Suklaakakku
Tämä kakku tehdään sulatetusta voista ja tummasta suklaasta, ja vain munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Taikina on nopea sekoittaa, ja kakusta tulee tiivis, mehevä ja selvästi suklainen. Se sopii kahvipöytään sellaisenaan, ja pinnalle riittää tomusokeri tai kermavaahto. Alla kerrotaan, mistä tunnistat kypsän kakun ja miten estät sen kuivumisen.
- Kokonaisaika
- 1 t 15 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 30 min
- Annokset
- 10
- Per annos
- 414kcal
Ennen kuin aloitat
Laadukas tumma suklaa (noin 50–70 %) antaa kakulle sen syvän maun, joten valitse sellainen, jota söisit myös sellaisenaan. Ota kananmunat ajoissa huoneenlämpöön, niin ne vatkautuvat kuohkeammaksi. Suola kuuluu mukaan, koska se pyöristää makeuden ja tuo suklaan maun paremmin esiin. Jos haluat vielä tummemman maun, lisää taikinaan 1 rkl vahvaa kahvia. Se korostaa suklaata, mutta ei maistu kahville.
Taikinan koostumus ja kypsyys
Valmis taikina on paksua ja kiiltävää, ja se valuu hitaasti nuolijalta. Jos se tuntuu kiinteältä, munavaahto on todennäköisesti laskenut liikaa, eikä se haittaa kakun makua. Kakku nousee uunissa maltillisesti ja halkeilee pinnalta hieman, mikä on normaalia. Reunat kypsyvät ensin, ja keskusta saa jäädä pehmeämmäksi. Painele pintaa kevyesti: kypsä kakku antaa periksi mutta palautuu. Uunin keskitaso on paras paikka, koska pohja ei silloin ruskistu liikaa.
Jos jokin aines puuttuu, voin voi korvata samalla määrällä voimargariinia. Vehnäjauhojen tilalla voi käyttää gluteenitonta jauhoseosta, jolloin kakun rakenne on hieman tiiviimpi. Tumman suklaan voi vaihtaa myös puolikkaaksi maitosuklaaksi, jos haluat leppeämmän maun.
Näin valmistat suklaakakun
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Kuumenna uuni 175 asteeseen ylä- ja alalämmöllä. Voitele vuoka ja jauhota se tai vuoraa pohja leivinpaperilla.
- Sulatus Sulata voi ja paloiteltu suklaa kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasainen. Anna jäähtyä noin , jotta se ei kypsennä munia.
- Munavaahto Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Siihen menee noin .
- Yhdistäminen Kääntele suklaaseos munavaahtoon nuolijalla. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään, siivilöi ne taikinan joukkoon ja sekoita vain, kunnes jauhoja ei näy.
- Paisto Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin . Kakku on valmis, kun reunat irtoavat vuoasta ja tikkuun jää vain muutama kostea muru.
- Jäähdytys Anna kakun jäähtyä vuoassa vähintään ennen kumoamista. Näin se pysyy ehjänä ja viipaloituu siististi.
Tarjoilu ja säilytys
Siivilöi pinnalle tomusokeria tai tarjoile kakku kermavaahdon, vadelmien tai mansikoiden kanssa. Marjojen happamuus tasapainottaa täyteläistä suklaata, ja kermavaahtoon voi sekoittaa teelusikallisen vaniljasokeria. Jos haluat kevyemmän vaihtoehdon, kokeile vastaavaa kuivakakkua, ja jos mieleesi on tulossa pehmeämpi versio, vertaa ohjetta klassiseen suklaakakkuun. Kahvin kanssa sopii myös perinteinen omenakakku.
Kakku maistuu parhaalta, kun se on seissyt vuorokauden. Silloin maut tasaantuvat ja rakenne tiivistyy. Säilytä kakku kannen alla viileässä tai pakasta palat erikseen, jolloin voit ottaa vain tarvitsemasi määrän. Pakastettu pala sulaa huoneenlämmössä noin tunnissa. Halutessasi voit lämmittää palan mikrossa 20 sekuntia, jolloin suklaa pehmenee ja kakku maistuu melkein vastapaistetulta. Tarjoa sen kanssa vaniljajäätelöä, jos kyseessä on jälkiruoka.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kakku jäi kuivaksi
- Syynä on yleensä liian pitkä paisto. Tarkista kypsyys jo 25 minuutin kohdalla. Tikussa saa olla muutama kostea muru, sillä kakku kypsyy vielä vuoassa jäähtyessään.
- Kakku painui keskeltä
- Älä avaa uunin luukkua ensimmäisten 20 minuutin aikana äläkä sekoita taikinaa liikaa, ettei vaahtoon sitoutunut ilma karkaa.
- Taikina erottui tai muuttui rakeiseksi
- Suklaaseos oli todennäköisesti liian kuumaa. Jäähdytä se haalean lämpimäksi ennen kuin yhdistät sen munavaahtoon.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten suklaakakku säilytetään?
Peitä kakku kannella tai folioon ja säilytä viileässä, jolloin se pysyy mehevänä 3–4 päivää. Jääkaapissa kakku kovettuu voin takia, joten nosta se pöydälle noin puoli tuntia ennen tarjoilua.
Voiko suklaakakun pakastaa?
Voi. Pakasta kakku kokonaisena tai paloina tiiviisti pakattuna, ja sulata se jääkaapissa useamman tunnin ajan.
Miksi suklaakakku kuivuu uunissa?
Yleensä uuni on liian kuuma tai paistoaika liian pitkä. Uunit eroavat toisistaan, joten tarkista kypsyys tikulla hieman ennen ohjeen aikaa.
Voiko tumman suklaan korvata maitosuklaalla?
Voi, mutta kakusta tulee makeampi ja pehmeämpi. Vähennä silloin sokeria noin 0,5 dl.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 62 arviota
