Kana hapanimeläkastikkeessa
Hapanimelä kana on arkiruoka, joka valmistuu yhdellä pannulla puolessa tunnissa. Kastike saa makeutensa ananaksesta ja fariinisokerista, happamuuden omenaviinietikasta ja värin ketsupista. Maissitärkkelys tekee siitä kiiltävän ja sopivan paksun. Tarjoa riisin kanssa, ja säädä lopuksi makeutta ja happamuutta oman makusi mukaan. Ohje sopii hyvin arki-iltaan, koska raaka-aineet löytyvät lähes jokaisesta kaupasta.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 265kcal
Hapanimelän kastikkeen tasapaino
Hapanimelässä kastikkeessa makeus tulee ananaksesta ja fariinisokerista, happamuus etikasta ja suola soijasta. Ketsuppi pyöristää makua ja antaa punaisen värin. Maista kastike aina ennen suurustusta, koska sen jälkeen makua on vaikeampi muuttaa. Jos käytät ananasta tölkistä, valitse mehussa oleva, ei siirappiliemessä oleva, jotta kastike ei muutu liian makeaksi. Tuoreesta ananaksesta tulee raikkaampi kastike, mutta tölkkiananas on arkena nopein ratkaisu.
Etikkaa ei tarvitse etsiä erikseen: omenaviinietikan voi korvata riisiviinietikalla tai 2 rkl:lla sitruunamehua. Fariinisokerin tilalle käy tavallinen sokeri, ja ilman soijakastiketta kastike tarvitsee hieman lisää suolaa.
Näin valmistat hapanimelän kanan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Esivalmistelu Leikkaa broileri noin 2 cm:n suupaloiksi ja paprika sekä sipuli samankokoisiksi paloiksi. Valuta ananas ja säästä mehu. Sekoita kulhossa ketsuppi, etikka, fariinisokeri, soijakastike ja 1 dl ananasmehua (täydennä tarvittaessa vedellä).
- Kana pannulle Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja paista broileripaloja , kunnes ne ovat saaneet väriä ja ovat kauttaaltaan kypsiä. Älä täytä pannua liian täyteen, jotta paloihin tulee väriä eikä ne höyrysty.
- Kasvikset mukaan Lisää sipuli ja paprika ja paista , kunnes kasvikset ovat pehmenneet mutta purtaessa vielä napakoita.
- Kastike Kaada kastikeseos ja ananaspalat pannulle ja anna kiehua . Maista ja lisää tarvittaessa pieni ripaus sokeria tai etikkaa.
- Suurustus Sekoita maissitärkkelys 2 rkl:aan kylmää vettä. Kaada suurus ohuena nauhana kiehuvaan kastikkeeseen koko ajan sekoittaen ja keitä , kunnes kastike on kiiltävää ja peittää lusikan selän.
Säilytys ja lämmitys
Jäähdytä ruoka nopeasti ja siirrä se kylmään tiiviissä rasiassa viimeistään kahden tunnin kuluttua valmistuksesta. Jääkaapissa se säilyy 2–3 vuorokautta. Lämmitä annos pannulla tai mikrossa niin, että se on kauttaaltaan kuumaa, ja lisää tarvittaessa tilkka vettä, koska kastike sakenee jääkaapissa. Riisi kannattaa säilyttää erillään, jotta se ei imeydy liian pehmeäksi. Älä lämmitä samaa annosta useammin kuin kerran.
Tarjoilu ja muunnelmat
Riisi on ruoan luonnollinen kumppani, ja pieni kulhollinen tuoretta kurkkua tai kiinankaalisalaattia tuo viereen raikkautta, mutta myös nuudelit sopivat hyvin. Kasviksia voi lisätä oman mielen mukaan: porkkana, purjo ja pavut pysyvät hyvin napakoina. Jos haluat lisää potkua, lisää kastikkeeseen pala raastettua inkivääriä tai ripaus chiliä.
Samalla kastikkeella voi valmistaa myös kalkkunaa hapanimeläkastikkeessa. Jos kaipaat aasialaisempaa makua, kokeile kanaa teriyakikastikkeessa tai kanaa wokissa. Lämpimämpää kastiketta kaipaavalle sopii kana viskikastikkeella.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kastike jää vetiseksi.
- Suurus ei ole ehtinyt kiehua. Anna kastikkeen kiehua rauhallisesti vielä pari minuuttia, tai sekoita lisää 1 tl maissitärkkelystä kylmään veteen ja lisää se kiehuvaan kastikkeeseen.
- Kastike on liian makea tai liian hapan.
- Tasapaino löytyy maistamalla ennen suurustusta. Liian makeaan auttaa 1 tl etikkaa tai pari tippaa soijaa, liian happamaan ripaus fariinisokeria.
- Broileri kuivuu.
- Leikkaa palat tasakokoisiksi äläkä paista niitä turhan pitkään. Paloissa ei saa olla vaaleanpunaista keskeltä, mutta liika paistaminen tekee lihasta sitkeää.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kana hapanimeläkastikkeessa kypsyy?
Koko ruoka valmistuu noin 30 minuutissa, josta paistamista on noin 15 minuuttia. Broileripalat kypsyvät pannulla 6–8 minuutissa, ja kastike kiehuu vielä muutaman minuutin.
Mitä hapanimeläkastikkeen kanan kanssa tarjoillaan?
Perinteinen lisuke on keitetty jasmiini- tai basmatiriisi. Hyvin sopivat myös nuudelit tai nopeasti pannulla paistetut kasvikset.
Voiko hapanimeläkastikkeen kanan valmistaa etukäteen tai pakastaa?
Ruoka säilyy jääkaapissa 2–3 vuorokautta tiiviissä rasiassa. Lämmitä pannulla tilkan vettä, kunnes ruoka on kauttaaltaan kuumaa. Maissitärkkelyksellä suurustettu kastike voi erottua pakastettaessa, joten tuoreena ruoka onnistuu parhaiten.
Voiko ananaksen jättää pois?
Voi. Korvaa silloin ananasmehu vedellä ja lisää kastikkeeseen 1 rkl lisää fariinisokeria, jotta makeus säilyy.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 84 arviota
