Kana vuoassa pippurituorejuustolla
Pippurituorejuusto ja ruokakerma muodostavat uunissa kermaisen kastikkeen, joka suojaa broilerin rintafileet kuivumiselta. Fileet saavat ensin nopeasti väriä pannulla, minkä jälkeen uuni hoitaa loput. Työtä on noin kymmenen minuuttia, ja koko ruoka on valmis vajaassa tunnissa. Tästä ohjeesta saat neljälle ruokailijalle täyttävän arkipäivällisen, joka sopii hyvin riisin tai perunoiden kanssa.
- Kokonaisaika
- 50 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 35 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 445kcal
Mehevä kana uunissa
Pippurituorejuustokastike toimii kuin suojakerros: se peittää fileet ja pitää ne mehevinä koko paiston ajan. Kastikkeeseen riittää vain kaksi ainesta, joten ruoka onnistuu myös kiireisenä arki-iltana. Ruskistus pannulla ei ole pakollinen, mutta se antaa lihalle paremman maun.
Jos haluat vaihtelua, lisää vuokaan kirsikkatomaatteja tai paprikanlohkoja. Ne kypsyvät samassa ajassa kanan kanssa. Pippurin voi korvata valkosipuli-yrttituorejuustolla, ja tuorejuuston voi korvata myös ranskankermalla, jolloin kastike on happamampaa.
Kypsyys ja fileiden koko
Broilerin rintafilee on vähärasvaista ja kuivuu helposti, joten paistoaika kannattaa tarkistaa lämpömittarilla. Fileiden paksuus vaihtelee paljon: ohuet fileet ovat valmiita jo 20 minuutissa, kun taas yli kolmen sentin paksuiset tarvitsevat helposti 30 minuuttia tai hieman enemmän. Valitse vuoka, johon fileet mahtuvat tiiviisti vierekkäin. Liian iso vuoka levittää kastikkeen ohueksi, ja se kuivuu reunoilta ennen kuin liha on kypsää.
Tarkista kypsyys leikkaamalla yksi filee paksuimmasta kohdasta. Lihan tulee olla kauttaaltaan vaaleaa eikä mehun saa enää olla vaaleanpunaista.
Näin valmistat kanan pippurituorejuustokastikkeessa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Uuni ja fileet Lämmitä uuni 200 asteeseen ja ota esiin voideltu uunivuoka. Kuivaa fileet talouspaperilla ja ripottele pinnalle puolet suolasta.
- Pintaruskistus Kuumenna öljy pannulla ja ruskista fileet kummaltakin puolelta. Sisällä liha jää raa'aksi, se kypsyy uunissa.
- Kastike Sekoita pippurituorejuusto, ruokakerma ja loput suolasta kulhossa tasaiseksi. Jos tuorejuusto on kylmää ja jäykkää, anna sen seistä huoneenlämmössä hetki tai vatkaa vispilällä.
- Kokoaminen Aseta fileet vierekkäin vuokaan ja levitä kastike niiden päälle niin, että kaikki pinnat peittyvät.
- Kypsennys Paista vuokaa uunin keskitasolla . Liha on kypsää, kun sen sisälämpö on vähintään 75 °C ja kastike on kuplinut reunoilta ja saanut pintaan hieman väriä.
- Lepo Anna vuoan levätä uunista oton jälkeen . Kastike tiivistyy samalla ja mehut jäävät lihaan.
Mitä kanan kanssa tarjoillaan
Riisi tai perunat sopivat parhaiten, koska ne ottavat kastikkeen vastaan. Jos haluat toisenlaisen annoksen, katso myös kana vuoassa paprikalla, jossa kastike syntyy eri tavalla, tai kanan sisäfilee uunissa, jos haluat yksinkertaisemman version ilman kastiketta. Jos kaipaat kermaisempaa perunalisäkettä, ideoita löytyy ohjeesta kana kermaperunoilla.
Variaatiot
Kastikkeeseen voi sekoittaa ennen uunia pari rkl hienonnettua aurinkokuivattua tomaattia tai kourallisen pakastepinaattia, joka on sulatettu ja puristettu kuivaksi. Pinnalle voi ripotella raastettua juustoa viimeisten 10 minuutin ajaksi, jolloin siihen syntyy kullanruskea kuori.
Säilytys
Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä se kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään 2–3 päivää. Lämmitä kuumaksi, vähintään 70 asteeseen asti. Kermakastike voi erottua pakastettaessa, joten pakastamista ei suositella.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kastike jää ohueksi tai juoksevaksi.
- Pippurituorejuusto sulaa ja ohenee kuumuudessa. Paksumpi kastike syntyy, kun käytät vähemmän kermaa, esimerkiksi 1,5 dl, tai tarjoilet ruoan lusikalla vuoasta riisin päälle.
- Kana kuivuu uunissa.
- Isot fileet kannattaa halkaista vaakasuunnassa kahdeksi ohueksi fileeksi, jolloin ne kypsyvät tasaisemmin. Mittaa lämpö paksuimmasta kohdasta ja ota vuoka uunista heti, kun lukema on 75 °C.
- Kastike maistuu mietolta.
- Pippurituorejuusto on mieto, joten maista kastike ennen uunia. Lisää tarvittaessa ripaus suolaa tai vastajauhettua mustapippuria.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko kana kypsyy uunissa pippurituorejuustokastikkeessa?
Kokonaiset rintafileet kypsyvät 200 asteessa 25–30 minuutissa. Jos leikkaat fileet suikaleiksi tai pieniksi paloiksi, aikaa kuluu noin 15–20 minuuttia. Kypsyyden varmistaa 75 asteen sisälämpö.
Voiko ruokakerman korvata jollakin?
Voit käyttää kuohukermaa, jolloin kastike on täyteläisempi, tai kevyempää ruokakermaa. Maidoton vaihtoehto on kaurapohjainen ruoanvalmistuskerma, ja tuorejuustona toimii laktoositon pippurituorejuusto.
Mitä kanan kanssa kannattaa tarjoilla?
Keitetty riisi, perunamuusi tai keitetyt perunat imevät kastikkeen hyvin. Raikkaaksi vastapainoksi sopivat höyrytetty parsakaali, papusalaatti tai kurkku-tomaattisalaatti.
Voiko ruoan valmistaa etukäteen?
Voit kasata vuoan valmiiksi edellisenä päivänä ja säilyttää sitä kannen alla jääkaapissa. Paistoaikaa tulee silloin 5–10 minuuttia lisää. Pakastamista ei suositella, koska kermakastike voi erottua.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 88 arviota
