Grillattu medistermakkara
Medisteri on karkeaksi jauhetusta sianlihasta tehty mieto makkara, joka on tanskalaisessa ruokakulttuurissa arkiruuan klassikko. Grillissä se saa rapean pinnan, ja sisus pysyy mehevänä, kun lämpö pidetään sopivana. Tässä ohjeessa raaka medisteri grillataan keskilämmöllä noin 20 minuutissa, ja kypsyyden tunnistat lämpömittarilla. Tarvitset vain makkaran, vähän öljyä ja mausteet.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 342kcal
Medisterin grillaus: lämpö ratkaisee
Medisteri on paksua ja rasvaista, joten sen grillaus eroaa ohuesta grillimakkarasta. Kova kuumuus ruskistaa pinnan nopeasti, mutta sisus voi jäädä raa'aksi. Keskilämpö ja epäsuora alue antavat tasaisen tuloksen. Puuhiiligrillissä saat lisäksi pehmeän savuisen maun.
Hyvä medisteri sisältää usein sipulia, suolaa ja mietoja mausteita, kuten pippuria ja kardemummaa tai muskottia. Tarkista pakkauksesta, onko makkara raakaa vai valmiiksi kypsennettyä, sillä kypsennetty makkara tarvitsee vain kuumennuksen ja pinnan ruskistuksen. Ruokavirasto muistuttaa, että raaka sianliha kypsennetään läpikotaisin.
Koska kyse on raa'asta sianlihasta, sisälämpötilan tulee olla vähintään 70 °C. Lämpömittari on tässä paras apu, ja se on varmempi kuin pinnan väri.
Näin grillaat medisterin
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Lämpöön Ota makkara jääkaapista noin ennen grillausta. Jätä se yhdeksi pitkäksi kierteeksi tai leikkaa annospaloiksi. Älä pistele kuorta, jotta nesteet pysyvät makkarassa.
- Grilli kuumaksi Puhdista ritilä ja kuumenna grilli keskilämmölle, noin 180 asteeseen. Jos grillissä on epäsuora alue, valmistele se.
- Öljy ja mausteet Sivele makkaran pintaan ohut kerros öljyä ja ripottele päälle suola ja pippuri. Öljy estää kiinnittymisen ritilään.
- Grillaa Nosta makkara ritilälle ja grillaa . Käännä pihdeillä muutaman minuutin välein, jotta pinta ruskistuu tasaisesti. Jos pinta tummuu liian nopeasti, siirrä makkara epäsuoralle alueelle.
- Tarkista kypsyys Mittaa lämpö makkaran paksuimmasta kohdasta. Sianliha on kypsää, kun lämpötila on vähintään 70 °C. Mehu on tällöin kirkasta, eikä sisus ole enää vaaleanpunainen.
- Levätä hetki Nosta makkara leikkuulaudalle ja anna levätä pari minuuttia ennen leikkaamista. Mehu jää makkaraan, kun et leikkaa sitä heti.
Mitä tarjoat medisterin kanssa
Perinteinen tanskalainen lisuke makkaralle on haudutettu punakaali ja keitetyt perunat. Myös perunamuusi, sinappi ja raikas kurkkusalaatti sopivat hyvin. Jos haluat lisäkkeeksi grillattua kasvista, kokeile grillattua suippokaalia.
Lisää makua saat kääräisemällä makkaran ympärille ohuen pekoniviipaleen. Jos grillaat ulkona, pidä viereen vesisuihku tai kansi, koska rasva voi roiskia hiilille ja aiheuttaa lieskoja. Muista silloin seurata lämpöä tarkemmin, koska pekonin rasva roiskii hiilille.
Muita tapoja valmistaa medisteri
Kun grillaaminen ei onnistu, medisteri valmistuu myös uunissa: katso ohje medistermakkara uunissa. Jos haluat kokeilla jotain erilaista, medistermakkara lehtikaalilla on täyttävä kattilaruoka. Voit myös tehdä makkaran itse, jolloin mausteet ovat omissa käsissäsi: kotitekoinen medistermakkara.
Jos grillissä on vain yksi lämpöalue, voit paistaa makkaran myös valurautapannulla grillin päällä. Pannulla pinta ruskistuu tasaisesti, eikä rasva pääse tippumaan tuleen.
Jäljelle jäänyt makkara säilyy jääkaapissa enintään kolme päivää. Viipaloituna se sopii myös leivän päälle tai pannulle perunoiden ja sipulin kanssa, ja kylmänä se käy eväsleivän täytteeksi.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pinta palaa mutta sisus on vielä raaka.
- Lämpö on liian kova. Laske lämpöä tai siirrä makkara epäsuoralle alueelle ja jatka grillausta kannen alla, kunnes sisälämpö on 70 °C.
- Makkara halkeaa ja kuivuu.
- Kuori halkeaa yleensä liian kuumassa grillissä tai pistelystä. Pidä keskilämpö äläkä pistele makkaraa.
- Makkara tarttuu ritilään.
- Puhdista ritilä ennen kuumennusta, öljyä makkara ja anna pinnan ruskistua rauhassa ennen kääntämistä. Kypsä pinta irtoaa itsestään.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan medistermakkaraa grillataan?
Raaka medisteri grillataan keskilämmöllä noin 15–20 minuuttia. Tarkka aika riippuu makkaran paksuudesta, joten varmista kypsyys lämpömittarilla: sisälämpötilan pitää olla vähintään 70 °C.
Voiko medistermakkaraa grillata ilman esikeittämistä?
Kyllä, raakaa medisteriä ei tarvitse keittää etukäteen. Grillaa se keskilämmöllä, jotta sisus kypsyy ennen kuin pinta palaa. Esikeitetty makkara menettää helposti mehukkuutta.
Mistä tietää, että grillattu medisteri on kypsää?
Luotettavin tapa on lämpömittari, jonka pitää näyttää vähintään 70 °C. Ilman mittaria katso, että mehu on kirkasta ja sisus harmaanbeige eikä vaaleanpunainen.
Kuinka kauan grillattu medisteri säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä makkara nopeasti ja säilytä peitettynä jääkaapissa enintään kolme päivää. Lämmitä pannulla tai uunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 35 arviota
