Hyviä syitä tehdä jødekager
Jødekager on klassinen valinta, kun haluat tarjota jotain perinteistä ja hyvää. Pikkuleivät säilyvät pitkään hyvinä, joten voit leipoa ne hyvissä ajoin ennen tarjoilua. Kanelin ja sokerin yhdistelmä pinnalla tekee niistä erityisen houkuttelevia. Ne tuovat joulun tunnelmaa kotiin jo paistamisen aikana.
Vaihe vaiheelta: jødekager
Taikinan valmistus: Sekoita kylmä voi ja vehnäjauhot kulhossa sormin nypitellen murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja osa kananmunasta sitomaan taikinaa. Muotoile taikina nopeasti palloksi ja kääri se kelmuun kylmään. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa puoli tuntia ennen kaulimista.
Kauliminen ja muotoilu: Lämmitä uuni 200 asteeseen ja ota taikina pois jääkaapista. Jauhota leivinalusta kevyesti ja kauli taikina muutaman millimetrin ohueksi levyksi. Painele taikinasta pyöreitä pikkuleipiä muotilla tai lasin reunalla. Nosta keksit varovasti pellille leivinpaperin päälle.
Pinnan viimeistely: Vatkaa loppu kananmuna kevyesti ja voitele jokaisen pikkuleivän pinta sudilla. Sekoita sokeria ja kanelia keskenään ja sirottele seosta pikkuleipien päälle. Lisää lopuksi muutama mantelilastu jokaisen keksin keskelle koristeeksi.
Paistaminen ja jäähdytys: Paista pikkuleipiä uunin keskiosassa noin 10 minuuttia. Keksien on tarkoitus olla vaaleanruskeita ja rapeita reunoilta. Nosta pelti uunista ja anna keksien jäähtyä hetki ennen siirtämistä.
Vinkit, joilla jødekager onnistuu
Jødekager onnistuu parhaiten, kun käytät kylmää voita ja käsittelet taikinaa mahdollisimman vähän. Jos taikina lämpenee liikaa, siitä tulee vaikeasti käsiteltävää ja kekseistä vähemmän rapeita. Voit halutessasi korvata mantelilastut hienonnetulla mantelilla, jos haluat tasaisemman pinnan.
On tärkeää kaulia taikina tasaisen ohueksi, jotta kaikki pikkuleivät kypsyvät samaan aikaan. Jos uunisi on kovin tehokas, voit laskea lämpötilaa hieman tai lyhentää paistoaikaa. Säilytä valmiit jødekager tiiviissä rasiassa huoneenlämmössä, jotta ne pysyvät rapeina useita viikkoja.
Saatat pitää myös näistä:
naudanfilee pannulla,
kotitekoinen piccalilli tai
pulled duck -burgeri.
