Etusivu » Liha » Sianliha » Kinkku uunissa

Kinkku uunissa

Name: Kinkku uunissa
Prep time: 30 min
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Yield: 12 annosta
Cuisine: Kinkku uunissa
Ingredients: 5 kg harmaasuolattu joulukinkku; 1 dl sinappia; 2 rkl korppujauhoja; 10 kokonaista neilikkaa

Kinkku uunissa on perinteinen joulun ja muiden suurten juhlien kestosuosikki, joka vaatii vain kärsivällisyyttä. Sen valmistaminen kotona takaa mehevän lopputuloksen ja tuo ihanaa tuoksua keittiöön. Tämän ohjeen avulla onnistut saamaan lihasta mureaa ja pinnalta sopivan rapeaa ilman turhia krumeluureja.

Ruokaohjeet

★★★★★

4.7 (21 arvostelua)

Jaa, jotta muutkin voivat valmistaa reseptin

Miksi kinkku uunissa on hyvä valinta

Kinkku uunissa valmistuu hitaasti matalassa lämmössä, mikä säilyttää lihan rakenteen mehukkaana ja pehmeänä. Kun paistat lihan itse, voit hallita kypsyysastetta tarkasti lihanpaistomittarin avulla ja varmistaa täydellisen lopputuloksen. Itse tehty kuorrute antaa lihalle kauniin värin ja perinteisen maun, jota on vaikea voittaa valmiilla tuotteilla. Lisäksi kinkku uunissa on taloudellinen tapa ruokkia suurempi joukko vieraita kerralla.

Valmista kinkku uunissa näin

Step 1

Valmistelu: Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista, jotta sen sisälämpötila nousee hieman. Laita liha paistopussiin ja aseta se uunipellille nahka ylöspäin. Työnnä lihanpaistomittari paksuimpaan kohtaan niin, ettei se osu luuhun.

Step 2

Paistaminen: Lämmitä uuni 125 asteeseen ja aseta pelti uunin alaosaan. Anna lihan kypsyä rauhassa, kunnes mittari näyttää haluamaasi lämpötilaa. kinkku uunissa on valmis kuorrutettavaksi, kun sisälämpötila on noin 75–80 astetta.

Step 3

Kuorruttaminen: Ota pelti uunista ja anna lihan levätä hetki ennen pussin avaamista. Poista verkko, nahka ja halutessasi osa rasvasta pinnalta. Sekoita sinappi ja korppujauhot, ja sivele seos tasaisesti lihan pinnalle.

Step 4

Viimeistely: Nosta uunin lämpötila 250 asteeseen ja paista lihaa vielä hetki, kunnes pinta on kauniin ruskea. Koristele valmis kinkku uunissa painelemalla neilikoita sen pintaan ennen tarjoilua. Anna lihan jäähtyä kunnolla ennen viipalointia.

Vinkit, joilla kinkku uunissa onnistuu

Saavutat parhaan tuloksen, kun otat lihan huoneenlämpöön jo muutamaa tuntia ennen uuniin laittoa. Jos haluat todella mureaa ja helposti murenevaa lihaa, anna sisälämpötilan nousta 80 asteeseen asti. Perinteinen kinkku uunissa hyötyy siitä, että sen annetaan levätä rauhassa paiston jälkeen, jolloin lihasnesteet tasaantuvat.

Paistopussin pohjalle kertyvä liemi kannattaa ottaa talteen ja käyttää kastikkeen pohjana. Voit kokeilla kuorrutteeseen myös hieman fariinisokeria tai hunajaa tuomaan lisämakua. Muista seurata pinnan väriä tarkasti viimeisen vaiheen aikana, jotta kuorrute ei pala uunissa.

Voit tutustua myös näihin resepteihin: pasta paahdetulla paprikalla, chapati tai haudutettu valkokaali sianlihalla.

Ainekset

annosta

Säädä määrää

5 kg harmaasuolattu joulukinkku
1 dl sinappia
2 rkl korppujauhoja
10 kokonaista neilikkaa

Valmistusaika

Ravintosisältö

RAVINTOSISÄLTÖannosta kohti

Energi:1841 kJ / 440 kcal
Rasva:28 gram
- Tyydyttynyt rasva:10 gram
Hiilihydraatit:3 gram
- Sokerit:1 gram
Proteiini:42 gram
Kuitu:0 gram
Suola:1.4 gram

Usein kysyttyä

Kuinka kauan kinkku uunissa paistuu per kilo?

Yleinen nyrkkisääntö on, että kinkku uunissa vaatii noin tunnin per kilo 125 asteen lämpötilassa. Tarkka aika riippuu kuitenkin lihan muodosta ja uunista, joten lihanpaistomittari on välttämätön apuväline.

Mihin lämpötilaan kinkku uunissa pitää paistaa?

Mehevä kinkku uunissa on valmis, kun sisälämpötila on 75 astetta. Jos pidät enemmän perinteisestä ja mureasta joulukinkusta, voit antaa lämpötilan nousta 80 asteeseen.

Pitääkö kinkku uunissa peittää foliolla?

Paistopussin käyttö on helpoin tapa pitää liha kosteana ja kerätä liemi talteen. Jos et käytä pussia, voit peittää lihan foliolla, jos sen pinta alkaa tummua liikaa ennen kuin sisus on valmis.