Kanapihvit
Kanapihvit tehdään kanan jauhelihasta, kermaviilistä, munasta ja korppujauhoista. Kermaviili pitää vähärasvaisen lihan mehukkaana, ja korppujauho sitoo seoksen niin, että pihvit pysyvät koossa pannulla. Pihvit paistuvat noin kymmenessä minuutissa, joten koko ruoka on pöydässä alle puolessa tunnissa. Ne sopivat arkipäivän ruoaksi, eväiksi ja pakastimeen varastoon, koska ne lämpenevät hyvin uudelleen.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 225kcal
Mehukkaat pihvit kanan jauhelihasta
Kananrinta ja muu vähärasvainen kanan jauheliha on miedon makuista, joten pihvit ottavat hyvin makua mausteista ja kastikkeesta. Sama miedompi maku tekee niistä myös hyvän vaihtoehdon, jos naudan jauhelihapihvit tuntuvat liian painavilta. Nesteen puute on kuitenkin vähärasvaisen lihan riski. Kermaviili ja muna tuovat massaan kosteutta ja rasvaa, ja korppujauho pitää kaiken koossa.
Voit vaihtaa kermaviilin ranskankermaan tai maustamattomaan jogurttiin. Jos maustamaton jogurtti on hyvin nestemäistä, valuta sitä hetki siivilässä, ettei massa löysty liikaa. Kananmunan voi tarvittaessa jättää pois, mutta silloin korppujauhoja kannattaa lisätä 1 rkl. Laktoosittoman version saat laktoosittomalla kermaviilillä.
Näin valmistat kanapihvit
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Sekoita sideaineet Sekoita kulhossa kermaviili, muna ja korppujauhot. Anna seoksen turvota , jotta korppujauhot imevät nestettä ja massa tasoittuu.
- Lisää liha ja mausteet Lisää kanan jauheliha, suola ja mustapippuri. Sekoita lusikalla vain, kunnes massa on tasaista. Liian pitkä vaivaaminen tekee pihveistä sitkeitä.
- Muotoile pihvit Kostuta kädet vedellä ja jaa massa neljään osaan. Painele niistä noin 2 cm paksuja pihvejä. Massa on pehmeää, joten lusikka on hyvä apu pihvien siirtämisessä pannulle.
- Paista Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista pihvejä noin per puoli, kunnes pinta on kauniin ruskea. Käännä vasta, kun pinta on irronnut pannusta.
- Tarkista kypsyys Pihvin keskilämpötilan tulee olla vähintään 75 °C. Ilman mittaria halkaise yksi pihvi: liha on vaaleaa läpi eikä mehu ole vaaleanpunaista.
Mausteita ja lisukkeita
Massaan voi sekoittaa hienonnettua punasipulia, tuoretta persiljaa tai ruohosipulia, 1 tl paprikajauhetta tai raastettua porkkanaa. Jos lisäät vihanneksia, purista ylimääräinen neste pois, ettei massa löysty.
Pihvit sopivat hyvin perunamuusin, uunijuuresten ja kermaviilikastikkeen kanssa. Raikasta vastapainoa tuovat kurkkusalaatti ja puolukka. Samaan pöytään sopii myös kana kermaperunoilla, jos haluat tehdä kanasta kokonaisen ruokaillan. Jos taas kaipaat vaihtoehtoa jauhelihalle, kokeile kanan sisäfileetä pannulla tai rapeita kanankoipia.
Säilytys ja pakastus
Paistetut pihvit säilyvät kannellisessa rasiassa jääkaapissa 2–3 vuorokautta. Pakastimessa ne säilyvät noin kolme kuukautta. Lämmitä ne pannulla pienessä rasvassa tai 175-asteisessa uunissa, kunnes keskilämpö on vähintään 75 °C. Sulata pihvit aina jääkaapissa, ei huoneenlämmössä. Eväiksi pihvit sopivat hyvin kylminäkin, esimerkiksi ruisleivän välissä kurkkuviipaleiden ja kermaviilin kanssa. Pakkaa ne kuitenkin kylmälaukkuun ja syö samana päivänä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pihvit hajoavat pannulla
- Massa on liian löysää tai pihvi on käännetty liian aikaisin. Lisää tarvittaessa 1 rkl korppujauhoja, anna massan seistä 5 minuuttia ja käännä pihvi vasta, kun pinta on ruskistunut ja irtoaa lastalla helposti.
- Pihvit ovat kuivia
- Kanan jauheliha on vähärasvaista, joten ylipaistettuna se kuivuu nopeasti. Paista keskilämmöllä ja ota pannulta heti, kun lämpö on 75 °C. Älä jätä kermaviiliä pois.
- Pinta palaa, mutta sisus on raaka
- Pannu on liian kuuma tai pihvit liian paksuja. Laske lämpöä ja paina pihvit noin 2 cm paksuiksi. Jos pinta on jo ruskea, nosta pihvit 175-asteiseen uuniin muutamaksi minuutiksi.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten kanapihvit pysyvät mehukkaina?
Kermaviili tuo massaan kosteutta ja korppujauho sitoo sen. Paista keskilämmöllä ja ota pihvit pannulta heti, kun ne ovat kypsiä. Kanan jauheliha kuivuu helposti, jos sitä paistaa liian pitkään.
Voiko kanapihvit tehdä ilman korppujauhoja?
Voi. Korppujauhot voi korvata samalla määrällä kaurahiutaleita tai hienoksi raastetulla perunalla. Kaurahiutaleet kannattaa antaa turvota kermaviilissä muutama minuutti ennen lihan lisäämistä.
Mistä tietää, että kanapihvit ovat kypsiä?
Pihvin keskelle mitattu lämpö on vähintään 75 °C, tai halkaistun pihvin liha on vaaleaa eikä mehu ole vaaleanpunaista. Paistoon menee noin 5 minuuttia per puoli, kun pihvi on 2 cm paksu.
Voiko kanapihvit pakastaa?
Voi. Jäähdytä paistetut pihvit täysin ja pakasta ne yksitellen levyllä, ennen kuin siirrät ne rasiaan. Sulata jääkaapissa ja lämmitä pannulla tai 175-asteisessa uunissa, kunnes pihvit ovat kuumia läpi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 59 arviota
