Pähkinäpiirakka
Pähkinäpiirakassa voinen murotaikinapohja kantaa päällysteen, joka on täynnä rouhittuja pähkinöitä ja kuplivaa siirappikermaa. Täyte jähmettyy jäähtyessään kiinteäksi, jolloin piirakan saa leikattua siisteiksi paloiksi. Työ on helppoa: taikina painellaan vuokaan käsin, eikä kaulinta tarvita. Voit valita pähkinät oman makusi mukaan, ja piirakka sopii hyvin kahvipöytään tai jälkiruoaksi kermavaahdon kanssa.
- Kokonaisaika
- 1 t 25 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 35 min
- Annokset
- 10
- Per annos
- 485kcal
Pohja ja täyte kuntoon ennen paistamista
Pohjataikina on murotaikinaa, joka tarvitsee vain voin, sokerin, kananmunan ja jauhot. Kylmä lepo tekee siitä helpon painella vuokaan. Pähkinöiksi käy mikä tahansa sekoitus, kunhan ne ovat tuoreita: maistele yksi ennen käyttöä, sillä vanha, pitkään varastoitu pähkinä maistuu härskiltä makeassa täytteessä.
Jos et ole varma pähkinöiden määrästä, ne saavat peittää pohjan kokonaan. Täyte täyttää raot pähkinöiden välistä ja sitoo ne yhteen.
Vuoan koko vaikuttaa lopputulokseen. Noin 24 senttiä leveässä vuoassa täyte jää sopivan paksuksi ja kypsyy tasaisesti. Jos käytät isompaa vuokaa, pohja jää ohueksi ja pähkinät paistuvat helpommin liian tummiksi. Irtopohjavuoka helpottaa palojen nostamista, mutta tavallinenkin vuoka käy, kun voitelet sen huolellisesti.
Ainesosille on helppoja korvaajia:
- Kuohukerma: kaurakerma tai kookoskerma toimii, jos haluat laktoosittoman version.
- Vaniljasokeri: korvaa 1 tl:lla vaniljauutetta tai omalla vaniljasokerilla.
- Siirappi: osan voi vaihtaa vaahterasiirappiin, joka antaa hieman erilaisen aromin.
Näin valmistat pähkinäpiirakan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pohjataikina Sekoita pehmeä voi ja sokeri kulhossa tasaiseksi. Lisää kananmuna ja vehnäjauhot ja vaivaa taikina nopeasti kiinteäksi palloksi. Älä vaivaa pidempään, jotta pohja pysyy murona.
- Lepo Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa . Lämmitä uuni 175 asteeseen.
- Vuoka Voitele vuoka ja painele taikina sormin tasaisesti pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla muutamasta kohdasta.
- Pähkinät Rouhi pähkinät karkeasti veitsellä. Levitä ne tasaisesti raa’an pohjan päälle aivan reunoja myöten.
- Täyte Kuumenna siirappi, kerma ja vaniljasokeri kattilassa keskilämmöllä. Anna seoksen kiehua hiljakseen , kunnes se sakenee hieman. Lisää suola ja kaada kuuma seos hitaasti pähkinöiden päälle.
- Paistaminen Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin . Piirakka on valmis, kun reunat ovat saaneet väriä ja täyte kuplii koko pinnalta.
- Jäähdytys Anna piirakan jäähtyä vuoassa kokonaan, mieluiten useita tunteja. Vasta silloin täyte on jähmettynyt ja palat pysyvät kasassa.
Tarjoilu ja säilytys
Piirakka on hyvin makea, joten tarjoile se sokeroimattoman kermavaahdon, vaniljajäätelön tai kahvin kanssa. Raikas appelsiininkuori täytteessä keventää makua. Valmista piirakka mieluiten edellisenä päivänä, sillä maku tasaantuu levätessä.
Leikkaa palat terävällä, kuumassa vedessä kastetulla veitsellä, niin täyte ei tartu terään. Piirakka maistuu parhaalta huoneenlämpöisenä, joten ota se jääkaapista noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Pähkinät voi myös paahtaa kuivalla pannulla ennen rouhimista, jolloin niiden maku syvenee.
Säilytä piirakka viileässä peitettynä. Jos haluat tarjota kakkukahvien kanssa muutakin, kokeile esimerkiksi mustikkapiirakkaa, perinteistä omenakakkua tai kuivakakkua. Pienempinä annospaloina piirakka sopii hyvin myös juhlien kahvipöytään.
Jos lopputulos ei onnistu
- Täyte on paistamisen jälkeen vielä löysää.
- Se kuuluu asiaan: kuuma siirappiseos jähmettyy vasta jäähtyessään. Odota vähintään muutama tunti, ennen kuin leikkaat. Jos täyte on kylmänäkin valuvaa, keitä seos ensi kerralla pari minuuttia pidempään.
- Pohja jää pehmeäksi.
- Paista piirakkaa uunin alatasolla ja painele taikina tasapaksuksi. Pistele pohja haarukalla, jotta höyry pääsee ulos.
- Pähkinät palavat pinnalta.
- Peitä piirakka alumiinifoliolla viimeisten 10 minuutin ajaksi, jos pinta tummuu liian nopeasti.
- Pohjataikina murenee painellessa.
- Taikina on liian kylmää. Anna sen seistä huoneenlämmössä muutama minuutti ja painele sitten uudestaan.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan pähkinäpiirakka säilyy?
Huoneenlämmössä peitettynä noin kolme päivää ja jääkaapissa jopa viikon. Peitä piirakka kelmulla tai laita se rasiaan, jotta pohja ei kuivu.
Voiko piirakassa käyttää suolattuja pähkinöitä?
Voi. Jätä silloin täytteestä suolaripaus pois, jotta piirakka ei muutu liian suolaiseksi.
Miksi täyte on vielä löysää uunista otettaessa?
Täyte on kuumana aina juoksevaa ja jähmettyy vasta jäähtyessään. Anna piirakan jäähtyä kokonaan, mieluiten useita tunteja tai yön yli.
Voiko piirakan pakastaa?
Voi. Pakasta jäähtynyt piirakka paloiteltuna rasiassa ja sulata jääkaapissa yön yli. Täyte pysyy kiinteänä, kunhan palat ovat ehtineet jähmettyä ennen pakastusta.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 86 arviota
