Kana Hasselbackan perunoilla
Hasselbackan perunat ovat viiltelemällä rapeiksi paistettuja uuniperunoita, ja ne sopivat hyvin kanan kanssa samalle pellille. Tässä ohjeessa perunat saavat etumatkaa, jotta ne ehtivät kypsyä ja kananrinta pysyy silti mehukkaana. Päälle tulee juustoraaste viimeisiksi minuuteiksi. Ruoka valmistuu noin 45 minuutissa, ja tiskattavaa jää todella vähän, koska kaikki kypsyy yhdellä pellillä.
- Kokonaisaika
- 1 t 10 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 45 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 580kcal
Miksi perunat laitetaan uuniin ensin
Kananrinta kypsyy 200 asteessa noin 25 minuutissa, mutta viillotut perunat tarvitsevat lähes kaksinkertaisen ajan. Jos kaikki menee uuniin yhtä aikaa, joko peruna jää kovaksi tai kana kuivuu. Siksi perunat saavat 20 minuutin etumatkan ja kana tulee pellille myöhemmin.
Valitse perunat, jotka ovat suunnilleen saman kokoisia ja jämäköitä, esimerkiksi kiinteäkuoriset keittoperunat. Jauhoiset perunat hajoavat helpommin viiltojen kohdalta. Pese ne ja kuivaa kuoreen asti, sillä kuiva pinta ruskistuu paremmin.
Näin valmistat kanan ja hasselbackanperunat
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele Lämmitä uuni 200 asteeseen ja vuoraa pelti leivinpaperilla. Pese perunat ja kuivaa ne hyvin. Sulata voi ja purista joukkoon valkosipuli.
- Viiltele perunat Aseta peruna kahden puulusikan väliin ja viillä ohuita viiltoja noin 3 mm välein. Viillä melkein pohjaan asti, mutta älä katkaise perunaa. Nosta perunat pellille.
- Voitele ja paista perunat Sivele perunoille puolet valkosipulivoista ja kaikki öljy. Ripottele päälle puoli teelusikallista suolaa ja puolet paprikasta. Paista uunin keskitasolla .
- Mausta kana Mausta fileet loput suolalla, paprikalla ja pippurilla. Jos fileet ovat paksuja, viilloita ne kerran keskeltä läpi kahdeksi ohueksi paistiksi, jolloin ne kypsyvät tasaisemmin.
- Lisää kana pellille Nosta kana perunoiden viereen ja sivele fileille vähän valkosipulivoita. Paista .
- Lisää juusto Kaada perunoille loput valkosipulivoit ja ripottele juustoraaste päälle. Paista vielä , kunnes juusto on sulanut ja kanan sisälämpötila on vähintään 75 astetta.
- Anna levätä Nosta kana lautaselle ja anna sen levätä ennen viipalointia. Perunat pysyvät sillä aikaa kuumina pellillä.
Kanan kypsyys ja lepo
Fileen paksuin kohta kertoo kypsyyden. Työnnä lämpömittari sen keskelle: kanan sisälämpötilan pitää olla vähintään 75 astetta. Neste on silloin kirkasta, eikä keskellä ole vaaleanpunaista. Kun kana lepää 5 minuuttia, mehut jäävät lihaan eivätkä valu leikatessa pellille.
Korvaukset ja tarjoilu
Jos et halua juustoa, jätä se pois tai käytä pehmeää fetaa tai ranskankermaa kypsien perunoiden päällä. Valkosipulin voi korvata 0,5 tl:lla valkosipulijauhetta. Tuoreet yrtit, kuten rosmariini tai timjami, sopivat viiltojen väliin.
Pellin kyytipojaksi riittää tuoresalaatti tai nopea kylmä kastike. Jos perunat tuntuvat kaipaavan vaihtelua, kokeile myös kanaa murskatuilla perunoilla tai kanaa kermaperunoilla. Pelkälle kanalle löydät ohjeet sivuilta kanan sisäfilee uunissa ja kanan koipipalat uunissa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Peruna halkeaa kahtia viillettäessä.
- Käytä puulusikoita tai syömäpuikkoja perunan molemmilla puolilla pysäyttäjinä. Veitsi ei silloin pääse pohjaan asti. Jos peruna on pyöreä, leikkaa pohjasta ohut siivu, jotta se pysyy paikoillaan.
- Perunat ovat vielä kovia, vaikka kana on valmis.
- Viillä tihempään ja pidä perunat uunissa yksin ensimmäiset 20 minuuttia. Isot perunat kannattaa puolittaa pituussuunnassa ennen viiltelyä.
- Kana kuivuu.
- Älä paista fileitä koko aikaa. Lisää ne pellille vasta perunoiden puolivälissä ja mittaa sisälämpötila. Ota kana pois heti, kun lämpömittari näyttää 75 astetta.
- Viillot eivät aukea ja perunat jäävät kosteiksi.
- Kuivaa perunat hyvin ennen voitelua ja levitä voi viiltojen väliin. Älä ahda perunoita liian tiiviisti, vaan jätä niiden väliin tilaa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko kana ja hasselbackanperunat kypsyvät uunissa?
Perunat tarvitsevat 200 asteessa yhteensä noin 45 minuuttia. Kana lisätään pellille 20 minuutin kuluttua, ja sen paistoaika on noin 25 minuuttia. Varmista kypsyys mittaamalla: kanan sisälämpötilan pitää olla vähintään 75 astetta.
Voiko perunat viiltää etukäteen?
Voi. Viiltele perunat edellisenä iltana ja säilytä ne kylmässä vedessä jääkaapissa, jotta ne eivät tummu. Kuivaa perunat huolellisesti ennen voitelua ja paistamista.
Mitä voin käyttää voin tilalla?
Voit käyttää kokonaan öljyä tai kasvimargariinia, jos haluat kevyemmän vaihtoehdon. Maitotuotteeton versio onnistuu, kun jätät juuston pois ja käytät voin tilalla öljyä tai kasvimargariinia.
Voiko kanan tilalle laittaa koipipaloja?
Voi, mutta ne tarvitsevat pidemmän ajan. Aseta koipipalat pellille heti alussa perunoiden kanssa ja paista 40–45 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 80 astetta. Lisää juusto viimeisiksi 10 minuutiksi.
Voiko jäljelle jääneet ruoat pakastaa?
Kanan voi pakastaa, mutta perunat eivät pysy pakastettuina rapeina. Säilytä tähteet jääkaapissa enintään kaksi vuorokautta ja lämmitä uunissa 180 asteessa, jotta pinta rapeutuu.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 84 arviota
