Piirakka parsalla
Parsapiirakka on kevään ja alkukesän lounas, joka onnistuu valmiista piirakkataikinasta ilman vaivannäköä. Pohja esipaistetaan ensin, jotta se pysyy rapeana kermaisen kananmuna-juustotäytteen alla. Vihreä parsa asetellaan täytteen päälle, jolloin piirakka näyttää kauniilta ja parsa pysyy napakkana. Sopii arkilounaaksi, iltapalaksi ja kevätjuhlien tarjottavaksi, ja se on valmis alle tunnissa.
- Kokonaisaika
- 1 t
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 35 min
- Annokset
- 6
- Per annos
- 482kcal
Näin pohja pysyy rapeana
Valmis piirakkataikina on nopea pohja, mutta kosteaan täytteeseen se tarvitsee esipaistamisen. Pistele pohja huolella ja paista se alatasolla, jolloin kuumuus tavoittaa pohjan suoraan. Kermaseos kaadetaan vasta, kun pohjan pinta on kuiva.
Vihreä parsa ei tarvitse kuorimista, kunhan puinen tyvi katkaistaan pois. Ohuet varret kypsyvät piirakassa sellaisenaan, ja paksut kannattaa halkaista.
Näin valmistat parsapiirakan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pohja Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Painele se voideltuun vuokaan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan reikiä haarukalla, jotta se ei kohoa.
- Esipaistaminen Esipaista pohjaa 200 asteessa uunin alatasolla noin , kunnes pinta on kuivunut ja vaalean kullanruskea.
- Parsa Huuhtele parsat ja katkaise tai leikkaa puinen tyvi pois. Leikkaa parsat vuoan mittaisiksi paloiksi. Paksut varret halkaise pituussuunnassa, niin ne kypsyvät samassa ajassa kuin täyte.
- Täyte Vatkaa kulhossa kananmunat, kerma, juustoraaste, suola ja pippuri. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle.
- Paistaminen Aseta parsat täytteen päälle ja paina ne kevyesti kerman sekaan. Paista alatasolla 200 asteessa noin , kunnes täyte on hyytynyt eikä keskeltä enää liikahda ravistettaessa.
- Lepo Anna piirakan seistä vuoassa noin ennen leikkaamista, jolloin täyte kiinteytyy ja palat pysyvät kasassa.
Täytteen vaihtoehdot ja erilaiset juustot
Juustoraasteen voi vaihtaa osittain fetaan tai vuohenjuustoon, jolloin maku on suolaisempi ja pirteämpi. Jos juusto on suolaista, vähennä suolaa puoleen teelusikalliseen. Kuohukerman tilalle sopii ruokakerma tai kaurapohjainen ruoanvalmistuskerma, mutta täyte jää silloin hieman löysemmäksi.
Ruokaisampaan versioon voit lisätä täytteeseen pieniksi kuutioitua savukinkkua tai kylmäsavulohta. Kasvisversiota kaipaavalle sopii myös kasvispiirakka, ja samalla tekniikalla syntyy esimerkiksi piirakka pinaatilla sekä lohipiirakka purjolla.
Säilytys ja valmistelu etukäteen
Pohjan voi esipaistaa edellisenä päivänä ja säilyttää peitettynä huoneenlämmössä. Silloin piirakan kokoaminen vie vain muutaman minuutin ennen uuniin laittamista. Valmis piirakka kannattaa jäähdyttää kokonaan ennen jääkaappiin siirtämistä, jotta kosteus ei tiivisty kannen alle ja pehmennä pohjaa.
Jos tarjoat piirakan vasta seuraavana päivänä, lämmitä palat uunissa eikä mikrossa. Mikroaaltouuni tekee pohjasta sitkeän, kun taas uunissa se kuivuu takaisin rapeaksi.
Piirakan voi myös pakastaa palasina. Kääri jokainen pala erikseen ilmatiiviiseen rasiaan tai pakastepussiin ja käytä ne parin kuukauden sisällä. Sulata jääkaapissa ja kuumenna 175 asteessa, kunnes keskikin on kuumaa.
Tarjoilu
Leikkaa piirakka kuuteen tai kahdeksaan osaan terävällä veitsellä.
Piirakka maistuu haalealta tai huoneenlämpöisenä, joten se sopii hyvin noutopöytään. Tarjoa viereen vihersalaattia tai parsakaalisalaattia ja lasillinen kylmää vettä sitruunalla. Jos haluat kalaisamman vaihtoehdon samaan pöytään, kokeile piirakkaa tonnikalalla ja purjolla.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pohja jää keskeltä kosteaksi tai kalpeaksi.
- Esipaista pohja aina ennen täytettä ja paista piirakka uunin alatasolla. Jos pohja silti vettyy, kuivaa parsat talouspaperilla ennen asettelua.
- Parsa jää kovaksi tai puiseksi.
- Poista tyvi tarkasti: kun parsaa taittaa, se katkeaa luonnollisesti kohdasta, jossa puinen osa loppuu. Halkaise paksut varret tai kuumenna ne ensin 2 minuuttia kiehuvassa vedessä.
- Täyte on paistamisen jälkeen löysää.
- Paista kunnes keskikohta ei enää heilu. Jos pinta ruskistuu liian aikaisin, peitä piirakka folion palalla ja paista loppuaika.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko parsapiirakan tehdä ilman esipaistamista?
Voi, mutta pohja jää helposti pehmeäksi, koska kermaseos kostuttaa sen. Kymmenen minuutin esipaistaminen on pieni vaihe, joka tekee pohjasta rapean.
Voiko piirakassa käyttää valkoista parsaa?
Voi. Kuori valkoinen parsa huolellisesti, sillä sen kuori on sitkeää, ja keitä paloja 3–4 minuuttia ennen kuin asettelet ne täytteen päälle.
Kuinka kauan piirakka säilyy?
Jääkaapissa kannen alla tai kelmulla peitettynä noin kolme päivää. Lämmitä paloja 175-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia, jotta pohja pysyy rapeana.
Voiko piirakan pakastaa?
Voi, mutta parsa pehmenee sulatettaessa hieman. Pakasta jäähtyneet palat erikseen ja sulata ne jääkaapissa yön yli.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 84 arviota
