Kinkkutanko herkkusienillä
Tämä suolainen tanko tehdään valmiista lehtitaikinalevystä, joten työtä on vain noin vartin verran. Täytteenä on kinkkusuikaleita, pannulla paistettuja herkkusieniä, sipulia ja tuorejuustoa, ja pinnalle tulee juustoraastetta. Tanko sopii iltapalaksi, eväiksi ja kahvipöytään, ja se on hyvä tarjota myös jäähtyneenä. Kun sienistä haihdutetaan neste pois, pohja pysyy rapeana.
- Kokonaisaika
- 45 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 685kcal
Täytteestä ja taikinasta
Savukinkku on jo kypsää, joten uunissa kypsyy vain taikina ja juusto. Täytteen ei tarvitse olla kuumaa, vaan sen pitää olla kuivaa. Siksi sienet ja sipuli paistetaan etukäteen ja jäähdytetään.
Tuorejuustona käy maustamaton tai yrttinen levite. Jos haluat napakamman maun, sekoita joukkoon ruohosipulia tai hyvin pieni määrä murskattua valkosipulia. Kinkun voi korvata kinkkukuutioilla tai kypsällä porsaan sisäfileellä, ja juustoraasteeksi sopii mikä tahansa sulava juusto.
Erilaisia vaihtoehtoja
Jos herkkusieniä ei ole kotona, kantarellit, suppilovahverot tai purkkisienet käyvät, kunhan neste haihdutetaan niistäkin pois. Tuorejuuston tilalle sopii ranskankerma tai smetana, kun sekoitat joukkoon pienen kourallisen juustoraastetta, jotta seos pysyy paikallaan. Kasvisversiossa kinkun voi jättää pois ja lisätä sipulia sekä sieniä hieman enemmän. Lehtitaikinalevy kannattaa ottaa sulamaan ajoissa, sillä jäinen levy halkeilee taittaessa.
Myös taikinan määrä vaihtelee pakkauksesta toiseen. Jos levy on pienempi, tee tangosta lyhyempi ja pienennä täytteen määrää vastaavasti, jotta sulkeminen onnistuu ilman repeämiä.
Näin valmistat tangon
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Sulata ja lämmitä Ota lehtitaikina pakkauksesta ja anna sen sulaa huoneenlämmössä pakkauksen ohjeen mukaan. Lämmitä uuni 225 asteeseen ylä- ja alalämmöllä.
- Kypsennä sienet Pilko sipuli pieneksi ja viipaloi herkkusienet ohuiksi. Paista niitä kuivalla tai hyvin vähärasvaisella pannulla keskilämmöllä , kunnes neste on haihtunut ja sienet alkavat saada väriä. Anna seoksen jäähtyä hetki.
- Täytä Nosta taikinalevy leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä tuorejuusto taikinan keskelle pituussuunnassa nauhaksi. Lado päälle kinkkusuikaleet ja sieniseos ja ripottele juustoraaste viimeiseksi.
- Sulje Leikkaa taikinan reunoihin viistoja viiltoja noin 2 cm:n välein. Taita nauhat vuorotellen täytteen päälle ristiin ja paina päät kiinni, ettei täyte valu ulos. Sivele pinta kananmunalla.
- Paista Paista tankoa uunin keskitasolla noin , kunnes pinta on tasaisen kullanruskea ja taikina kohonnut. Anna tangon levätä pellillä , ennen kuin viipaloit sen.
Tarjoilu ja säilytys
Leikkaa tanko vinoiksi viipaleiksi ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Jos pidät kinkkuleivonnaisista, katso myös kinkkutanko ilman sienitäytettä. Sienistä pitävälle sopii seuraksi porsaan sisäfileepihvit herkkusienillä, ja pieneen tarjoiluun sopii charcuterie-lautasen rinnalle.
Pelti kannattaa ottaa uunista varovasti, koska tangon alle voi jäädä kuumaa rasvaa. Kun viipaloit tangon leipäveitsellä sahaavin liikkein, kerrokset eivät painu kasaan.
Pinnalle voi ripotella seesami- tai unikonsiemeniä ennen paistoa. Ylijääneet palat säilyvät kolme vuorokautta jääkaapissa, ja ne kannattaa lämmittää uunissa eikä mikrossa, jotta pinta pysyy rapeana.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pohja jää vetiseksi ja kalpeaksi.
- Haihduta sienistä kaikki neste pannulla ja jäähdytä täyte ennen levittämistä. Kuuma täyte alkaa sulattaa taikinan voita jo ennen uunia.
- Täyte valuu pellille.
- Pidä täytekaista kapeana, noin kolmanneksen taikinan leveydestä, ja paina päät tiukasti kiinni. Älä ota täytettä liikaa.
- Lehtitaikina ei nouse.
- Varmista, että uuni on ehtinyt kuumentua täyteen lämpöön. Leikkaa taikina kylmänä ja kiinteänä, jolloin kerrokset erottuvat paremmin.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko kinkkutanko säilyy jääkaapissa?
Jäähtynyt tanko säilyy jääkaapissa noin kolme vuorokautta, kun se on peitetty tai laitettu rasiaan. Lämmitä viipaleita uunissa noin 180 asteessa 8–10 minuuttia, jolloin pinta rapeutuu uudelleen.
Voiko kinkkutangon pakastaa?
Voi. Jäähdytä paistettu tanko kokonaan, pakkaa se ilmatiiviisti ja pakasta. Sulata jääkaapissa ja lämmitä uunissa, ettei lehtitaikina pehmene.
Voiko tangon tehdä edellisenä päivänä?
Voit koota tangon pellille ja säilyttää sitä peitettynä jääkaapissa korkeintaan vuorokauden. Sivele muna ja paista vasta juuri ennen tarjoilua. Paistoaika voi olla pari minuuttia pidempi, jos taikina on kylmä.
Voiko tangon tehdä ilman tuorejuustoa?
Voi. Tuorejuuston tilalle sopii smetana tai ranskankerma, johon on sekoitettu hieman juustoraastetta. Älä käytä ohutta kermaa tai maitoa, koska ne valuvat taikinan reunoille ja kastelevat pohjan.
Mitä kinkkutangon kanssa tarjotaan?
Tuore salaatti, kirpeä kurkku- tai tomaattisalaatti ja pieni kulho smetanaa tai ranskankermaa toimivat hyvin. Kahvipöytään tanko sopii sellaisenaan.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 45 arviota
