Rapeat kanankoivet
Uunissa paistetut kanankoivet ovat edullista arkiruokaa, johon ei tarvita paljon työtä. Koivet maustetaan paprikalla, valkosipulilla ja timjamilla ja paistetaan kuumassa uunissa, kunnes nahka rapeutuu ja liha on kypsää. Tärkein asia on kuiva nahka: kun pinta on kuiva ja pelti ei ole ahdettu täyteen, nahka paistuu rapeaksi. Tästä ohjeesta saat neljälle ruokaa noin tunnissa, josta suurin osa on odottelua uunissa.
- Kokonaisaika
- 1 t
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 45 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 420kcal
Miten koivista tulee mehevät ja rapeat
Koipiliha on rintafileetä rasvaisempaa ja anteeksiantavampaa, joten se ei kuivu helposti. Rapea pinta syntyy kolmesta asiasta: nahka on kuiva, uuni on tarpeeksi kuuma ja koivet eivät ole liian tiiviisti vierekkäin. Nahkaa ei kannata irrottaa tai vaihtaa nahattomiin koipiin, sillä rapeus tulee juuri nahasta.
Koivet kypsyvät tasaisemmin, kun ne ovat saman kokoisia. Jos pakkauksessa on sekaisin pieniä ja isoja paloja, laita isoimmat pellin reunoille, jossa uuni on yleensä kuumin, ja pienimmät keskelle, tai ota pienet pois jo vähän aiemmin.
Mausteet ja erilaiset vaihtoehdot
Perusmauste on paprika, valkosipuli ja timjami. Voit vaihtaa timjamin rosmariiniin tai oreganoon, ja pippurin voi korvata chilillä, jos haluat potkua. Jos et ole varma mausteiden määrästä, aloita ohjeen määrillä ja lisää seuraavalla kerralla.
Jos valkosipulijauhetta ei ole kaapissa, voit käyttää 1–2 murskattua valkosipulinkynttä. Sekoita ne öljyyn, mutta ota huomioon, että tuore valkosipuli palaa helpommin kuin jauhe.
Näin valmistat kanankoivet uunissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Ota koivet jääkaapista noin ennen paistamista. Kuumenna uuni 200 asteeseen (ylä- ja alavastus) ja vuoraa pelti leivinpaperilla.
- Kuivaus Taputtele koipien pinta kuivaksi talouspaperilla. Kuivaa myös nahan ja lihan välit, sillä kosteus höyrystyy uunissa ja pehmentää nahan.
- Maustaminen Sekoita öljy ja mausteet kulhossa. Pyörittele koivet seoksessa tai hiero mauste käsin nahan pintaan, kunnes jokainen koipi on peittynyt tasaisesti.
- Paistaminen Aseta koivet pellille nahkapuoli ylöspäin niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Paista uunin keskitasolla . Käännä pelti kesken paiston, jos uunisi paistaa epätasaisesti.
- Kypsyyden tarkistus Mittaa lämpö paksuimmasta kohdasta luuta koskematta. Kypsän koiven lämpötila on vähintään 75 °C, ja pistosta valuva neste on kirkasta. Nahan pitää olla kullanruskea ja rapea.
- Lepo Anna koipien levätä pellillä ennen tarjoilua. Mehu tasaantuu lihaan, ja nahka pysyy rapeana.
Mitä tarjoilla kanankoipien kanssa
Koivet sopivat hyvin uuniperunoiden, Hasselbackan perunoiden tai ranskalaisten kanssa. Raikas kaalisalaatti tai tuoreet vihannekset tasapainottavat rasvaisen pinnan. Jos haluat tehdä koko aterian kerralla, paista perunalohkot toisella pellillä samaan aikaan. Ne kypsyvät 200 asteessa noin 35–40 minuutissa.
Muita kanaohjeita arkeen ovat kanan koipipalat uunissa, mummon kana ja kana kermaperunoilla. Jos haluat paistaa kanaa pannulla, katso kanan sisäfilee pannulla.
Säilytys ja pakastus
Jäähdytä jäljelle jääneet koivet huoneenlämmössä enintään tunnin ja laita ne jääkaappiin. Kana säilyy jääkaapissa 3–4 päivää. Voit pakastaa kypsät koivet myös rasiassa, jolloin ne säilyvät muutaman kuukauden. Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä uunissa niin, että lämpö nousee kauttaaltaan yli 70 asteeseen.
Jos lopputulos ei onnistu
- Nahka jää pehmeäksi ja kumiseksi.
- Pinta oli todennäköisesti liian märkä tai pelti liian täynnä. Kuivaa koivet huolellisesti ja jätä niiden väliin tilaa. Jos tarvitset kaksi pellillistä, paista koivet kahdella pellillä eri tasoilla ja vaihda pellit keskenään puolivälissä.
- Nahka tummuu, mutta liha on vielä raakaa luun vierestä.
- Koivet olivat isoja tai uuni liian kuuma. Peitä koivet kevyesti foliolla ja paista kypsäksi, kunnes mittari näyttää 75 °C. Poista folio viimeisiksi 5–10 minuutiksi, jotta pinta rapeutuu uudelleen.
- Mausteet palavat pellillä.
- Paprikajauhe ja valkosipulijauhe tummuvat nopeasti, jos öljyä on liikaa tai pelti on tyhjä rasvan valuessa. Käytä leivinpaperia ja mittaa öljy: kaksi ruokalusikallista riittää kilolle koipia.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko kanankoipia paistetaan uunissa?
Kanankoipia paistetaan 200 asteessa 40–45 minuuttia. Isot koivet voivat tarvita 50 minuuttia. Varmista kypsyys mittarilla: lihan pitää olla paksuimmasta kohdasta vähintään 75-asteista.
Miten kanankoivista tulee rapeita?
Kuivaa nahka talouspaperilla, käytä vain vähän öljyä ja jätä koipien väliin tilaa. Halutessasi voit sekoittaa mausteisiin teelusikallisen maissitärkkelystä tai leivinjauhetta, jolloin pinta rapeutuu vielä enemmän.
Kauanko valmiit kanankoivet säilyvät jääkaapissa?
Jäähdytä koivet nopeasti ja laita ne kannelliseen rasiaan jääkaappiin. Ne säilyvät siellä 3–4 päivää. Lämmitä uudelleen 200-asteisessa uunissa noin 10–15 minuuttia, jolloin nahka rapeutuu uudelleen. Mikrossa nahka pehmenee.
Voiko koivet paistaa ilman öljyä?
Voi, sillä nahka sisältää jo rasvaa. Öljy tai sulatettu voi auttaa mausteita tarttumaan ja antaa kauniin värin, mutta kuiva nahka ja kuuma uuni ovat tärkeämpiä kuin öljy.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 100 arviota
