Finskbrød
Finskbrød on tanskalainen joulu- ja kahvipöydän klassikko: murea voitaikinakeksi, jonka päällä on rapeaa raesokeria ja mantelirouhetta. Taikinaan tarvitaan vain jauhoja, voita ja sokeria, joten se onnistuu tavallisista kotivaroista. Taikina kauloitaan tangoiksi, joten leivonta on nopeaa. Ohjeella saat noin 30 keksiä, ja ne säilyvät rasiassa viikkoja.
- Kokonaisaika
- 1 t
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 30 kpl
- Per annos
- 104kcal
Taikinan onnistumisen salaisuus
Kylmyys ratkaisee. Käytä jääkaappikylmää voita ja nypi se jauhoihin nopeasti, jotta voi ei sula. Silloin keksistä tulee murea, ei sitkeä. Jos keittiö on lämmin, kylmennä myös kulho ja jauhot hetkeksi jääkaapissa.
Voit vaihtaa mantelirouheen hienonnettuihin manteleihin tai jättää sen pois ja käyttää pelkkää raesokeria. Jos raesokeria ei löydy, karkeaksi murskattu sokeripala toimii samoin.
Taikinassa ei ole nesteitä eikä leivinjauhetta, joten keksi ei kohoa vaan pysyy ohuena ja rapeana. Tästä syystä jauhot kannattaa mitata vaa'alla eikä desilitroilla: liian vähäinen jauhomäärä tekee keksistä rasvaisen ja litteän, liika taas kuivan ja kovan. Voin tulee olla oikeaa voita, sillä margariini ei anna samaa makua eikä samaa muruisuutta.
Kun muotoilet tankoja, pidä ne saman paksuisina. Silloin kaikki palat kypsyvät yhtä aikaa eikä pellille jää liian tummia tai vaaleita keksejä. Jos tankoja tulee paljon, voit pitää osan taikinasta jääkaapissa, kunnes edellinen pelti on uunissa.
Näin leivot finskbrødit
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Taikina Sekoita kulhossa jauhot ja sokeri. Lisää kylmä voi pieninä kuutioina ja nypi ainekset sormenpäillä murumaiseksi seokseksi. Painele murut nopeasti tasaiseksi palloksi, ettei voi ehdi lämmetä.
- Lepuutus Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa noin . Kylmä taikina on helppo muotoilla eikä tartu käsiin.
- Tangot Jaa taikina kolmeen tai neljään osaan. Pyörittele jauhotetulla alustalla noin 2 cm paksuiksi tangoiksi ja painele ne kämmenellä hieman litteiksi. Näin koristeet pysyvät paremmin kiinni.
- Koristelu Riko kananmuna ja vatkaa se haarukalla. Voitele tangot sudilla ja ripottele päälle raesokeri ja mantelirouhe pitkin tankoa. Painele koristeita kevyesti kiinni.
- Leikkaus Leikkaa tangot terävällä veitsellä vinoon noin 3 cm:n paloiksi. Nosta palat leivinpaperin päälle pellille ja jätä väliin pieni rako.
- Paisto Paista 200 asteisen uunin keskitasolla noin , kunnes reunat ovat vaalean kullanruskeat. Anna keksien jäähtyä pellillä, sillä ne kovettuvat vasta jäähtyessään.
Säilytys ja tarjoilu
Säilytä jäähtyneet keksit peltirasiassa tai muussa tiiviissä rasiassa. Ne pysyvät rapeina, kun rasia on kuiva ja viileä. Finskbrød sopii kahvin ja teen kanssa, ja ne kuuluvat hyvin joulun pikkuleipälautaselle esimerkiksi vaniljekranssien ja jødekagerin kanssa.
Jos pidät tanskalaisesta leivonnaisesta, kokeile myös kajkagereita tai pehmeää kanelipitkoa.
Tanskassa finskbrød kuuluu perinteisesti joulun leivontaan, mutta ne sopivat yhtä hyvin ympäri vuoden kahvipöytään, retkieväiksi tai pieneksi lahjaksi. Pakkaa keksit kauniiseen rasiaan leivinpaperin väliin, niin ne eivät hankaudu rikki kuljetuksessa.
Jos haluat makeampaa makua, lisää taikinaan teelusikallinen vaniljasokeria tai pieni ripaus suolaa tasapainottamaan makeutta. Näin perusohje vaihtelee helposti, vaikka raaka-aineet pysyvät samoina.
Jos lopputulos ei onnistu
- Taikina murenee eikä pysy koossa.
- Lisää seokseen teelusikallinen kylmää vettä kerrallaan ja painele taikinaa kämmenellä. Älä vaivaa pitkään, jotta taikina ei sitkisty.
- Voi pehmenee ja taikina tarttuu käsiin.
- Laita taikina takaisin jääkaappiin 15 minuutiksi. Pyörittele tangot vain kevyesti jauhotetulla alustalla.
- Raesokeri ja mantelit tippuvat leikatessa.
- Voitele tangot kauttaaltaan kananmunalla ja paina koristeet kämmenellä kiinni ennen leikkaamista. Leikkaa veitsellä painamalla, älä vetämällä.
- Keksit tummuvat reunoilta liian nopeasti.
- Nosta pelti uunin keskitasolle ja seuraa paistoa viimeiset minuutit. Poista keksit uunista, kun reunat alkavat saada väriä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan finskbrød säilyy?
Ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä keksit säilyvät noin 3–4 viikkoa. Anna niiden jäähtyä kokonaan ennen pakkaamista, ettei kosteus pehmennä niitä.
Voiko taikinan tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Kääri taikina tiiviisti kelmuun ja säilytä jääkaapissa yön yli. Jos taikina on kovaa, anna sen seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia ennen muotoilua.
Voiko finskbrød pakastaa?
Voi. Sekä raaka taikina että paistetut keksit sopivat pakastimeen. Sulata taikina jääkaapissa yön yli ja keksit huoneenlämmössä.
Miksi koristeet eivät pysy kiinni?
Yleensä kananmunaa on levitetty liian vähän tai tangot ovat kuivia. Voitele pinta kunnolla ja paina raesokeri ja mantelit kevyesti kiinni ennen leikkaamista.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 100 arviota
