Citronmåne
Citronmåne on tanskalainen kahvileivonnainen: pehmeä, voinen sitruunakakku, jonka päälle levitetään kirpeä sokerikuorrute. Pohja tehdään perinteisellä vatkaustekniikalla, jossa voi ja sokeri vaahdotetaan ensin kevyeksi. Siksi taikina ei vaadi mitään erikoista, vaan kaikki tarvittava löytyy yleensä kaapista. Valmista leivonnaista leikataan puolikuun muotoisiksi paloiksi, ja se sopii hyvin sekä arkikahville että pienille juhlille.
- Kokonaisaika
- 1 t 10 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 8
- Per annos
- 395kcal
Ennen kuin aloitat
Tanskalaisessa kahvipöydässä tämä leivonnainen on tuttu klassikko. Taikina on yksinkertainen, mutta onnistuminen riippuu muutamasta pikkuasiasta. Ota voi ja munat huoneenlämpöön noin tunti ennen leipomista, jolloin ne sekoittuvat tasaisesti. Käytä sitruunaa, jonka kuorta ei ole vahattu, tai pese se huolellisesti kuumalla vedellä ennen raastamista.
Taikinan koostumus ja kypsyys
Valmis taikina on paksua ja pehmeää, ja se putoaa nuolijalta hitaasti. Jos taikina tuntuu kovin jäykältä, lisää ruokalusikallinen maitoa. Vuoan koko vaikuttaa paistoaikaan: isommassa vuoassa kakku jää ohuemmaksi ja kypsyy jo 20 minuutissa, pienemmässä se tarvitsee jopa 30 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla aina ensimmäisen kerran 20 minuutin kohdalla. Pinnan tulee palautua sormella painettaessa.
Jos haluat kakkuun vielä enemmän sitrusta, voit pirskotella jäähtyneen pohjan päälle lusikallisen sitruunamehua ennen kuorrutusta. Kuorrutteeseen voi lisätä aivan pienen tipan keltaista elintarvikeväriä, jos haluat perinteisen kirkkaan sävyn.
Näin valmistat citronmånen
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Vaahdota voi ja sokeri Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sähkövatkaimella , kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Voitele ja jauhota vuoka samalla valmiiksi ja lämmitä uuni 175 asteeseen.
- Lisää munat ja kuori Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa jokaisen jälkeen reilu minuutti. Pese sitruuna kuumalla vedellä, raasta vain keltainen kuori hienoksi ja sekoita se taikinaan.
- Kääntele jauhot mukaan Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin, siivilöi ne taikinan päälle ja kääntele nuolijalla, kunnes jauhoja ei näy. Älä vatkaa enää, jotta taikina pysyy ilmavana.
- Paista Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin . Kakku on kypsä, kun pinta on kullanruskea ja puutikku tulee keskeltä puhtaana ulos.
- Jäähdytä ja leikkaa Anna kakun jäähtyä vuoassa ja kumoa se ritilälle. Leikkaa kakku vasta kokonaan kylmänä keskeltä kahtia ja kummatkin puoliskot noin 2 cm paksuiksi puolikuun muotoisiksi viipaleiksi.
- Kuorruta Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu sileäksi, hitaasti valuvaksi kuorrutteeksi. Levitä se lusikalla paloille ja anna jähmettyä noin ennen tarjoilua.
Tarjoilu ja variaatiot
Citronmåne maistuu parhaalta kahvin tai teen kanssa. Tanskalaista leivontatunnelmaa voit jatkaa jødekagerilla ja kajkagerilla. Toisenlaisen version löydät ohjeesta kotitekoinen citronmåne.
Säilytys ja valmistelu
Kuorrutettu kakku säilyy parhaiten, kun palat asetetaan rasiaan vierekkäin yhteen kerrokseen. Pinnalle ei kannata laittaa toista kerrosta, koska kuorrute tarttuu kiinni. Voit leipoa kakun jo edellisenä päivänä ja kuorruttaa sen vasta tarjoilupäivänä, jolloin pinta on kaunis ja pohja mehevä.
Sitruunan voi vaihtaa limettiin tai appelsiiniin, jolloin kuorrutteeseen käytetään samaa hedelmää. Jos voi puuttuu, margariini toimii pohjassa, mutta maku on vähemmän pehmeä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Taikina juoksettuu, kun munat lisätään.
- Käytä huoneenlämpöisiä munia ja voita. Jos seos alkaa erottua, lisää yksi ruokalusikallinen jauhoja ja vatkaa uudelleen.
- Kakku on kuiva tai painunut.
- Jauhojen vatkaaminen tekee kakusta tiiviin, joten kääntele ne vain sekaisin. Älä avaa uunin luukkua ensimmäisen 20 minuutin aikana.
- Kuorrute valuu pois paloilta tai halkeilee.
- Jos kuorrute on liian ohutta, lisää tomusokeria ruokalusikallinen kerrallaan. Jos se on liian paksua ja halkeilee, lisää sitruunamehua muutama tippa. Kuorruta aina vain täysin kylmä kakku.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten citronmåne kannattaa säilyttää?
Säilytä se ilmatiiviissä rasiassa tai kakkukuvun alla viileässä huoneessa. Kakku pysyy mehevänä noin kolme päivää. Jos keittiössä on kuuma, siirrä se jääkaappiin ja ota huoneenlämpöön vähän ennen tarjoilua.
Voiko citronmånen pakastaa?
Voi. Pakasta palat kuorruttamattomina ilmatiiviissä rasiassa, jolloin ne säilyvät noin kolme kuukautta. Sulata huoneenlämmössä ja tee kuorrute vasta sulatuksen jälkeen, jotta se pysyy kauniina.
Miksi kuorrute halkeilee?
Yleensä kuorrute on sekoitettu liian paksuksi tai kakku on ollut vielä lämmin. Lisää sitruunamehua vähän kerrallaan, kunnes kuorrute on sileää ja hitaasti valuvaa, ja odota, että kakku on täysin kylmä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 34 arviota
