Salaatti porsaan sisäfileellä
Pannulla paistetut porsaan sisäfileeviipaleet ja tuore salaatti tekevät kevyen mutta ruokaisan aterian, joka valmistuu noin 25 minuutissa. Sisäfilee on vähärasvaista ja kypsyy nopeasti, joten se sopii hyvin arkilounaaseen. Kastikkeena toimii vain oliiviöljy ja sitruunamehu. Tästä ohjeesta saat neljä annosta, ja sen voi valmistella pitkälti etukäteen.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 285kcal
Mitä voi tehdä etukäteen
Kasvikset voi pestä ja pilkkoa aamulla, ja liha voi odottaa jääkaapissa paistettuna. Tarjoilua varten liha kannattaa lämmittää pannulla hetkeksi tai antaa sen tulla huoneenlämpöön. Kastike on niin yksinkertainen, että se kannattaa sekoittaa vasta lopuksi.
Sisäfilee on vähärasvaista, joten se kuivuu helposti. Samaa vinkkiä käytetään myös ohjeissa porsaan sisäfilee uunissa ja porsaan sisäfilee grillissä: kypsennä ydinlämpöön 70 °C ja anna levätä.
Näin valmistat salaatin porsaan sisäfileellä
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Liha huoneenlämpöön Ota sisäfilee jääkaapista noin puoli tuntia ennen paistamista. Näin se kypsyy tasaisemmin eikä pinta ehdi kuivua ennen kuin keskusta on kypsä.
- Leikkaa ja mausta Poista lihasta kalvot ja jänteet terävällä veitsellä. Leikkaa filee noin kahden sentin paksuisiksi viipaleiksi ja mausta molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla.
- Paista liha Kuumenna öljy pannulla pannu melko kuumaksi. Paista viipaleita kummaltakin puolelta, kunnes pinta on ruskea ja keskilämpötila on 70 °C. Jos paistat pannulla useammassa erässä, älä ahdista viipaleita päällekkäin.
- Anna lihan vetäytyä Nosta viipaleet lautaselle ja anna levätä . Mehut asettuvat lihaan, ja salaattiin ei valu nestettä.
- Pilko kasvikset Huuhtele salaatti, tomaatit ja kurkku. Puolita tomaatit, viipaloi kurkku ja leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Revi salaatinlehdet käsin suuhun sopiviksi paloiksi kulhoon.
- Kokoa ja tarjoile Lisää kasvikset kulhoon ja kaada päälle oliiviöljy ja sitruunamehu. Sekoita kevyesti, nostele lihaviipaleet päälle ja tarjoile heti.
Vaihtoehtoja ja lisukkeita
Pohjan aineksia voi vaihtaa vapaasti. Paprika, retiisi tai raastettu porkkana tuovat väriä ja rapeutta. Fetajuusto, pähkinät tai auringonkukansiemenet tekevät salaatista täyteläisemmän. Jos sitruunamehu ei ole käsillä, käy limemehu tai pieni loraus valkoviinietikkaa.
Saat ateriasta ruokaisamman keittämällä oheen kvinoaa, tummaa riisiä tai pieniä perunoita. Pastan ystäville sopii pastasalaatti porsaan sisäfileellä. Jos haluat lihaan enemmän makua, kokeile porsaan sisäfilee sinapilla ja hunajalla ja kokoa viipaleet salaatin päälle.
Myös kesäisin makeat marjat, esimerkiksi mansikat, toimivat yllättävän hyvin. Tuoreet yrtit, kuten persilja, basilika tai ruohosipuli, sopivat viimeistelyyn.
Säilytys ja ylijäämä
Jäähtynyt liha säilyy kannellisessa rasiassa jääkaapissa 2–3 vuorokautta. Syö se kylmänä salaatin seassa tai lämmitä nopeasti pannulla, jottei se kuivu. Valmiiksi kastettua salaattia ei kannata säilyttää, koska lehdet pehmenevät. Jos lihaa jää paljon, viipaleet sopivat myös täytteeksi leipään tai wrapiin seuraavana päivänä. Sisäfileen voi pakastaa raakana ennen paistamista, mutta valmista salaattia ei.
Jos lopputulos ei onnistu
- Liha on kuivaa ja sitkeää.
- Viipaleet on paistettu liian kauan tai liian ohuina. Leikkaa ne noin 2 cm paksuiksi ja ota pannulta pois, kun lämpömittari näyttää 70 °C. Lepoaika tekee lopun.
- Salaatti lakastuu ja pohjalle kertyy vettä.
- Kuivaa lehdet huolella ja lisää öljy ja sitruunamehu vasta juuri ennen tarjoilua. Suola ja happo vetävät vettä kasviksista, jos ne ehtivät seistä.
- Liha ei ruskistu vaan hautuu pannulla.
- Pannu ei ole ollut tarpeeksi kuuma tai sitä on täytetty liikaa. Kuivaa viipaleet talouspaperilla ja paista tarvittaessa kahdessa erässä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan porsaan sisäfileen paistaminen salaattiin kestää?
Noin kahden sentin paksuiset viipaleet kypsyvät pannulla 2–3 minuutissa kummaltakin puolelta. Sianlihan keskilämpötilan tulee olla 70 °C, ja sen jälkeen liha saa levätä 5 minuuttia.
Voiko salaatin valmistella etukäteen?
Voi. Paista liha, pilko kasvikset ja säilytä ne erillään kannellisissa rasioissa jääkaapissa enintään vuorokausi. Kastike lisätään vasta tarjoiluhetkellä, jotta lehdet pysyvät rapeina.
Voiko salaattiin laittaa hedelmiä?
Voi. Omenaviipaleet, viinirypäleet tai appelsiinilohkot sopivat hyvin sianlihan kanssa ja tuovat makeutta suolaisen lihan vastapainoksi.
Mitä sisäfileen tilalle voi laittaa?
Kana- tai kalkkunafileestä tulee samanlainen salaatti, mutta fileen tulee kypsyä vähintään 75 °C:seen. Kasvisversioon sopii paistettu halloumi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 64 arviota
