Mitä hyvää ohjeessa kylkipaisti uunissa on
Kylkipaisti uunissa on taloudellinen ja helppo tapa valmistaa mureaa porsaanlihaa koko perheelle. Hidas kypsennys miedossa lämmössä sulattaa lihan rasvan, mikä antaa lopputulokselle runsaasti makua ja mehevyyttä. Voit maustaa lihan yksinkertaisesti suolalla ja pippurilla tai käyttää omia suosikkimausteitasi. Uuni hoitaa suurimman osan työstä puolestasi, joten aikaa jää muiden lisukkeiden valmistamiseen.
Helppo tapa tehdä kylkipaisti uunissa
Esivalmistelu: Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista. Tee lihan kamaraan tai pintaan viiltoja terävällä veitsellä ja hiero pintaan suolaa sekä mustapippuria. Murskaa valkosipulinkynnet ja levitä ne lihan päälle tasaisesti joka puolelle.
Ruskistaminen: Kuumenna öljy pannulla ja ruskista kylkipaistia hetki molemmin puolin, jotta pinta saa kauniin värin. Ruskistaminen lukitsee maut ja parantaa valmiin lihan ulkonäköä. Voit halutessasi laittaa lihan myös suoraan uuniin ilman ruskistamista.
Paistaminen: Laita liha uunivuokaansa ja kaada pohjalle tilkka vettä kosteuden säilyttämiseksi. Työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan ja aseta uuni 150 asteeseen. Paista lihaa uunin keskiosassa, kunnes mittari näyttää 75-80 astetta.
Vetäytyminen: Nosta valmis liha uunista ja peitä se foliolla tai kannella. Anna lihan vetäytyä vähintään 15 minuuttia ennen viipalointia. Tämä vaihe on tärkeä, jotta lihasnesteet pysyvät sisällä ja liha säilyy mehukkaana tarjoiluun asti.
Vinkit, joilla kylkipaisti uunissa onnistuu
Voit lisätä uunivuokaan juureksia, kuten porkkanaa ja sipulia, jolloin ne kypsyvät samalla lihan kanssa maukkaaksi lisukkeeksi. Jos haluat pinnasta todella rapean, voit nostaa uunin lämpötilaa loppuvaiheessa hetkeksi 225 asteeseen. kylkipaisti uunissa on parasta, kun se saa kypsyä rauhassa matalassa lämmössä useita tunteja.
Käytä aina paistomittaria, jotta tiedät tarkalleen milloin liha on saavuttanut sopivan kypsyyden. Ylijääneen lihan voi käyttää seuraavana päivänä vaikka leivän päällä tai pilkkoa salaatin joukkoon. Rasvainen kylki kestää hyvin uudelleenlämmittämisen ilman, että se kuivuu liikaa uunissa tai pannulla.
Voit tutustua myös näihin resepteihin:
surimisalaatti,
coq au vin tai
pastasalaatti tonnikalalla ja herneillä.
