Mikä tekee ohjeesta kotitekoinen medistermakkara hyvän
Itse valmistettu makkara on huomattavasti laadukkaampaa kuin kaupan valmiit versiot. kotitekoinen medistermakkara antaa sinulle mahdollisuuden valita juuri parhaat raaka-aineet ja säätää mausteet mieltymystesi mukaan. Kun teet makkaran itse, vältät turhat lisäaineet ja saat massasta juuri niin mehevän kuin haluat. Valmistusprosessi on myös hieno tapa oppia perinteisiä ruoanlaittotaitoja.
Näin valmistat kotitekoinen medistermakkara
Massa: Sekoita porsaan jauheliha ja suola suuressa kulhossa voimakkaasti vaivaamalla. Lisää hienonnettu sipuli ja mausteet jauhelihan joukkoon. Kaada kylmä maito massaan pienissä erissä ja sekoita, kunnes massasta tulee sopivan sitkeää. Anna makkara-aineksen levätä viileässä vähintään puoli tuntia ennen täyttämistä.
Täyttäminen: Huuhtele porsaan suoli huolellisesti sisältä ja ulkoa haalealla vedellä poistaaksesi suolan. Pujota suoli lihamyllyn makkarasuuttimeen ja solmi pää kiinni. Syötä lihamassaa suoleen tasaisesti ja varovasti, jotta se ei halkeile. Jätä makkara joko yhdeksi pitkäksi pötköksi tai jaa se pienempiin osiin kiertämällä suolta.
Keittäminen: Kuumenna vesi suuressa kattilassa lähes kiehuvaksi, mutta älä anna sen kuplia voimakkaasti. Laita kotitekoinen medistermakkara veteen ja anna sen hautua kypsäksi noin kaksikymmentä minuuttia. Jos vedessä näkyy ilmakuplia makkaran sisällä, pistele niitä varovasti hammastikulla. Nosta makkara vedestä ja anna sen jäähtyä hetki.
Paistaminen: Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pannulle nokare voita. Paista keitettyä makkaraa pannulla, kunnes pinta on kauniin ruskea ja rapea. Kääntele makkaraa varovasti, jotta se ruskistuu tasaisesti joka puolelta. Tarjoile valmis makkara lämpimänä sinapin ja perunamuusin kera.
Hyviä vinkkejä ohjeeseen kotitekoinen medistermakkara
Pidä kaikki raaka-aineet ja välineet mahdollisimman kylminä koko valmistuksen ajan. Tämä auttaa rasvaa sitoutumaan lihaan paremmin ja takaa makkaralle hyvän rakenteen. Jos massa tuntuu liian kovalta, voit lisätä pienen tilkan maitoa tai lihalientä lisäämään mehevyyttä.
kotitekoinen medistermakkara säilyy paremmin, jos keität sen heti täyttämisen jälkeen. Voit myös valmistaa isomman erän kerralla ja pakastaa keitetyt makkarat myöhempää käyttöä varten. Paista makkara vasta juuri ennen tarjoilua, jotta kuori pysyy rapeana ja sisus mehevänä. Muista tarkistaa maku paistamalla pieni koepala massaa ennen kuin alat täyttää suolia.
Katso myös
osterit salottisipulilla,
piirakka tonnikalalla ja purjolla tai
kotitekoinen béarnaise, jos haluat lisää ideoita.
