Kajkager
Kajkager on tanskalainen klassikko: pehmeän kakkupohjan päällä on hilloa ja kohokas kerros kreemiä, ja kaiken peittää vihreä marsipaani, josta tulee sammakon pää. Leivokset sopivat lastenjuhliin ja kahvipöytään, ja ne kootaan valmiista kakkupohjasta ilman uunia. Tällä ohjeella saat kahdeksan sammakkoa. Työ vie noin puoli tuntia, ja kreemin täytyy jähmettyä jääkaapissa ennen marsipaania.
- Kokonaisaika
- 1 t
- Valmistelu
- 30 min
- Annokset
- 8
- Per annos
- 535kcal
Tanskalainen sammakkoleivonnainen
Kajkager on tuttu tanskalaisista konditorioista ja syntymäpäiväpöydistä. Rakenne on yksinkertainen: kakkupohja, hillo, kreemi ja marsipaani. Perinteisesti kreemi on vaniljapohjaista, mutta voikreemi on kotona helpoin ja pysyy kumpareena hyvin. Hillon voit vaihtaa vadelma- tai mustaherukkahilloon, jos haluat happamampaa vastapainoa makealle marsipaanille.
Ennen kuin aloitat
Ota voi esille tuntia ennen vatkausta, jotta se vaahtoutuu helposti. Marsipaanin määrä on tarkoituksella reilu: levyn pitää peittää kumpare ilman, että se venyy ohueksi. Jos väri ei tartu, lisää sitä vähän kerrallaan, koska geeliväri on tehokasta.
Näin kokoat sammakkoleivokset
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pohjat Leikkaa kakkupohjasta pyöreällä muotilla kahdeksan levyä, noin 1,5 cm paksuina. Nosta ne leivinpaperille tai tarjoilualustalle ja levitä jokaisen päälle teelusikallinen mansikkahilloa.
- Kreemi Vatkaa pehmeä voi, tomusokeri ja vaniljasokeri sähkövatkaimella , kunnes massa on vaaleaa ja kuohkeaa. Nostele kreemiä lusikalla tai pursota se hillon päälle korkeaksi kumpareeksi, jonka reunat jäävät pohjan sisäpuolelle.
- Jähmettyminen Laita leivokset jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. Kun kreemi on kiinteää, marsipaani ei paina kumparetta litteäksi.
- Marsipaani Vaivaa marsipaaniin vihreää väriä pieni määrä kerrallaan, kunnes sävy on tasainen. Kauli noin 3 mm:n levyksi tomusokeroidulla alustalla ja leikkaa kahdeksan pyöreää levyä, joiden halkaisija on noin 12 cm.
- Peittäminen Nosta marsipaanilevy kreemikumpareen päälle ja silitä sitä sormilla alaspäin, niin ettei väliin jää ilmakuplia. Taita ylimääräinen reuna pohjan alle tai leikkaa pois.
- Sammakko Leikkaa veitsellä pehmeä, kaareva viilto marsipaaniin suuksi. Tee kaksi pientä palloa valkoisesta kuorrutteesta tai sokerimassasta silmiksi, paina ne kumpareen yläosaan ja lisää keskelle pieni piste tummaa kuorrutetta.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile sammakot viileinä kahvin tai mehun kanssa. Jos teet leivoksia juhliin, tee pohjat ja kreemi samana päivänä ja jätä silmät viimeiseksi. Tanskalaiselta leivospöydältä sopivat rinnalle myös vaniljekranssit, klejner ja Brovstin unelmakakku. Kahvipöytään riittää yleensä yksi sammakko per vieras, koska leivos on makea ja täyttävä.
Muunnelmat
Marsipaanin tilalle voit käyttää vihreäksi värjättyä sokerimassaa, jolloin pinta on helpompi kaulita. Kreemin voit tehdä myös kermavaahdosta, mutta silloin leivokset täytyy säilyttää kylmässä ja syödä samana päivänä. Lastenjuhliin sammakoista saa hauskempia, kun tekee silmistä eri kokoiset tai lisää marsipaanista pienet jalat leivoksen eteen. Jos allergioita on, tarkista marsipaanin mantelipitoisuus ja kakkupohjan ainesosat pakkauksesta, sillä valmiissa pohjissa on usein maitoa, kananmunaa ja gluteenia.
Jos lopputulos ei onnistu
- Marsipaani repeää kaulittaessa tai nostettaessa.
- Massa on liian kylmää tai kuivaa. Vaivaa sitä lämpimissä käsissä, kunnes se on joustavaa, ja kauli hieman paksummaksi. Pieni repeämä peittyy, kun silität pinnan sormilla.
- Kreemi litistyy tai valuu marsipaanin alla.
- Voi oli liian pehmeää tai kreemi ei ehtinyt jähmettyä. Anna leivosten olla jääkaapissa riittävän kauan ja tee kumpare korkeaksi mutta tiiviiksi.
- Marsipaani tarttuu alustaan.
- Ripottele alustalle ja kaulimelle runsaasti tomusokeria. Voit myös kaulia marsipaanin leivinpaperin välissä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten kajkager säilytetään?
Säilytä leivokset jääkaapissa tiiviissä rasiassa, jotta ne eivät kuivu tai ime muiden ruokien hajuja. Ne ovat parhaimmillaan ensimmäisten päivien aikana. Ota ne jääkaapista vasta vähän ennen tarjoilua, sillä marsipaani voi alkaa hikoilla huoneenlämmössä.
Voiko kajkager pakastaa?
Valmiita leivoksia ei kannata pakastaa, koska marsipaanin pinta ja voikreemi muuttuvat sulatettaessa. Jos haluat tehdä etukäteen, pakasta pelkkä kakkupohja ja kokoa leivokset vasta tarjoilupäivänä.
Voiko marsipaanin värjätä etukäteen?
Kyllä. Värjää marsipaani edellisenä päivänä ja säilytä se tiiviisti kelmuun käärittynä, niin väri tasaantuu ja massa pysyy pehmeänä.
Mitä voin käyttää pohjana, jos en halua leipoa kakkupohjaa?
Valmis vaalea kakkupohja tai sokerikakku käy hyvin. Myös valmiit muffinssit sopivat: leikkaa yläosa tasaiseksi ja käytä alaosaa pohjana.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 49 arviota
