Kana murskatuilla perunoilla
Tässä pellillä valmistuvassa arkiruoassa pienet perunat keitetään ensin kypsiksi, painellaan litteiksi ja paistetaan uunissa rapeiksi. Kananpalat kypsyvät samalla pellillä valkosipulin ja rosmariinin kanssa. Ohjeeseen tarvitaan vain muutama perusraaka-aine ja yksi uunipelti, joten tiskiä syntyy vähän. Alla kerrotaan, milloin kana lisätään pellille, jotta se ei kuivu, ja miten perunoista saa rapeita.
- Kokonaisaika
- 1 t 5 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 55 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 405kcal
Valitse oikeat perunat ja pidä kana mehevänä
Käytä pieniä, ehjänä pysyviä perunoita, esimerkiksi uusia perunoita tai pieniä kiinteitä keittoperunoita. Ne eivät hajoa murskatessa, ja kuoren kanssa pinta tulee rapeampi. Jos perunat ovat jauhoisia, keitä niitä muutama minuutti vähemmän.
Rintafilee kuivuu helposti, koska se on vähärasvaista. Siksi kana tulee pellille vasta perunoiden esipaiston jälkeen. Kypsennä siipikarja läpikypsäksi, vähintään 75 asteeseen, kuten Ruokavirasto neuvoo.
Mitä voit vaihtaa
Oliiviöljyn voi korvata rypsiöljyllä, jos haluat neutraalimman maun. Suolaa kannattaa lisätä varovasti, sillä perunat on keitetty suolaisessa vedessä. Maista yksi murskattu peruna ennen kuin kana menee pellille, ja säädä suola sen mukaan.
Rosmariinin tilalle sopii timjami tai paprikajauhe. Jos valkosipulia ei ole, käytä 0,5 tl valkosipulijauhetta. Kirsikkatomaatit voi lisätä pellille kanan kanssa, ja loppuvaiheessa perunoiden päälle voi ripotella juustoraastetta.
Näin valmistat kanan ja murskatut perunat
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Keitä perunat Pese perunat ja keitä ne kuorineen kevyesti suolatussa vedessä noin , kunnes veitsi menee sisään helposti mutta perunat eivät hajoa. Valuta ja anna höyrystyä . Lämmitä uuni 225 asteeseen.
- Murskaa Aseta perunat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paina jokainen juomalasin pohjalla noin 1,5 cm paksuiseksi, niin että pinta halkeilee mutta peruna pysyy koossa. Kaada päälle puolet öljystä ja ripottele puolet suolasta.
- Paista perunoita Paista perunoita uunin keskitasolla , kun valmistelet kanan.
- Mausta kana Leikkaa rintafileet 3–4 cm paloiksi. Sekoita kulhossa kana, loppuöljy, valkosipuli, rosmariini, pippuri ja loppusuola.
- Lisää kana pellille Nosta kananpalat perunoiden väliin ja paista vielä . Käännä kananpalat ja perunat kerran, kun aikaa on kulunut puolet.
- Tarkista kypsyys Kana on valmista, kun paloissa ei ole vaaleanpunaista ja lämpömittarilla mitattu sisälämpötila on vähintään 75 °C. Perunoiden pinnan pitää olla kullanruskea ja reunoilta rapea.
Tarjoilu ja jäännökset
Tarjoa kana ja perunat sellaisenaan tai raikkaan salaatin, kylmän jogurttikastikkeen tai ranskankermadipin kanssa. Jos haluat toisenlaisen perunaversion, kokeile kanaa Hasselbackan perunoilla tai pehmeämpää kanaa kermaperunoilla. Samalla tavalla onnistuu myös kalkkuna murskatuilla perunoilla.
Jos kaipaat vielä yksinkertaisempaa arkiruokaa, kanan paloja voi paistaa myös erikseen, kuten ohjeessa kanan sisäfilee uunissa. Ylijäänyt ruoka säilyy jääkaapissa kolme päivää, ja rapeus palaa, kun lämmität sen uunissa tai pannulla.
Pellillä ruoka on helppo kaksinkertaistaa, kunhan käytät kahta pellillistä. Jos kaikki on samalla pellillä liian tiiviisti, perunat höyrystyvät eivätkä ruskistu. Vaihda pellit uunissa kesken paiston, jotta molemmat ruskistuvat tasaisesti.
Jos lopputulos ei onnistu
- Perunat jäävät pehmeiksi eivätkä rapistu.
- Anna keitettyjen perunoiden höyrystyä kunnolla ennen öljyä ja jätä pellille tilaa. Jos perunat ovat tiiviisti, ne höyryttävät toisiaan.
- Perunat hajoavat murskatessa.
- Ne on keitetty liian pitkään tai ne ovat jauhoisia. Keitä seuraavalla kerralla muutama minuutti vähemmän ja paina vain kevyesti.
- Kana kuivuu.
- Leikkaa palat riittävän suuriksi ja lisää ne pellille vasta perunoiden esipaiston jälkeen. Ota pelti uunista heti, kun kana on kypsää.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko perunat jättää keittämättä ennen murskaamista?
Ei kannata. Raakoja perunoita ei saa litistettyä ilman, että ne murtuvat, ja ne jäävät helposti sisältä koviksi. Esikeitto lyhentää myös uuniaikaa.
Kauanko kana ja murskatut perunat kypsyvät uunissa?
Perunat paistetaan 225 asteessa yhteensä noin 28–32 minuuttia ja kana viimeiset 18–22 minuuttia. Keittoaika perunoille on lisäksi 12–15 minuuttia.
Miten ylijäänyttä ruokaa säilytetään ja lämmitetään?
Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään kolme päivää. Lämmitä pannulla tai uunissa 200 asteessa, jolloin perunat rapistuvat uudelleen. Mikrossa pinta pehmenee.
Voiko kanan korvata jollain muulla?
Kanan ohuet koipifileet kypsyvät samassa ajassa ja pysyvät rintaa mehukkaampina. Myös paloiksi leikattu kalkkunan rintafilee käy samalla ajalla.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 42 arviota
