Italialainen kanavuoka
Tässä uuniruoassa kanasuikaleet kypsyvät tomaatti-kermakastikkeessa ja mozzarella sulaa pinnalle kuplivaksi kuoreksi. Työtä on vain kymmenen minuuttia, loput tekee uuni. Kastike on mietoa ja kanaa riittää neljälle. Ohje kertoo, miten kana pysyy mehevänä, mitä voit käyttää kerman tilalla, mitä tarjoat sen kanssa ja miten jämät säilytetään.
- Kokonaisaika
- 45 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 30 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 412kcal
Näin kana pysyy mehevänä
Ohuet fileesuikaleet kuivuvat helposti, joten ne paistetaan pannulla vain pintaväriin. Tomaattimurska ja kerma suojaavat kanaa uunissa, ja valmiissa vuoassa suikaleet ovat murenevan pehmeitä. Kanan on silti oltava kypsää: sisälämmön tulee olla vähintään 75 °C. Jos et omista lämpömittaria, leikkaa paksuin pala auki. Lihan on oltava läpi valkoista eikä mehun vaaleanpunaista.
Jos kerma ei ole kotona, korvaa se ruokakermalla, kaurakermalla tai ranskankermalla. Ranskankerma lisätään vasta kastikkeen kiehuttua, jotta se ei jyvisty. Tuoreet tomaatit kelpaavat myös, kun kuutioit noin puoli kiloa ja kypsennät niitä pannulla, kunnes ne hajoavat.
Näin valmistat italialaisen kanavuoan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele uunivuoka kevyesti öljyllä. Silppua sipuli ja valkosipuli hienoksi.
- Kana pannulle Kuumenna öljy pannulla ja paista fileesuikaleita , kunnes ne ovat saaneet väriä pintaan. Kanan ei tarvitse kypsyä läpi, sillä se jatkaa uunissa. Älä täytä pannua liian täyteen, ettei kana keity vedessään.
- Sipuli mukaan Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota , kunnes sipuli on pehmeää mutta ei ruskeaa.
- Kastike Kaada joukkoon tomaattimurska ja kerma. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla ja anna kiehahtaa , jotta maut tasoittuvat.
- Uuniin Kaada seos uunivuokaan ja ripottele päälle mozzarellaraaste. Paista uunin keskitasolla noin , kunnes juusto on sulanut ja saanut kullanruskeita laikkuja.
- Levähdys Tarkista, että kanan sisälämpö on vähintään 75 °C. Anna vuoan seistä uunin ulkopuolella , jolloin kastike hieman sakenee.
Mitä tarjoat kanavuoan kanssa
Keitetty pasta, riisi tai uuniperunat imevät kastikkeen hyvin. Kevyempään pöytään sopii vihersalaatti ja tilkka balsamikkoetikkaa. Perunaa kaipaavalle sopii myös kana kermaperunoilla. Jos haluat vaihtelua, kokeile kanaa vuoassa paprikalla tai tee fileet kokonaisina ohjeella kanan sisäfilee uunissa. Jos kaipaat reilumpaa maustetta, lisää kastikkeeseen ripaus chilihiutaleita tai teelusikallinen tomaattipyrettä, niin kastike saa syvemmän maun.
Tuore basilika ja lisäksi halutessasi kirsikkatomaatit tai oliivit sopivat kastikkeeseen. Kanan voi vaihtaa myös koipireisiin, mutta silloin paistoaikaa pitää pidentää ja sisälämpö tarkistaa.
Valmistelu etukäteen
Voit paistaa kanan ja keittää kastikkeen jo edellisenä iltana ja säilyttää seoksen jääkaapissa vuoassa kelmulla peitettynä. Lisää mozzarella vasta ennen uunia ja varaa paistoaikaan muutama minuutti lisää, koska vuoka on kylmä. Näin arki-illan työ jää lähinnä uunin lämmittämiseen.
Säilytys ja lämmitys
Vuoka maistuu usein vielä seuraavana päivänä paremmalta, kun maut ovat tasoittuneet. Jäähdytä jämät nopeasti, ettei ruoka seiso huoneenlämmössä yli kahta tuntia. Lämmitä annos kuumaksi läpi ja lisää tarvittaessa pari ruokalusikallista vettä tai kermaa, jos kastike on sakeutunut.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kastike on vetistä ja valuu lautaselle.
- Anna tomaattimurskan kiehua pannulla pari minuuttia ilman kantta ennen vuokaan kaatamista. Lepoaika uunin ulkopuolella sakentaa kastiketta vielä lisää.
- Kana on kuivaa ja sitkeää.
- Paista suikaleet pannulla vain pintaväriin asti ja jätä kypsyminen uunille. Älä pidennä uuniaikaa varmuuden vuoksi, vaan mittaa sisälämpö.
- Juusto jää kalpeaksi.
- Siirrä vuoka viimeisiksi 3–4 minuutiksi uunin ylätasolle tai käytä grillivastusta. Kuivaa mozzarellaraastetta kannattaa käyttää, koska tuore kuulapallomozzarella päästää nestettä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko kanavuokaan lisätä kasviksia?
Voi. Paprika, kesäkurpitsa ja pinaatti sopivat tomaattikastikkeeseen. Paprika ja kesäkurpitsa kuullotetaan sipulin kanssa, pinaatti sekoitetaan joukkoon vasta kastikkeen kiehuttua.
Kuinka kauan kanavuoka säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä sitä tiiviissä rasiassa jääkaapissa 3–4 vuorokautta. Lämmitä kuumaksi läpi mikrossa tai 175-asteisessa uunissa.
Voiko ruoan pakastaa?
Voi, mutta kerma ja juusto muuttuvat sulatettaessa hieman rakeisiksi. Pakasta mieluiten ilman juustoa, sulata jääkaapissa ja lisää raaste ennen lämmittämistä.
Mitä juustoa päälle sopii?
Mozzarella sulaa parhaiten. Voit sekoittaa joukkoon pari ruokalusikallista parmesaania tai käyttää tavallista pizzajuustoraastetta.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 40 arviota
