Kanakeitto
Perinteinen kanakeitto valmistuu yhdessä kattilassa: perunat, porkkanat ja sipuli kypsyvät kanaliemessä, ja broilerisuikaleet lisätään vasta lopuksi, jotta ne pysyvät mehukkaina. Keitto sopii arkipäivän ruoaksi, eväiksi ja isoksi eräksi pakastimeen. Ohjeella saat neljä annosta, ja maku paranee yön yli. Tarvitset vain tavallisia raaka-aineita, ja koko keitto on valmis noin 40 minuutissa.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 305kcal
Pienet valinnat tekevät keitosta hyvän
Keitto on edullista ja joustavaa: voit käyttää jääkaapista löytyviä juureksia, ja iso erä riittää useammaksi aterioksi. Palsternakka, selleri tai lanttu sopivat perunan ja porkkanan seuraan. Jos teet keittoa varastoon, kannattaa kana keittää vain juuri kypsäksi, sillä se kuumenee vielä uudelleenlämmityksessä.
Kanan voi korvata myös kypsällä broilerinlihalla tai jäljelle jääneellä uunikanalla. Lisää silloin liha kattilaan vasta lopuksi ja kuumenna vain läpi.
Näin valmistat kanakeiton
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko kasvikset Laita vesi kiehumaan isoon kattilaan. Kuori sillä aikaa perunat ja porkkanat ja leikkaa ne 1–2 cm:n kuutioiksi. Pienet palat kypsyvät tasaisesti. Hienonna sipuli.
- Keitä liemi Lisää kiehuvaan veteen kanaliemikuutiot, maustepippurit ja laakerinlehti. Sekoita, kunnes kuutiot ovat liuenneet.
- Kypsennä juurekset Lisää perunat, porkkanat ja sipuli. Keitä miedolla lämmöllä noin , kunnes palat alkavat pehmetä mutta pitävät vielä muotonsa. Poista pinnalle nouseva vaahto lusikalla.
- Lisää kana Lisää broilerisuikaleet liemeen ja keitä vielä . Kana on kypsää, kun se on läpi vaaleaa ja sen sisälämpötila on vähintään 75 °C. Voit tarkistaa kypsyyden leikkaamalla paksuimman palan puoliksi.
- Viimeistele Poista laakerinlehti ja maustepippurit, jos löydät ne. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja anna keiton vetäytyä liedeltä nostettuna muutama minuutti.
Täyteläisemmäksi ja erilaiseksi
Jos haluat pehmeämmän maun, lisää lopuksi tilkka ruokakermaa tai pala sulatejuustoa. Kerman voi korvata kaurakermalla. Kermaisemman version löydät ohjeesta kermainen kanakeitto currylla, ja jauhopallerot tekevät keitosta runsaamman, kuten kirkkaassa kanakeitossa jauhopalleroilla.
Tarjoa keitto ruisleivän tai voileivän kanssa. Jos haluat lisää potkua, kokeile tuoretta inkivääriä tai pientä chiliä. Muita kanaruokia ovat esimerkiksi mummon kana ja kana kermaperunoilla.
Suolan ja liemen tasapaino
Kanaliemikuutiot sisältävät jo runsaasti suolaa, joten maista keitto aina ennen kuin lisäät suolaa. Jos liemi on jo liian suolaista, laimenna sitä vedellä ja lisää tarvittaessa muutama peruna- tai porkkanakuutio. Jos käytät fond- tai liemitiivistettä kuutioiden sijaan, noudata pakkauksen annostusta litraa kohti ja tarkista suolan määrä lopuksi. Kotitekoinen kanaliemi tekee keitosta pehmeämmän makuisen, ja silloin suolaa tarvitaan yleensä enemmän.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Jäähdytä keitto nopeasti, esimerkiksi jakamalla se matalampiin astioihin, ja siirrä jääkaappiin kahden tunnin sisällä. Kuumenna keitto uudelleen kattilassa kiehuvaksi. Pakastamista varten on parasta jättää perunat pois tai keittää ne vähän vajaiksi. Merkitse rasiaan päivämäärä, jotta tiedät, kuinka kauan keitto on ollut pakastimessa. Pakastettu annos kannattaa sulattaa jääkaapissa yön yli, ei huoneenlämmössä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Liemi samentuu ja perunat hajoavat
- Keitä keittoa vain miedolla lämmöllä, älä kovalla kiehumisella. Kuori vaahto pois heti alussa ja sekoita varovasti, jotta perunakuutiot pysyvät ehjinä.
- Kana jää kuivaksi ja sitkeäksi
- Lisää kana vasta, kun juurekset ovat lähes kypsiä, ja keitä sitä enintään 10 minuuttia. Pidempi keittäminen kuivattaa suikaleet.
- Keitto maistuu laimealta
- Liemi on keiton tärkein makuaine. Käytä laadukasta kanalientä, lisää suolaa vähän kerrallaan ja viimeistele tilkalla sitruunamehua tai pippurilla.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko kanakeiton pakastaa?
Voi. Pakastettu keitto säilyy noin kolme kuukautta. Perunat muuttuvat sulatuksen jälkeen hieman pehmeämmiksi, joten pakasta mieluiten osa keitosta ilman perunoita. Sulata keitto jääkaapissa ja kuumenna kattilassa kiehuvan kuumaksi.
Kuinka kauan kanakeitto säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä keitto nopeasti ja säilytä kannellisessa astiassa jääkaapissa 3–4 päivää. Kuumenna annos uudelleen kiehuvaksi ennen syömistä.
Miten kanakeitosta tulee kirkasta?
Keitä miedolla lämmöllä ilman kovaa kiehumista ja poista pinnalle kertyvä vaahto keittämisen alussa. Huuhtele perunakuutiot kylmällä vedellä ennen kattilaan laittamista, niin tärkkelys ei sameuta lientä.
Millä kanakeittoa voi maustaa?
Maustepippurin ja laakerinlehden sijaan voit käyttää currya, kurkumaa, valkosipulia tai tuoreita yrttejä. Sitruunamehu tuo raikkautta valmiiseen keittoon.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 47 arviota
