Klassinen suklaakakku
Tämä suklaakakku tehdään sulatetusta voista ja tummasta suklaasta, ja taikinaan tarvitaan vain seitsemän tavallista raaka-ainetta. Munavaahto antaa kakulle kevyen rakenteen, ja keskeltä hieman pehmeäksi jäävä kakku on mehevä. Ohje sopii hyvin arkeen ja juhliin, ja kakun voi leipoa jo edellisenä päivänä, jolloin maut ehtivät tasaantua ja viipalointi on helpompaa.
- Kokonaisaika
- 1 t 10 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 10
- Per annos
- 403kcal
Mikä tekee kakusta mehevän
Kakun mehevyys tulee voin ja suklaan suuresta määrästä sekä lyhyestä paistoajasta. Jauhoja on vähän, joten rakenne on tiivis mutta ei raskas. Valitse suklaa, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 50 prosenttia, sillä maku syntyy lähes pelkästään siitä.
Jos haluat vaihtelua, lisää taikinaan raastettua appelsiinin kuorta tai teelusikallinen vaniljasokeria. Kaikki ainekset kannattaa ottaa huoneenlämpöön ennen aloittamista, koska lämpimät munat vaahtoutuvat paremmin ja sekoittuvat tasaisemmin suklaaseokseen. Mittaa jauhot kevyesti lusikalla desilitran mittaan, sillä pakattuna jauhoja menee liikaa ja kakusta tulee kuivempi.
Korvaavat raaka-aineet
- Voin voi korvata voimaisella margariinilla, mutta maku on vähän vaisumpi.
- Vehnäjauhot voi vaihtaa gluteenittomaan jauhoseokseen, jolloin kakku on hieman murenevampi.
- Tumman suklaan voi korvata puolella maitosuklaalla, jolloin sokeria vähennetään.
Näin valmistat suklaakakun
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Sulata rasva ja suklaa Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata voi ja paloiteltu suklaa kattilassa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Nosta sivuun jäähtymään, kunnes se on haaleaa.
- Valmistele vuoka Voitele irtopohjavuoka ja jauhota se korppujauhoilla tai vuoraa pohja leivinpaperilla. Näin kakku irtoaa helposti.
- Vatkaa munavaahto Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella , kunnes vaahto on vaaleaa ja pysyy nostettaessa hetken vatkaimen jäljessä. Kaada haalea suklaaseos ohuena nauhana joukkoon ja sekoita varovasti.
- Lisää jauhot Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Siivilöi ne vaahdon päälle ja käännä nuolijalla tasaiseksi. Lopeta heti, kun jauhoja ei enää näy, jotta vaahto ei laske.
- Paista Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin . Kakun reunat ovat kiinteät ja keskusta jää hieman pehmeäksi. Puutikkuun saa tarttua muutama kostea muru.
- Jäähdytä Anna kakun jäähtyä vuoassa vähintään ennen irrottamista. Koristele halutessasi tomusokerilla juuri ennen tarjoilua.
Tarjoilu ja säilytys
Kakku on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä. Tarjoa se kermavaahdon, tuoreiden marjojen tai vaniljajäätelön kanssa, sillä raikas lisuke keventää suklaan täyteläisyyttä. Jos haluat verrata toiseen versioon, katso myös suklaakakku.
Jos suunnittelet kahvipöytää, kokeile rinnalle perinteistä omenakakkua tai mustikkapiirakkaa. Näin pöydässä on sekä täyteläistä että hedelmäistä makua.
Säilytä jäännökset tiiviissä rasiassa jääkaapissa. Jos pakastat kakun, viipaloi se ensin ja laita palojen väliin leivinpaperi. Näin voit sulattaa vain tarvitsemasi määrän jääkaapissa yön yli. Pakastettu kakku kannattaa antaa lämmetä huoneenlämpöön ennen tarjoilua, jolloin suklaan maku avautuu paremmin.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kakku laskee keskeltä uunissa tai jäähtyessä.
- Vaahto on todennäköisesti menettänyt ilmaa. Vatkaa munat ja sokeri kunnolla, kaada suklaaseos joukkoon haaleana ja käännä jauhot mukaan nopeasti. Älä avaa uunin luukkua ensimmäisten 20 minuutin aikana.
- Kakku on kuivahko.
- Paistoaika on venynyt. Uunit eroavat toisistaan, joten aloita kypsyyden tarkistus 22 minuutin kohdalla. Kakun kuuluu jäädä keskeltä hieman kosteaksi, ja se jatkaa kypsymistä vuoassa jäähtyessään.
- Suklaa kovettuu paakuiksi taikinassa.
- Suklaaseos oli jäähtynyt liikaa tai munat olivat jääkaappikylmiä. Pidä suklaaseos haalean lämpöisenä ja ota munat esiin hyvissä ajoin ennen vatkaamista.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten suklaakakku säilytetään?
Peitä kakku tiiviisti ja säilytä jääkaapissa 3–4 päivää. Ota pala huoneenlämpöön noin 20 minuutiksi ennen tarjoilua, jolloin maku ja rakenne ovat parhaimmillaan. Kakun voi pakastaa palana tai kokonaisena, ja se säilyy pakastimessa useita kuukausia.
Voiko suklaakakkuun käyttää maitosuklaata?
Voi, mutta kakusta tulee makeampi ja vaaleampi. Vähennä silloin sokeria noin puoli desilitraa. Tumma suklaa, jonka kaakaopitoisuus on 50–70 prosenttia, antaa syvemmän maun.
Mistä tietää, että suklaakakku on kypsä?
Reunat ovat kiinteät ja pinta on kuivahko, mutta keskeltä kakku on vielä hieman pehmeä. Puutikkuun saa tarttua muutama kostea muru, mutta ei raakaa taikinaa. Jos tikku on märkä, paista kakkua vielä muutama minuutti.
Kuinka suuri vuoka tarvitaan?
Taikinamäärä sopii noin 22 senttimetrin irtopohjavuokaan. Isommassa vuoassa kakusta tulee matalampi ja paistoaika lyhenee muutamalla minuutilla.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 51 arviota
