukaan.
Säilytä mousse kannellisessa rasiassa jääkaapissa ja käytä se parin päivän sisällä, mieluiten jo ensimmäisenä päivänä. Sekoita se vielä kevyesti ennen tarjoilua, sillä pinnalle voi nousta hieman nestettä. Jos haluat tarjota moussen vieraille, levitä se leivän päälle vasta juuri ennen tarjoilua, jotta leipä pysyy rapeana. Tarjoile mousse myös keiton tai salaatin kanssa kevyenä lounaana.
Jos lopputulos ei onnistu
- Mousse on vetistä ja valuu leivältä.
- Kalaa ei ole valutettu tarpeeksi. Purista tonnikala kuivaksi ennen sekoittamista. Jos mousse on jo löysää, lisää ruokalusikallinen rahkaa tai tuoretta juustoa ja anna vetäytyä jääkaapissa.
- Maku on tasainen tai liian kalainen.
- Lisää sitruunamehua tai raastettua sitruunankuorta, vähän kerrallaan. Happo tuo makuun särmää. Myös ripaus pippuria ja tuore tilli auttavat.
- Sipulin maku peittää muut maut.
- Hienonna sipuli pienemmäksi tai vaihda se kevätsipuliin tai ruohosipuliin. Voit myös huuhdella silputun punasipulin kylmällä vedellä ja kuivata sen ennen sekoittamista.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan tonnikalamousse säilyy jääkaapissa?
Kannellisessa rasiassa mousse säilyy hyvänä jääkaapissa noin 2 vuorokautta. Pidä se kylmässä ja ota tarjolle vain tarvittava määrä, jotta loput eivät seisoskele huoneenlämmössä.
Voiko tonnikalamoussen pakastaa?
Ei kannata. Crème fraîche erottuu sulatettaessa ja mousse muuttuu rakeiseksi. Koska sekoittamiseen menee vain 10 minuuttia, tee se mieluummin tuoreena.
Millä tonnikalamoussen voi korvata crème fraîchen?
Sopivia ovat ranskankerma, smetana ja kreikkalainen jogurtti. Jogurtilla mousse on happamampaa ja löysempää, joten käytä silloin vähän vähemmän sitruunamehua.
Mikä leipä sopii tonnikalamoussen kanssa?
Tumma saaristolaisleipä, ruisleipä ja rapeaksi paahdettu vaalea leipä sopivat hyvin. Pieninä ruisnappeina tai kurkkuviipaleiden päällä mousse sopii myös pitopöytään.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 93 arviota
