Myrkkikakku
Myrkkikakku on tumma, kostea kaakaokakku, jonka taikina sekoitetaan kattilassa. Voi, sokeri, kaakao ja kerma kuumennetaan yhdessä, jolloin kaakaon maku avautuu täyteen vahvuuteensa ja kakusta tulee tiivis ja mehevä. Tiskattavaa jää vähän, eikä sähkövatkainta tarvita. Päälle levitetään kahvilla maustettu kaakaokuorrute. Kakku sopii sekä arkikahville että juhlapöytään, ja se pysyy hyvänä usean päivän.
- Kokonaisaika
- 2 t 5 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 45 min
- Annokset
- 12
- Per annos
- 358kcal
Kaakao ja kuumennus tekevät kakusta tumman
Käytä tummaa leivontakaakaota, ei juomajauhetta. Juomajauheessa on sokeria, ja väri jää vaaleammaksi. Kaakao liukenee kuumaan voihin, joten seos kannattaa kuumentaa vain sulaksi, ei kiehuvaksi. Liian kuuma seos kypsentäisi munat taikinassa, joten anna sen jäähtyä ennen kuin lisäät niitä.
Jos haluat tehostaa suklaan makua, lisää taikinaan ripaus suolaa. Voit myös korvata ruokalusikallisen kahvia kuorrutteessa vedellä, jos tarjoat kakun lapsille.
Näin valmistat kakun kattilassa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Lämmitä uuni Laita uuni 175 asteeseen ylä- ja alalämmöllä. Voitele vuoka huolellisesti ja jauhota se kevyesti.
- Kuumenna seos Mittaa kattilaan voi, sokeri, kaakao ja kerma. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja seos on sileää. Nosta pois levyltä ja anna jäähtyä noin , jotta munat eivät kypsy.
- Lisää munat Vispaa munat seokseen yksi kerrallaan. Sekoita jokaista, kunnes se on kokonaan sekoittunut.
- Sekoita jauhot Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää kattilaan. Käännä vain, kunnes jauhoja ei enää näy. Taikina on melko löysää.
- Paista Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla . Kakku on valmis, kun keskelle työnnettyyn tikkuun jää vain muutama kostea muru, ei raakaa taikinaa. Jäähdytä vuoassa ainakin tunti.
- Tee kuorrute Sulata voi, nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon tomusokeri, kaakao ja kahvi, kunnes pinta on sileä ja kiiltävä. Levitä jäähtyneen kakun päälle ja anna jähmettyä viileässä noin tunti.
Tarjoilu ja variaatiot
Viipaloi kakku kuorrutteen jähmetyttyä ja tarjoa kahvin tai kylmän maidon kanssa. Vaniljajäätelö, vaahtokerma tai marjat sopivat hyvin kylkeen. Koristeeksi voit ripotella kuorrutteen päälle pähkinärouhetta tai suklaalastuja, kun se on vielä pehmeää.
Jos pidät värikkäämmästä kakusta, kokeile vihreää myrkkikakkua. Perinteisempää suklaakakkua kaipaavalle sopii klassinen suklaakakku. Kesällä kakun seuraksi sopii viileä jäätelökakku.
Vuoan koko ja kakun korkeus
Taikina riittää noin 22–24 senttimetrin vuokaan. Pienemmässä vuoassa kakusta tulee korkeampi ja se tarvitsee muutaman minuutin lisää paistoaikaa. Isommassa vuoassa kakku jää matalammaksi ja kypsyy nopeammin, joten aloita tikkutesti jo 30 minuutin kohdalla. Uunin alatasolla pohja kypsyy tasaisesti, eikä pinta ehdi kuivua.
Säilytys
Kuorrutettu kakku säilyy jääkaapissa kannen alla noin viikon. Leikkaa paloiksi vain tarvittava määrä, sillä leikkaamaton kakku pysyy kosteampana. Jos säilytät kakkua huoneenlämmössä tarjoilun ajan, pidä se poissa lämpölähteistä ja suorasta auringonvalosta, jotta kuorrute ei pehmene.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kakku on kuiva ja murenee.
- Paistoaika on venynyt. Aloita tikkutesti 40 minuutin kohdalla ja ota kakku pois, kun tikussa on vielä muutama kostea muru. Kakku kypsyy vielä vuoassa jäähtyessään.
- Kakku on tarttunut vuokaan.
- Voitele reunat ja pohja huolellisesti ja jauhota tai ripottele pinnalle korppujauhoja. Voit myös vuorata pohjan leivinpaperilla. Irrota reunat veitsellä vasta, kun kakku on jäähtynyt.
- Kuorrute valuu tai on liian jäykkää.
- Jos kuorrute on löysää, lisää tomusokeria ruokalusikallinen kerrallaan. Jos se on jäykkää, lisää kahvia teelusikallinen kerrallaan. Levitä aina vasta kokonaan jäähtyneen kakun päälle.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan myrkkikakku säilyy?
Kakku säilyy kannellisessa rasiassa jääkaapissa noin viikon. Maut tasoittuvat ensimmäisen vuorokauden aikana, joten kakku on usein parempaa seuraavana päivänä. Ota se huoneenlämpöön vähän ennen tarjoilua.
Voiko myrkkikakun pakastaa?
Voi. Pakasta kakku joko kokonaisena tai paloina ilman kuorrutetta tai anna kuorrutteen jähmettyä täysin ennen pakastusta. Sulata jääkaapissa yön yli.
Mistä tietää, että kakku on kypsä?
Työnnä puutikku kakun keskelle. Jos tikkuun jää vain pari kosteaa mursua, kakku on valmis. Märkä taikina tarkoittaa, että kakku tarvitsee vielä 5 minuuttia.
Voiko kerman korvata jollakin?
Voit käyttää ruokakermaa tai kaurakermaa samassa määrässä. Maito sopii myös, mutta silloin kakku on hieman kevyempi ja vähemmän täyteläinen.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 59 arviota
