Kinkkutanko
Kinkkutanko on lehtitaikinasta rullattu suolainen pala, jossa on sisällä tuorejuustoa ja kinkkua. Ainekset ovat arkisia, ja työtä on vain vartin verran. Uunissa taikina kohoaa kerroksiseksi ja rapeaksi, ja täyte pysyy pehmeänä. Tangot sopivat eväiksi, juhlapöytään ja viikonlopun brunssille, ja ne maistuvat sekä lämpiminä että kylminä.
- Kokonaisaika
- 35 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 792kcal
Täyte ja taikina
Lehtitaikinan voi sulattaa jääkaapissa yön yli tai huoneenlämmössä puoli tuntia. Lämmin taikina tarttuu ja kerrokset sulavat yhteen, joten käsittele sitä viileänä. Täytteeksi sopii mikä tahansa maustettu tuorejuusto. Jos kinkkusuikaleet ovat märkiä, kuivaa ne talouspaperilla ennen levittämistä.
Täytettä voi vaihdella: kinkun tilalle sopii kalkkunasuikale tai pekoni, jonka olet paistanut rapeaksi. Mukaan voi lisätä hienonnettua paprikaa tai aurinkokuivattua tomaattia. Jos tuorejuusto puuttuu, käytä smetanaa tai ranskankermaa, johon on sekoitettu raastettua juustoa. Seos on silloin löysempää, joten levitä sitä ohuemmin.
Näin valmistat kinkkutangot
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Sulata taikina Ota pakastetut lehtitaikinalevyt huoneenlämpöön noin ennen työn aloittamista. Taikina on valmis, kun se taipuu halkeamatta mutta on yhä viileää. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja peitä pelti leivinpaperilla.
- Levitä täyte Kauli levyt hieman pitkiksi jauhotetulla alustalla. Levitä jokaiselle reilu kerros tuorejuustoa ja ripottele päälle kinkkusuikaleet ja oregano. Jätä reunoille noin sentin tyhjä kaista, niin täyte ei puristu ulos.
- Rullaa Kääri levyt tiukoiksi rulliksi pitkältä sivulta alkaen. Paina sauma kiinni sormella ja nosta rullat saumapuoli alaspäin pellille. Pistele pintaan muutama reikä haarukalla, jos haluat höyryn karkaavan.
- Voitele Sekoita kananmuna haarukalla kulhossa ja voitele rullat sudilla. Ripottele päälle juustoraaste.
- Paista Paista uunin keskitasolla noin . Tangot ovat valmiit, kun pinta on tasaisen kullanruskea ja pohjakin on saanut väriä. Jos pinta tummuu liian aikaisin, peitä tangot alumiinifoliolla viimeiseksi muutamaksi minuutiksi.
- Anna levätä Nosta tangot ritilälle ja anna asettua . Viipaloi sahaavalla liikkeellä leipäveitsellä, niin kerrokset eivät litisty.
Tarjoilu ja säilytys
Tangot maistuvat sellaisenaan, ja ne sopivat hyvin keiton, salaatin tai munakkaan kanssa. Kokeile esimerkiksi munakasta kinkulla tai pientä lautasellista makkaralautasen tapaan. Juhliin ne voi viipaloida pieniksi paloiksi ja tarjota kylmän dipin kanssa. Jos kaipaat kasvispainotteista vaihtoehtoa, tee vastaava rulla pinaattipiirakan täytteellä.
Kinkkutangot voi tehdä edellisenä päivänä ja lämmittää uunissa ennen tarjoilua. Raa'at rullat säilyvät jääkaapissa kelmutettuina noin vuorokauden. Voitele ne vasta juuri ennen paistoa.
Jos haluat ruokaisamman version, tutustu myös kinkkutankoon herkkusienillä. Siinä sienet tuovat täytteeseen mehevyyttä ja makua.
Koko ja annokset
Ohjeesta tulee kaksi pitkää rullaa, joista saa noin kahdeksan viipaletta. Neljälle hengelle se riittää kevyeksi lounaaksi salaatin kanssa. Juhliin viipaleista saa pienempiä paloja, jolloin määrä riittää useammalle. Pienet palat paistuvat nopeammin, joten tarkista pinta jo 15 minuutin kohdalla.
Jos lopputulos ei onnistu
- Täyte valuu ulos pellille.
- Täytettä oli liikaa tai sauma ei ollut kiinni. Jätä reunoille tyhjä kaista ja paina sauma tiukasti. Aseta rulla saumapuoli alaspäin.
- Taikina jää pohjalta vetiseksi tai vaaleaksi.
- Pelti oli liian alhaalla tai täyte oli märkää. Paista keskitasolla ja valuta kinkkusuikaleet tarvittaessa talouspaperin päällä.
- Taikina repeää kääriessä.
- Taikina on liian kylmää. Anna sen pehmetä huoneenlämmössä muutama minuutti ja kauli vain kevyesti.
- Pinta tummuu, vaikka sisus on vielä raaka.
- Uuni on kuuma. Laske lämpö 200 asteeseen ja lisää paistoaikaa muutama minuutti tai peitä foliolla.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko kinkkutanko paistetaan ja missä lämpötilassa?
Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia keskitasolla. Kiertoilmauunissa lämpötilaa voi laskea noin 200 asteeseen. Valmiin tangon pinta on kullanruskea ja pohja kuiva.
Voiko kinkkutangon pakastaa?
Kyllä, sekä raakana että paistettuna. Raa'at, voitelemattomat rullat voi pakastaa pellillä ja siirtää kovettumisen jälkeen pussiin. Paista ne jäisinä muutama minuutti pidempään. Paistetut tangot jäähdytetään ensin täysin ja lämmitetään uunissa 180 asteessa.
Kuinka kauan kinkkutanko säilyy?
Jääkaapissa tiiviissä rasiassa noin kolme päivää. Lämmitä tangot uunissa 180 asteessa 5–8 minuuttia, niin pinta rapeutuu uudelleen. Mikroaaltouuni tekee taikinasta pehmeää.
Mitä tuorejuustoa kinkkutankoon voi käyttää?
Ruohosipuli-, yrtti- ja valkosipulituorejuusto sopivat hyvin. Maustamattoman juuston voi maustaa itse esimerkiksi ruohosipulilla ja mustapippurilla.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 49 arviota
