Tämän takia kana béarnaisekastikkeella kannattaa tehdä
Kana béarnaisekastikkeella on erinomainen valinta, kun haluat tarjota jotain hieman tavallista hienompaa kotiruokaa. Kotitekoinen béarnaisekastike on maultaan huomattavasti parempaa kuin kaupan valmiit kastikkeet. Ruoka on suosittu, koska siinä yhdistyvät kanan keveys ja voipohjaisen kastikkeen ylellinen maku. Se on varma valinta myös vieraille tarjottavaksi.
Näin onnistut ohjeessa kana béarnaisekastikkeella
Esivalmistelu: Ota kana huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen valmistusta. Sulata kastikkeeseen tuleva voi kattilassa ja jätä se sivuun jäähtymään hetkeksi.
Kanan paistaminen: Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen nokare voita. Paista kanan rintafileitä keskilämmöllä noin kuusi minuuttia per puoli kunnes ne ovat kypsiä. Mausta fileet suolalla ja mustapippurilla.
Kastikkeen pohja: Laita kattilaan hienonnettu sipuli, etikka, vesi ja puolet rakuunasta. Keitä seosta kasaan kunnes nestettä on jäljellä noin ruokalusikallinen ja siivilöi neste metalliseen kulhoon.
Kastikkeen viimeistely: Lisää keltuaiset nesteen joukkoon ja aseta kulho kiehuvan vesikattilan päälle. Vatkaa voimakkaasti kunnes seos sakenee ja lisää sitten sulatettu voi hitaasti ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Lisää loput rakuunasta ja tarjoile heti.
Vinkit, joilla kana béarnaisekastikkeella onnistuu
Käytä aina huoneenlämpöisiä kananmunia, jotta kastike onnistuu helpommin. Varmista ettei vesihauteessa oleva kulho kosketa kiehuvaa vettä, sillä liian kova kuumuus kokkeloi keltuaiset. Jos kastike tuntuu juoksettuvan, voit yrittää pelastaa sen lisäämällä joukkoon tilkan kylmää vettä ja vatkaamalla voimakkaasti. kana béarnaisekastikkeella on parasta heti valmistumisen jälkeen, sillä kastiketta on vaikea lämmittää uudelleen ilman sen juoksettumista.
Voit kokeilla maustaa kanan myös raastetulla sitruunankuorella tuomaan raikkautta. Jos haluat kastikkeesta vielä täyteläisempää, voit käyttää hieman enemmän voita. Huolehdi että kana on täysin kypsää ennen tarjoilua, mutta varo paistamasta sitä liian kuivaksi. Valurautapannu antaa kanaan kauniin ja rapean paistopinnan.
Saatat pitää myös näistä:
kalkkunanrinta pannulla,
porsaan sisäfilee grillissä tai
kaurahiutalepallot.
