Syitä valita keitetty kinkku
Keitetty kinkku on usein huomattavasti mureampaa ja kosteampaa kuin uunissa paistettu versio. Liha kypsyy tasaisesti vedessä, jolloin se ei pääse kuivumaan pinnalta liian aikaisin. Kattilassa keittäminen on myös energiatehokasta ja jättää uunin vapaaksi muille lisukkeille. Valmistustapa antaa mahdollisuuden maustaa liha syvältä asti lisäämällä juureksia ja mausteita suoraan keitinveteen.
Näin teet keitetty kinkku
Esivalmistelu: Huuhtele kinkku kylmällä vedellä ja aseta se suureen kattilaan. Kaada päälle niin paljon vettä, että liha peittyy kokonaan pinnan alle. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kuori pinnalle kertyvä harmaa vaahto huolellisesti pois lusikalla.
Maustaminen: Lisää kattilaan kuoritut porkkanat ja kuorittu sipuli joko kokonaisina tai suurina paloina. Pudota joukkoon maustepippurit sekä laakerinlehdet tuomaan perinteistä aromia. Laske lieden lämpöä siten, että vesi poreilee vain kevyesti ilman voimakasta kiehumista.
Kypsennys: Anna lihan kypsyä kannen alla, kunnes lihalämpömittari näyttää seitsemänkymmentäviisi astetta. Yleensä kypsymiseen varataan noin tunti per lihakilo, jolloin keitetty kinkku pysyy optimaalisen rakenteisena. Seuraa lämpötilaa loppuvaiheessa tarkasti, jotta liha ei ylikypsy.
Viimeistely: Nosta valmis liha kattilasta ja anna sen levätä hetki leikkuulaudalla ennen verkon poistamista. Jos haluat syödä sen kylmänä, anna sen jäähtyä kokonaan ennen viipaleiksi leikkaamista. Tarjoile ohuina siivuina perunoiden tai raikkaan salaatin kanssa.
Omat vinkkini ohjeeseen keitetty kinkku
Voit käyttää maukkaan keitinliemen myöhemmin esimerkiksi hernekeiton tai muiden lihakeittojen pohjana. Jos haluat lihaan juhlavan pinnan, voit sivellä sen sinapilla ja korppujauhoilla keittämisen jälkeen ja käyttää sitä nopeasti kuumassa uunissa. keitetty kinkku säilyy parhaiten, kun säilytät sen jääkaapissa tiiviisti pakattuna omassa liemessään tai foliossa.
Älä anna veden kiehua liian kovaa, koska suuri lämpötila voi tehdä lihasta sitkeää ja kuivaa. On suositeltavaa antaa lihan vetäytyä vähintään kaksikymmentä minuuttia ennen leikkaamista, jotta lihasnesteet tasaantuvat. Jos käytät pakastettua lihaa, muista sulattaa se hitaasti jääkaapissa ennen keittämisen aloittamista. Voit kokeilla lisätä keitinveteen myös kokonaisia neilikoita, jos haluat jouluisemman makumaailman.
Saatat pitää myös näistä:
worcestershirekastike,
kokonaisena paistettu kana uunissa tai
syntymäpäiväsämpylät.
