Etusivu » Liha » Sianliha » Glaseerattu kinkku

Glaseerattu kinkku

Name: Glaseerattu kinkku
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 10 annosta
Cuisine: Glaseerattu kinkku
Ingredients: 3 kg suolattu joulukinkku; 1 dl sinappia; 1 dl fariinisokeria; 1 rkl neilikkaa; 1 dl korppujauhoja

Glaseerattu kinkku on perinteinen juhlaruoka, joka saa herkullisen maun makeasta kuorrutteesta. Kinkku kypsyy uunissa meheväksi, ja sen pinta viimeistellään rapealla glaseerauksella. Tämä ohje sopii mainiosti joulupöytään tai muihin suuriin illanistujaisiin. Glaseeraus antaa lihalle kauniin värin ja korostaa lihan omaa makua.

Ruokaohjeet

★★★★★

4.8 (26 arvostelua)

Jaa, jotta muutkin voivat valmistaa reseptin

Tämän takia glaseerattu kinkku kannattaa tehdä

Glaseerattu kinkku on näyttävä valinta, joka onnistuu helposti keneltä tahansa. Itse tehty glaseeraus maistuu paljon paremmalta kuin kaupan valmiit vaihtoehdot. Voit muunnella makua oman mieltymyksesi mukaan ja kokeilla erilaisia mausteita. Kinkku säilyy hyvänä useita päiviä, joten siitä riittää syötävää pitkäksi aikaa.

Näin valmistat glaseerattu kinkku

Step 1

Valmistelu: Ota kinkku huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista. Poista verkko uunista ottamisen jälkeen ja kuivaa pinta huolellisesti paperilla. Laita kinkku uunipellille nahkapuoli ylöspäin ja työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan.

Step 2

Paistaminen: Paista kinkkua 125 asteen lämmössä, kunnes mittari näyttää haluttua sisälämpötilaa. Perinteinen glaseerattu kinkku on valmis, kun lämpötila on noin 75 astetta. Nosta kinkku uunista ja anna sen jäähtyä hetki ennen kuorruttamista.

Step 3

Glaseeraus: Poista nahka ja suurin osa rasvasta lihan pinnalta veitsellä. Sekoita sinappi ja fariinisokeri kulhossa tasaiseksi tahnaksi. Levitä seos tasaisesti kinkun pinnalle ja sirottele päälle korppujauhoja.

Step 4

Viimeistely: Laita kinkku takaisin uuniin 250 asteen lämpöön muutamaksi minuutiksi. Seuraa pintaa tarkasti, jotta glaseeraus ei pala vaan muuttuu kauniin ruskeaksi. Anna liha levätä ennen viipalointia ja tarjoilua.

Hyviä vinkkejä ohjeeseen glaseerattu kinkku

Glaseerattu kinkku on parhaimmillaan, kun se saa levätä kunnolla paistamisen jälkeen. Levon aikana lihan nesteet tasaantuvat ja leikkaaminen on helpompaa. Voit kokeilla glaseeraukseen myös vaahterasiirappia tai hunajaa tuomaan erilaista makeutta. Jos haluat perinteistä makua, painele kokonaisia neilikoita lihaan ennen uuniin laittoa.

Varmista aina lihamittarilla, että kypsyys on juuri oikea. Liian pitkä paistoaika tekee lihasta kuivaa ja murenevaa. Glaseerauksen aikana uunia ei kannata jättää valvomatta, sillä sokeri palaa erittäin nopeasti korkeassa lämpötilassa. Käytä laadukasta sinappia, joka antaa hyvän vastapainon sokerin makeudelle.

Katso myös haydari, vihreä salaatti lämminsavulohella tai fishcakes, jos haluat lisää ideoita.

Ainekset

annosta

Säädä määrää

3 kg suolattu joulukinkku
1 dl sinappia
1 dl fariinisokeria
1 rkl neilikkaa
1 dl korppujauhoja

Valmistusaika

Ravintosisältö

RAVINTOSISÄLTÖannosta kohti

Energi:2008 kJ / 480 kcal
Rasva:28 gram
- Tyydyttynyt rasva:10 gram
Hiilihydraatit:10 gram
- Sokerit:8 gram
Proteiini:45 gram
Kuitu:0 gram
Suola:2.4 gram

Usein kysyttyä

Miten glaseerattu kinkku säilytetään oikein?

Säilytä glaseerattu kinkku viileässä ja peitettynä, jotta se ei kuivu. Jääkaapissa se säilyy hyvänä noin viikon ajan.

Mikä on paras sisälämpötila glaseerattu kinkku ruoalle?

Suositeltu sisälämpötila on yleensä 75 astetta, jos haluat mehevän lopputuloksen. Jos pidät mureammasta lihasta, voit antaa lämpötilan nousta 80 asteeseen, jolloin glaseerattu kinkku murenee helpommin.

Voiko kinkun glaseerauksen tehdä etukäteen?

On parasta tehdä glaseeraus vasta juuri ennen viimeistä paistohetkeä. Näi glaseerattu kinkku saa rapean pinnan, joka ei ehdi pehmetä säilytyksen aikana.