Kotitekoinen citronmåne
Citronmåne tunnetaan tanskalaisena kahvileivänä, jossa on sitruunainen täyte ja kuorrute. Tämä kotitekoinen versio on helpompi: voitaikinasta paistetaan pyöreä sitruunakakku, joka kuorrutetaan ja leikataan puolikuun muotoisiksi paloiksi. Taikina tehdään yhdessä kulhossa ilman nostatusta, joten kakku valmistuu alle tunnissa. Raastettu kuori ja mehu antavat raikkaan maun, kuorrute lisää kirpeyttä.
- Kokonaisaika
- 1 t 5 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 30 min
- Annokset
- 10
- Per annos
- 323kcal
Ennen kuin aloitat
Tämä ohje on kevyempi versio perinteisestä tanskalaisesta leivonnaisesta. Pohja on tavallinen voitaikina, jota ei tarvitse nostattaa. Ota voi ja munat huoneenlämpöön jo tuntia ennen, jotta taikina sekoittuu tasaisesti.
Jos sinulla ei ole voita, margariini käy. Kananmunattomaan versioon tämä taikina ei sovi. Sitruunamehun voi korvata limemehulla, jolloin makuun tulee hieman pehmeämpi pistävyys.
Näin valmistat sitruunaisen puolikuukakun
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen ylä- ja alavastuksella. Vuoraa 20 cm:n vuoan pohja leivinpaperilla. Pese sitruuna kuumalla vedellä ja raasta keltainen kuori, valkoista osaa ei kannata ottaa mukaan.
- Vatkaa voivaahto Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin . Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa jokaisen jälkeen hetki. Sekoita joukkoon sitruunankuori ja 2 rkl sitruunamehua.
- Lisää jauhot Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja siivilöi seos voivaahtoon. Käännä taikina tasaiseksi lastalla, kunnes jauhoja ei enää näy. Älä vatkaa enää sähkövatkaimella, muuten kakusta tulee tiivis.
- Paista Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin keskitasolla noin . Kakku on valmis, kun pinta on vaaleanruskea ja tikku tulee keskeltä puhtaana ulos.
- Jäähdytä Anna kakun jäähtyä vuoassa ja nosta se sitten ritilälle. Odota, että pohja on täysin kylmä, noin , ennen kuin kuorrutat.
- Kuorruta ja leikkaa Sekoita tomusokeri ja 3 rkl sitruunamehua sakeaksi, valuvaksi tahnaksi. Levitä kuorrute kakun päälle ja anna sen kuivua noin . Leikkaa kakku ensin kahtia ja sitten kumpikin puolisko viideksi viipaleeksi, jolloin saat 10 puolikuun muotoista palaa.
Tarjoilu ja variaatiot
Puolikuut maistuvat kahvin tai teen kanssa. Voit tarjota ne myös jälkiruokana vaniljajäätelön tai tuoreiden marjojen kanssa. Jos pidät mantelista, korvaa 30 g vehnäjauhoista mantelijauholla, ja saat tiiviimmän ja hieman pähkinäisemmän kakun.
Jos kaipaat samanlaista kahvipöydän makeaa, kokeile myös citronmåne-leivonnaista, kajkager-keksejä tai vaniljakranssit-kakkusia. Pehmeämpää pullamaista leivontaa kaipaavalle sopii kanelipitko.
Säilytys ja pakastus
Kuorrutettu kakku pysyy pehmeänä, kun se säilytetään tiiviissä rasiassa. Kuorrute kuivuu hieman pinnalta, mutta se ei vaikuta kakun makuun. Jos teet kakun etukäteen, kuorruta se vasta tarjoilupäivänä, jolloin pinta on tuore ja kiiltävä.
Jos haluat pakastaa palat, laita ne ensin tarjottimelle jäätymään tunniksi ja siirrä sitten rasiaan leivinpaperin väliin. Näin palat eivät tartu toisiinsa, ja voit ottaa esiin vain tarvitsemasi määrän. Sulatus huoneenlämmössä kestää noin tunnin, jääkaapissa yön yli.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kakku jää tiiviiksi ja painuu keskeltä.
- Jauhoja on todennäköisesti sekoitettu liikaa tai uuni on ollut liian kuuma. Käännä jauhot taikinaan lastalla vain tasaiseksi ja tarkista uunin lämpötila.
- Taikina juoksettuu, kun munat lisätään.
- Munat ovat olleet liian kylmiä. Ota ne ja voi esiin tuntia ennen leipomista tai lisää toisen munan kanssa ruokalusikallinen jauhoja.
- Kuorrute valuu pois kakun päältä.
- Joko kakku on vielä lämmin tai kuorrute liian ohutta. Anna kakun jäähtyä kokonaan ja lisää kuorrutteeseen tomusokeria 1 rkl kerrallaan, kunnes se on sakeaa kuin juokseva hunaja.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kotitekoinen citronmåne säilyy?
Kuorrutettuna kakku säilyy kannellisessa rasiassa jääkaapissa 4–5 päivää. Se on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä, joten ota palat esiin noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Voiko citronmånen pakastaa?
Voi. Pakasta kuorruttamaton kakku kokonaisena tai paloina kelmuun ja rasiaan käärittynä. Sulata jääkaapissa yön yli ja kuorruta vasta sitten.
Miten saan kuorrutteesta keltaisen?
Sitruunakuorrute on luonnostaan valkoista. Jos haluat keltaisen pinnan, lisää kuorrutteeseen muutama tippa keltaista elintarvikeväriä tai kuorrutteen joukkoon hyppysellinen kurkumaa.
Voinko käyttää sitruunamehua pullosta?
Voit, mutta tuore mehu ja kuori antavat selvästi raikkaamman maun. Kuoreen kannattaa käyttää luomusitruunaa tai pestä tavallinen sitruuna huolellisesti.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 74 arviota
