Drømmekage Brovstista
Drømmekage on tanskalainen klassikko: kevyt, kuohkea vaniljapohja ja päällä fariinisokerista, voista ja kookoksesta keitetty kuorrute, joka paistetaan uunissa kullanruskeaksi. Kuorrute kiehautetaan kattilassa, joten sitä ei tarvitse erikseen jäähdyttää eikä vatkata. Kakku valmistuu tavallisista leivontatarvikkeista alle tunnissa ja riittää kahvipöytään noin kahdelletoista. Ohje kertoo myös, mistä tunnistat, että pohja on valmis kuorrutettavaksi.
- Kokonaisaika
- 50 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 35 min
- Annokset
- 12
- Per annos
- 358kcal
Mikä tekee tästä kakusta erilaisen
Tanskalaisessa kakussa ei ole voitaikinaa eikä kermaa, vaan hento vaahtokakkupohja ja kuorrute, joka valmistetaan kattilassa. Kuorrute tummuu uunissa karamellimaiseksi ja kookos saa rapean pinnan. Tavalliseen kuivakakkuun verrattuna se on kosteampi ja makeampi.
Kaikki on hyvä mitata valmiiksi, sillä taikina ja kuorrute tehdään lähes yhtä aikaa. Laita uuni lämpiämään ennen kuin aloitat.
Pohjan ja kuorrutteen konsistenssi
Taikina on notkeaa ja valuvaa, ei jäykkää kuten tavallisessa kakkutaikinassa. Se kuuluu olla niin, koska kuorrute painaa pohjaa ja pohjan täytyy silti pysyä kuohkeana. Käytä huoneenlämpöisiä munia, sillä kylmät munat eivät vaahdotu yhtä hyvin. Kuorrute on valmista levitettäväksi, kun se on sakeaa mutta vielä helposti sivelty ja kookos on kastunut kokonaan.
Näin leivot drømmekagen
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Vaahdota munat Lämmitä uuni 200 asteeseen ja vuoraa vuoka leivinpaperilla. Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi, noin .
- Lisää voi-maitoseos Sulata 50 g voita kattilassa ja lisää maito. Kaada seos ohuena nauhana vaahdon joukkoon ja sekoita lyhyesti, ettei vaahto laskeudu.
- Lisää jauhot Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja siivilöi ne taikinaan. Käännä lastalla tasaiseksi. Taikina on ohutta, ja sen kuuluu olla.
- Paista pohja Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alaosassa noin , kunnes pinta on vaalea ja tikku tulee lähes puhtaana ulos.
- Keitä kuorrute Pohjan paistuessa kuumenna kattilassa voi, maito, fariinisokeri ja kookoshiutaleet. Sekoita jatkuvasti, kunnes seos kiehahtaa ja sokeri on sulanut. Ota liedeltä.
- Levitä ja ruskista Nosta kakku uunista, levitä kuorrute varovasti pohjan päälle ja nosta lämpö 225 asteeseen. Paista vielä , kunnes pinta on kuplivan kullanruskea. Seuraa koko ajan, sillä kookos palaa nopeasti.
Tarjoilu ja säilytys
Anna kakun jäähtyä vuoassa ennen leikkaamista, jolloin kuorrute jähmettyy ja palat pysyvät kasassa. Kakku sopii kahvipöytään sellaisenaan. Jos haluat leipoa muitakin tanskalaisia herkkuja, kokeile esimerkiksi Håkonskageria tai kransekagea. Suklaan ystäville sopii klassinen suklaakakku.
Säilytä kakku huoneenlämmössä kannen alla. Jos leikkaat kakun etukäteen, palat pysyvät siistimpinä, kun annat kakun jäähtyä täysin ensin. Kakun voi paistaa edellisenä päivänä, sillä maut tasaantuvat yön yli. Lämmitä kakkupala tarvittaessa uunissa 150 asteessa muutama minuutti, jolloin kuorrute pehmenee ja pinta rapeutuu taas. Tarjoa viereen tuoretta kuumaa kahvia, teetä tai kylmää maitoa lapsille. Käytä kuorrutteeseen oikeaa voita, sillä margariini ohentaa karamellin makua. Laktoositon voi ja laktoositon maito käyvät kyllä. Kookoksen sijaan voit käyttää myös hienonnettuja manteleita.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kuorrute valuu tai uppoaa pohjaan
- Pohja ei ole ehtinyt jähmettyä tai kuorrute on jäänyt liian löysäksi. Paista pohjaa täydet 20 minuuttia ja keitä kuorrute kunnolla kiehuvaksi ennen levitystä. Levitä se lastalla reunoja myöten.
- Pohja on tiivis ja litteä
- Vaahto on laskeutunut. Vatkaa munat ja sokeri riittävän pitkään ja sekoita jauhot mukaan vain, kunnes ne ovat sulautuneet.
- Kookos palaa pinnalta
- Siirrä vuoka uunin keskitasolle viimeiseksi paistoksi tai laske lämpöä 200 asteeseen. Uunit eroavat toisistaan, joten tarkista kakku jo viiden minuutin jälkeen.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko drømmekagen pakastaa?
Voi. Anna kakun jäähtyä kokonaan, leikkaa se paloiksi ja pakasta rasiassa leivinpaperin kanssa. Sulata palat huoneenlämmössä.
Miten drømmekage säilyy?
Huoneenlämmössä tiiviissä rasiassa tai kelmun alla noin 3–4 päivää. Kuorrute suojaa pohjaa kuivumiselta.
Miksi kuorrute valuu kakun päälle?
Yleensä kuorrute on jäänyt liian löysäksi tai pohja ei ole ehtinyt paistua riittävästi ennen kuorrutusta. Keitä seos kunnolla kiehuvaksi ja paista pohja täydet 20 minuuttia.
Voiko kookoshiutaleet jättää pois?
Voi, mutta silloin kakku on enemmän toffeepintainen. Voit korvata kookoksen hienonnetuilla manteleilla tai kauranhiutaleilla.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 49 arviota
