Paistettu raidallinen sianliha
Raidallinen sianliha on ohuiksi siivutettua porsaan kylkeä, jossa lihan ja rasvan kerrokset vuorottelevat. Siksi se paistuu pannulla nopeasti, pysyy mehevänä ja saa reunoihin rapean pinnan. Tarvitset vain pannun, suolaa, pippuria ja hieman voita. Ohjeella saat neljälle ruokaa noin 20 minuutissa, ja paistoajat, kypsyyden tunnistamisen sekä sopivat lisukkeet löydät alta.
- Kokonaisaika
- 20 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 445kcal
Mitä kannattaa tietää ennen paistamista
Raidallinen sianliha sisältää paljon rasvaa, ja juuri se tekee siitä maukasta. Rasva sulaa paistaessa pannulle ja kypsentää lihaa samalla. Siksi lihaa ei tarvitse marinoida, ja voita tarvitaan vain vähän.
Jos et löydä valmiiksi siivutettua lihaa, voit leikata porsaan kyljestä itse noin sentin paksuisia viipaleita. Kohtuullisen kuuma pannu on tärkeämpi kuin pitkä paistoaika.
Rasvainen liha ei kaipaa mausteista kastiketta, joten mausteeksi riittää suola ja pippuri. Vaihtelua saat sipulijauheella tai paprikajauheella.
Näin paistat raidallisen sianlihan pannulla
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Ota liha pakkauksesta noin ennen paistamista ja kuivaa viipaleiden pinta talouspaperilla. Märkä pinta höyrystyy pannulla eikä ruskistu.
- Pannun kuumennus Sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä. Kun voi on lakannut kuohumasta, pannu on sopivan kuuma.
- Paisto Aseta viipaleet pannulle vierekkäin niin, ettei niitä ole päällekkäin. Paista , kunnes pinta on ruskea, ja käännä. Paista toinen puoli . Paista tarvittaessa useammassa erässä.
- Mausteet Mausta liha suolalla ja mustapippurilla vasta paistamisen aikana. Raidallinen sianliha on usein valmiiksi hieman suolaista, joten lisää suolaa varovasti.
- Kypsyyden tarkistus Sianlihan kypsyyslämpötila on 70 °C. Ohuet viipaleet kypsyvät paistoajassa, mutta tarkista yhden paksuimman viipaleen keskeltä: liha ei saa olla raakaa tai vaaleanpunaista.
- Valutus Nosta valmiit viipaleet talouspaperin päälle 1–2 minuutiksi, jotta ylimääräinen rasva valuu pois. Tarjoile heti kuumana.
Tarjoilu ja lisukkeet
Tarjoa liha perinteiseen tapaan perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa. Ruskea kastike ja puolukkahillo sopivat rasvaiselle lihalle hyvin, ja kurkkusalaatti tuo raikkautta.
Jos haluat kokeilla muita sian paistamistapoja, katso myös rapea sianliha, kylkipaisti uunissa tai porsaan niska uunissa.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Anna paistettujen viipaleiden jäähtyä korkeintaan tunnin ajan huoneenlämmössä ja siirrä ne sitten kannelliseen rasiaan jääkaappiin. Liha säilyy siellä noin kolme päivää. Lämmitä viipaleet kuumalla, kuivalla pannulla 1–2 minuuttia per puoli, jolloin pinta rapeutuu uudelleen. Mikroaaltouunissa lämmitetty liha pehmenee ja menettää rapeutensa. Varmista aina, että liha on uudelleenlämmitettäessä kauttaaltaan kuumaa.
Kypsää lihaa voi myös pakastaa, mutta raakana siivutettu liha pakastuu paremmin: jaa viipaleet annoksiin leivinpaperin kanssa ja sulata ne jääkaapissa ennen paistamista.
Erilaisia vaihtoehtoja
Voit käyttää voin sijaan rypsiöljyä, jos haluat välttää voin palamisen. Jos haluat laktoosittoman version, käytä laktoositonta voita tai öljyä. Liha sopii myös leivän päälle lämpimäksi lounaaksi.
Jos lopputulos ei onnistu
- Liha ei ruskistu vaan kiehuu pannulla.
- Pinta oli liian märkä tai pannulla oli liikaa lihaa kerralla. Kuivaa viipaleet ja paista vähemmän kerrallaan, jolloin pannu pysyy kuumana.
- Voi palaa mustaksi.
- Lämpö on liian kova. Laske lämpöä keskilämmölle tai paista ilman voita, sillä lihasta irtoaa runsaasti omaa rasvaa. Voit myös valuttaa osan rasvasta pois kesken paiston.
- Pinta jää pehmeäksi.
- Käännä viipaleet vain kerran ja anna niiden ruskistua rauhassa. Jos haluat rapeampaa, jatka paistoa minuutin verran per puoli.
Kysymyksiä ja vastauksia
Mikä on raidallinen sianliha?
Raidallinen sianliha on ohuina viipaleina myytävää porsaan kylkeä tai vastaavaa rasvakerroksista lihaa. Se on edullista ja paistuu nopeasti.
Kuinka kauan raidallista sianlihaa paistetaan?
Ohuet viipaleet paistuvat pannulla noin 3–4 minuuttia ensimmäiseltä puolelta ja 2–3 minuuttia toiselta. Kypsyyslämpötila on 70 °C.
Miten saan raidallisen sianlihan rapeaksi?
Kuivaa pinta, käytä riittävän kuumaa pannua ja jätä viipaleiden väliin tilaa. Valuta paistetut viipaleet lopuksi talouspaperilla. Voit myös aloittaa viileältä pannulta ilman voita, jolloin rasva sulaa hitaasti ja pinta rapeutuu.
Kuinka kauan paistettu liha säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä liha nopeasti ja säilytä sitä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään kolme päivää. Lämmitä uudelleen kuumalla pannulla, jotta pinta rapeutuu uudelleen.
Mitä lisukkeita raidallinen sianliha kaipaa?
Perinteisiä lisukkeita ovat perunamuusi, keitetyt perunat, ruskea kastike ja puolukkahillo. Raikas kurkku- tai vihersalaatti keventää rasvaista lihaa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 72 arviota
