Vaniljekranssit
Vaniljekranssit ovat voinen, mantelijauheella maustettu pikkuleipä, jonka taikina pursotetaan pellille tähtitylalla renkaiksi. Taikina valmistuu noin 20 minuutissa, ja paistoon menee vain 8–10 minuuttia. Reseptistä tulee noin 40 keksiä, ja ne sopivat joulun kahvipöytään, lahjarasiaan tai arjen pieneksi herkuksi. Kaikki aineet löytyvät tavallisesta kaupasta, joten leipominen onnistuu lyhyelläkin varoitusajalla.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 40
- Per annos
- 112kcal
Ennen kuin aloitat
Taikinan onnistumisen ratkaisee voin lämpötila. Ota voi ulos jääkaapista noin tunti ennen leipomista, jotta se painuu sormella sisään mutta ei ole sulanutta. Mittaa jauhot vaa'alla, koska kupista mitattuna niitä tulee helposti liikaa.
Pursotukseen sopii suuri tähtitylla, jonka aukko on noin 1 cm. Pienellä tyllalla taikina on työlästä saada ulos, ja renkaat jäävät ohuiksi ja paistuvat liian tummiksi. Leivinpaperi riittää pellin pinnaksi, eikä pelliä tarvitse voidella.
Mantelijauhe antaa kekseille pehmeän, hieman pähkinäisen maun. Jos sitä ei ole, voit korvata sen samalla määrällä vehnäjauhoja, jolloin keksit ovat hieman vaaleampia. Vaniljasokerin voi korvata 1 tl:lla vaniljauutetta tai vaniljajauhetta.
Näin valmistat vaniljekranssit
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Vaahdota voi ja sokeri Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, noin . Lisää kananmuna ja vatkaa vielä minuutti, kunnes seos on tasainen.
- Sekoita taikina Lisää vaniljasokeri ja mantelijauhe. Siivilöi vehnäjauhot joukkoon vähitellen ja sekoita lusikalla tai lastalla, kunnes jauhoja ei näy. Älä vaivaa taikinaa pidempään, sillä keksit kovettuvat.
- Pursota renkaat Lämmitä uuni 200 asteeseen. Täytä pursotinpussi taikinalla ja pursota leivinpaperin päälle noin 5 cm:n renkaita tähtitylällä. Jätä renkaiden väliin pari senttiä tilaa.
- Paista Paista uunin keskitasolla , kunnes reunat ovat saaneet kevyen kullanruskean värin. Pinta pysyy vaaleana.
- Jäähdytä Anna keksien jähmettyä pellillä pari minuuttia ja siirrä ne ritilälle. Ne ovat vielä lämpiminä hauraita ja kovettuvat jäähtyessään.
Tarjoilu ja säilytys
Kranssit sopivat hyvin kahvin kanssa muiden jouluherkkujen rinnalle, kuten jodekagerin ja kajkagerin seuraksi. Jos haluat makeamman version, kasta renkaan toinen puoli sulatettuun suklaaseen ja anna kovettua leivinpaperilla.
Jos paistat kaksi pellillistä kerralla, vaihda pellit paistoajan puolivälissä ylhäältä alas, jotta keksit värjäytyvät tasaisesti. Uunit paistavat eri tavoin, joten kokeile ensin yhdellä pellillä ja katso, onko 8 vai 10 minuuttia sopiva aika omassa uunissasi.
Taikinan voi pursottaa pellille myös edellisenä iltana. Peitä pelti kelmulla, säilytä jääkaapissa yön yli ja paista keksit kylmästä uunin lämmettyä. Paistoaika pitenee tällöin minuutilla.
Voit antaa kekseille toisenkin ilmeen. Sekoita taikinaan teelusikallinen raastettua sitruunankuorta, tai pursota keskelle pieni kohta aprikoosihilloa ennen paistoa. Jos tarjoat keksejä lapsille, jätä hillo pois ja ripottele päälle hieman raesokeria.
Jos pakastat keksit, järjestä ne rasiaan kerroksittain ja laita kerrosten väliin leivinpaperia. Näin renkaat eivät mene rikki eivätkä tartu toisiinsa. Valmiit keksit kestävät myös postissa, kun pakkaat ne tiiviisti ja täytät tyhjän tilan paperilla.
Anna keksien jäähtyä täysin ennen rasiaan laittamista, muuten ne pehmenevät. Jos haluat tarjota enemmän makeaa, katso myös romkipallot tai pehmeämpi korvapuusti.
Jos lopputulos ei onnistu
- Taikina on liian jäykkää pursottaa.
- Voi on ollut liian kylmää. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia tai lämmitä pursotinpussia hetki käsissäsi. Pursotus kevenee heti.
- Renkaat levisivät ja menettivät muotonsa.
- Voi oli liian lämmintä tai pelti kuuma. Laita pursotetut renkaat 10 minuutiksi jääkaappiin ennen paistoa ja käytä aina viileää pelliä.
- Keksit murenevat tai ovat kovia.
- Taikinaa on sekoitettu liikaa tai jauhoja on mitattu liikaa. Punnitse jauhot ja sekoita vain, kunnes taikina on tasaista.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan vaniljekranssit säilyvät?
Ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä keksit säilyvät noin kaksi viikkoa. Pidä rasia kuivassa paikassa, niin rapeus säilyy.
Voiko vaniljekranssit pakastaa?
Voi. Pakasta jäähtyneet keksit tiiviissä rasiassa noin kolmeksi kuukaudeksi. Sulata ne rasiassa huoneenlämmössä, jotta pinta ei kostu.
Miksi vaniljekranssit murenevat?
Yleensä syynä on liian paljon jauhoja tai taikinan liiallinen sekoittaminen. Myös lämpimänä käsitellyt keksit hajoavat helposti, joten anna niiden jäähtyä ritilällä.
Voiko pursotuksen tehdä ilman pursotinpussia?
Voi. Pyörittele taikinasta ohuita tankoja ja muotoile ne käsin renkaiksi. Taikinan kannattaa olla silloin hieman viileää.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 32 arviota
