Kirkas kanakeitto jauhopalleroilla
Kirkas kanakeitto on arkiruoka, joka tehdään yhdessä kattilassa ja jossa maku tulee kanasta ja juureksista. Tässä versiossa keittoon pudotetaan voilla ja vehnäjauhoilla tehdyt pienet pallerot, jotka tekevät siitä ruokaisan ilman kermaa. Ohje riittää neljälle, ja koko keitto on valmis noin 35 minuutissa. Alta löydät vinkit kirkkaaseen liemeen, pehmeisiin palleroihin ja keiton säilytykseen.
- Kokonaisaika
- 35 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 306kcal
Kirkas liemi ja ruokaisat pallerot
Kirkkaassa keitossa ei ole kermaa eikä jauhoilla sakeutettua lientä peittämässä makua, joten liemestä tulee puhdas ja kevyt. Jauhopallerot täyttävät sen sopivasti, ja ne ovat edullinen tapa saada keitosta ruokaisampi. Jos kaipaat täyteläisempää versiota, kokeile kermaista kanakeittoa currylla. Perinteisempää, pidempään hauduteltua keittoa etsivälle sopii kanakeitto.
Kanaliemikuutioiden sijaan voit käyttää 1 litraa valmista kanalientä, jolloin kuutioita ei tarvita. Broilerin fileesuikaleiden tilalle käy myös kananrintafilee ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Jos palsternakkaa ei ole, korvaa se sellerillä tai lisäporkkanalla.
Pallerotaikinan tulee olla sitkeää ja hieman tahmeaa, ei valuvaa. Jos massa tuntuu liian löysältä, lisää ruokalusikallinen jauhoja. Jos se on kuivaa ja murenevaa, lisää vettä teelusikallinen kerrallaan. Kastele lusikat välillä kuumassa liemessä, niin taikina irtoaa niistä helpommin.
Näin valmistat keiton ja pallerot
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Kasvikset Kuori porkkanat, palsternakka ja sipuli ja pilko ne pieniksi, noin sentin kuutioiksi. Pienet palat kypsyvät nopeasti ja sopivat lusikkaan.
- Liemi Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, lisää kanaliemikuutiot ja sekoita, kunnes ne ovat liuenneet. Lisää kasvikset ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin .
- Kana Lisää broilerin fileesuikaleet liemeen ja keitä miedolla, ei kovalla kiehumisella, noin . Nosta pinnalle kertyvä vaahto pois kauhalla. Kana on kypsää, kun sisälämpötila on vähintään 75 °C ja liha on valkoista läpi.
- Pallerot Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sulatettu voi, vesi ja suola tasaiseksi, sitkeäksi massaksi. Ota kahdella lusikalla pieniä nokareita ja pudota ne yksitellen kiehuvaan keittoon.
- Kypsennys Keitä, kunnes pallerot nousevat pintaan, ja anna niiden kiehua vielä noin . Hämmennä varovasti, ettei liemi sameudu.
- Viimeistely Mausta mustapippurilla ja tarkista suolan määrä. Lisää persilja vasta lopuksi ja tarjoa keitto heti kuumana.
Maun hienosäätö ja tarjoilu
Tarkista maku vasta pallerojen jälkeen, koska ne imevät suolaa. Persilja kannattaa lisätä viime hetkellä, jotta väri ja maku säilyvät raikkaina. Tarjoa keiton kanssa ruisleipää tai vaaleaa patonkia. Jos kaipaat kalaversiota samaan tapaan, kokeile kirkasta kalakeittoa lohella.
Keitosta saa myös kevyemmän jättämällä pallerot pois ja lisäämällä tilalle kourallisen riisiä tai pastaa. Silloin keitä lisuke omassa kattilassaan, ettei liemi samene tärkkelyksestä. Lasten annoksiin voi pilkkoa kanan pienemmäksi, jolloin keitto sopii hyvin koko perheen arkilounaaksi.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Jäähdytä keitto nopeasti ja säilytä se jääkaapissa kannellisessa astiassa 2–3 vuorokautta. Pallerot imevät lientä, joten lisää uudelleenlämmityksen yhteydessä tilkka vettä tai lientä. Kuumenna keitto kuumaksi asti ennen syömistä. Jos keittoa jää paljon, ota pallerot talteen erilleen, jolloin ne eivät pehmene liikaa. Pakastettu liemi säilyy noin kolme kuukautta.
Jos lopputulos ei onnistu
- Liemi samenee ja muuttuu vaahtoiseksi.
- Keitä kanaa vain miedolla lämmöllä, älä kovalla kiehumisella. Nosta vaahto pois heti, kun sitä kertyy, ja hämmennä keittoa pallerovaiheessa vain kevyesti.
- Pallerot jäävät raskaiksi ja tiiviiksi.
- Älä vaivaa massaa pitkään. Sekoita vain tasaiseksi ja korvaa puolet vedestä maidolla tai lisää ripaus leivinjauhetta, niin pallerot kohoavat ilmavammiksi.
- Keitto maistuu laimealta.
- Lisää lopuksi tilkka sitruunamehua tai ripaus suolaa. Seuraavalla kerralla keitä liemessä alusta asti mukana pala purjoa tai selleriä, jotka antavat liemeen lisää makua.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kirkas kanakeitto jauhopalleroilla kestää?
Kasvisten pilkkomiseen menee noin 10 minuuttia ja keittämiseen noin 25 minuuttia. Kokonaisuudessaan keitto on valmis noin 35 minuutissa.
Voiko jauhopalleroita tehdä etukäteen?
Taikinan voi sekoittaa jo edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa. Pudota pallerot keittoon vasta ennen tarjoilua.
Voiko kirkkaan kanakeiton pakastaa?
Liemen ja kanan voi pakastaa, mutta pallerot kannattaa tehdä tuoreena. Sulata keitto jääkaapissa ja kuumenna kiehuvaksi ennen palleroiden lisäämistä.
Mistä kirkas kanakeitto tunnistetaan?
Kirkas kanakeitto tehdään lisäämättä kermaa tai sakeuttamatta lientä jauhoilla, ja liemi pidetään läpinäkyvänä kiehuttamalla sitä hiljalleen ja nostamalla vaahto pois.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 41 arviota
