Mummon kana
Mummon kana on kotoisa kermakastikkeessa haudutettu kanaruoka, jossa broileri, sipuli ja porkkana kypsyvät yhdessä pannussa. Rakuuna antaa kastikkeelle lempeän, hieman anikseen vivahtavan maun. Ruoka valmistuu noin 50 minuutissa, maistuu koko perheelle ja onnistuu sekä fileistä että koipireisistä. Tarjoa se keitettyjen perunoiden kanssa, niin kastike ei mene hukkaan.
- Kokonaisaika
- 50 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 35 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 590kcal
Fileet vai koipireisiä
Molemmat sopivat, ja valinta vaikuttaa lähinnä mehukkuuteen. Fileet ovat vähärasvaisia ja kuivuvat helpommin, joten pidä haudutus tarkasti 20 minuutissa. Koipireisistä tulee pehmeämpää ja anteeksiantavampaa. Jos käytät luullisia paloja, varaa aikaa noin 10 minuuttia enemmän.
Korvaukset ja maustaminen
Kuohukerman voi korvata ruokakermalla, jolloin kastike on kevyempää mutta ohuempaa. Silloin kiehuta sitä lopuksi hieman pidempään. Kaurapohjainen ruokakerma toimii, jos haluat maidotonta, kun paistat voin sijaan öljyssä. Kuivatun rakuunan tilalle sopii tuore rakuuna (noin 1 rkl silputtuna) tai timjami. Jos kanaliemikuutiota ei ole, käytä 2 dl kanalientä ja jätä vesi pois.
Näin valmistat mummon kanan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko ainekset Leikkaa fileet 3–4 cm:n paloiksi. Koipireidet voit jättää kokonaisiksi tai halkaista nivelestä. Kuori sipulit ja porkkanat, silppua sipuli ja viipaloi porkkanat ohuiksi, noin 3 mm:n viipaleiksi, jotta ne ehtivät pehmetä samassa ajassa kuin kana.
- Ruskista kana Kuumenna voi pannulla keskilämmöllä. Ruskista kanapalat , kunnes pinta on kauttaaltaan kullanruskea. Nosta palat lautaselle odottamaan. Sisus ei vielä kypsy loppuun.
- Kuullota kasvikset Lisää tarvittaessa pieni nokare voita. Kuullota sipulia ja lisää porkkanat. Paista vielä pari minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää mutta ei ruskeaa, jotta kastike pysyy vaaleana.
- Lisää neste ja mausteet Kaada joukkoon kerma ja vesi, murenna mukaan kanaliemikuutio ja mausta suolalla, pippurilla ja rakuunalla. Nosta kana takaisin pannulle ja sekoita.
- Hauduta Anna kiehahtaa, laske lämpö miedoksi ja hauduta kannen alla noin (luullisia koipireisiä noin ). Sekoita välillä. Kana on valmista, kun paksuimman palan sisälämpö on vähintään 75 °C eikä lihassa ole vaaleanpunaista.
- Viimeistele Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Jos kastike on liian ohutta, kiehuta ilman kantta . Ripottele päälle persiljaa ja tarjoa heti.
Tarjoilu ja lisäideat
Ruoka maistuu parhaalta keitettyjen perunoiden kanssa, ja tuoreesta vihersalaatista saat sen rinnalle raikkautta. Loppuvaiheessa mukaan voi lisätä pakasteherneitä tai ruskistettuja sieniä. Jos haluat kokeilla samantapaista kermaista ruokaa uunissa, katso kana kermaperunoilla. Murskattujen perunoiden ystäville sopii kana murskatuilla perunoilla. Uunissa koipireisiä valmistat ohjeella kanan koipipalat uunissa, ja ylijääneen kanan ja kasvisten voi käyttää kanakeittoon.
Säilytys
Jäähdytä ruoka nopeasti ja laita se jääkaappiin kahden tunnin kuluessa valmistuksesta. Lämmitä kuumaksi koko annos, ei vain pintaa. Kerman ja kanan vuoksi ruokaa ei kannata pitää huoneenlämmössä pitkään. Jos ruokaa jää vain yksi annos, pakasta se mieluummin heti omaan rasiaansa kuin lämmittäisit samaa ruokaa monta kertaa uudelleen. Näin maku ja rakenne säilyvät parempina.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kastike on liian ohutta.
- Kiehuta se ilman kantta 3–5 minuuttia, jolloin vettä haihtuu ja kerma sakenee. Älä lisää jauhoja ennen kuin olet kokeillut tätä.
- Kerma erottuu tai kastike näyttää rakeiselta.
- Lämpö on ollut liian korkea. Hauduta vain pienellä lämmöllä ja kiehuta rajusti vasta lopuksi, kun haluat sakeuttaa kastiketta.
- Kana on kuivaa.
- Fileepalat kuivuvat helposti, jos haudutusaika venyy. Mittaa sisälämpö 75 asteeseen asti, äläkä jatka sen jälkeen. Koipireisistä saat varmemmin mehukasta.
Kysymyksiä ja vastauksia
Mitä mummon kanan kanssa tarjotaan?
Perinteisesti keitettyjä perunoita tai perunamuusia. Myös riisi ja pasta sopivat, koska ne imevät kermakastiketta. Raikas vihersalaatti tai suolakurkut tasapainottavat täyteläisyyttä.
Voiko mummon kanan tehdä etukäteen?
Voi. Ruoka säilyy jääkaapissa kannellisessa astiassa 2–3 päivää. Lämmitä miedolla lämmöllä liedellä ja lisää tarvittaessa tilkka vettä tai kermaa, jos kastike on sakeutunut.
Voiko mummon kanan pakastaa?
Voi, mutta kermakastike voi erottua sulatettaessa. Sulata jääkaapissa, lämmitä hitaasti ja sekoita, jolloin rakenne yleensä tasoittuu. Pakasteessa perunat ja riisi on parempi keittää tuoreena.
Kauanko kanan haudutus kestää?
Fileepaloilla noin 20 minuuttia ja luullisilla koipireisillä noin 30 minuuttia miedolla lämmöllä. Tärkeintä on, että sisälämpö on vähintään 75 °C.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 59 arviota
