Makkaralautanen
Makkaralautanen on arkinen kapakkaruoka, jonka saat pöytään alle puolessa tunnissa. Perunat paistuvat uunissa rapeiksi samalla, kun makkarapalat ruskistuvat pannulla. Lisukkeeksi tulevat raaka sipuli, kurkkusalaatti, ketsuppi ja sinappi. Ohje on mitoitettu kahdelle, ja siitä saa helposti isomman annoksen kertomalla määrät. Alla kerrotaan myös, miten saat perunat rapeiksi ja mitä voit vaihtaa, jos jokin aines puuttuu.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 1055kcal
Näin saat lautasesta onnistuneen
Tämä annos on yksinkertainen, joten raaka-aineiden laatu ja rapeat perunat ratkaisevat. Valitse makkara, josta pidät: lenkkimakkara, grillimakkara ja grillattu medisterimakkara sopivat kaikki. Pidä uuni kuumana ja pelti väljänä, niin perunat saavat pintaansa kunnon paistopinnan.
Mitoita perunat reilusti, sillä ne katoavat lautaselta nopeasti. Jos teet isomman annoksen, käytä kaksi pelliä ja vaihda niiden paikkaa uunissa paiston puolivälissä, jolloin molemmat ruskistuvat tasaisesti. Makkaran voi paistaa myös uunissa samalla pellillä perunoiden kanssa, mutta pannulla pinnasta tulee rapeampi.
Ota makkara jääkaapista noin varttia ennen paistoa, jotta se ei ole jääkylmää pannulle joutuessaan, niin se kypsyy tasaisemmin. Raaka sipuli on voimakas. Jos et pidä siitä, valuta sipulisilppu kylmällä vedellä tai kuullota se hetki makkaran kanssa pannulla.
Näin valmistat makkaralautasen
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Perunat uuniin Lämmitä uuni 225 asteeseen. Levitä pakastetut perunat leivinpaperin päälle uunipellille yhteen kerrokseen. Älä sulata niitä etukäteen.
- Paista perunat Paista noin ja käännä kerran puolivälissä. Perunat ovat valmiit, kun pinta on kullanruskea ja rapea. Tarkista paistoaika vielä pussin ohjeesta, sillä se vaihtelee valmistajan mukaan.
- Leikkaa ainekset Pilko makkara suupaloiksi tai viipaleiksi odottaessasi. Kuori sipuli ja hakkaa se hienoksi silpuksi.
- Ruskista makkara Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä. Paista makkarapaloja ja käännä välillä, kunnes pinta on ruskea ja hieman rapea. Sianlihamakkara on kypsä, kun sen sisälämpötila on vähintään 72 °C. Raakamakkara tarvitsee tähän pidemmän ajan kuin valmiiksi kypsennetty.
- Kokoa lautaset Jaa perunat ja makkarat kahdelle lautaselle. Lisää sipulisilppu, kurkkusalaatti, ketsuppi ja sinappi. Tarjoile heti, kun perunat ovat vielä kuumia ja rapeita.
Vaihtoehtoja ja tarjoilu
Voit vaihtaa makkaran kalkkunanakkeihin, kevyempään grillimakkaraan tai kasvismakkaraan. Kasvismakkara kypsyy nopeammin, joten paista sitä vain muutama minuutti. Ketsupin ja sinapin tilalle sopii chilimajo tai valkosipulimajoneesi. Mausta perunat paprikajauheella tai grillimausteella vähän ennen paistoajan loppua.
Kurkkusalaatin voi korvata nopeilla suolakurkkuviipaleilla, hapankaalilla tai tuoreella kurkulla. Janoon sopii kylmä vesi, kotikalja tai olut. Perunoiden sijaan voit käyttää myös uunissa paistettuja kotitekoisia perunalohkoja, jotka maustat suolalla ja paprikalla. Kun haluat keventää annosta, lisää lautaselle tuoretta salaattia ja pienennä perunamäärää.
Jos haluat ruokaisamman lautasen, lisää päälle paistettu kananmuna tai juustosiivu. Kokonaan toisenlaisen iltapalan tarjoaa charcuterie kylmine leikkeleineen.
Jos lopputulos ei onnistu
- Uuniranskalaiset jäävät pehmeiksi.
- Pelti on liian täynnä, ja perunat höyrystyvät paistumisen sijaan. Levitä ne yhteen kerrokseen tai käytä kahta pellillä. Älä myöskään sulata perunoita ennen uuniin laittamista.
- Makkara on pannulla pinnalta tumma mutta sisältä vielä kylmä.
- Lämpö on liian korkea. Laske lämpö keskitasolle ja leikkaa palat tasaisen kokoisiksi, jotta ne kypsyvät samaa tahtia.
- Annos jäähtyy ennen kuin pääset syömään.
- Lämmitä lautaset uunissa muutama minuutti ja kokoa annos vasta viime hetkellä. Lisukkeet voi laittaa erilleen kippoihin, jolloin perunat eivät kostu.
- Makkaran pinta halkeaa ja rasva roiskuu pannulla.
- Pistele raakamakkaran pintaa muutamasta kohdasta ennen paistoa tai leikkaa se paloiksi heti alussa. Pidä lämpö keskitasolla ja käytä vain vähän öljyä, sillä makkara irrottaa omaa rasvaansa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan makkaralautasen valmistus kestää?
Noin 25 minuuttia. Perunat paistuvat uunissa 20 minuuttia, ja samalla ehdit pilkkoa ja paistaa makkaran sekä leikata sipulin.
Voiko makkaralautasen tehdä pelkällä pannulla tai ilmakuumentimella?
Kyllä. Ilmakuumentimessa pakastetut ranskalaiset paistuvat yleensä noin 15–20 minuutissa 200 asteessa, ja makkarat voi paistaa samalla tavalla pannulla. Pannulla perunat ovat pehmeämpiä kuin uunissa.
Miten makkaralautanen pysyy lämpimänä?
Lämmitä lautaset etukäteen ja kokoa annos vasta ennen syömistä. Pidä valmiit ainekset tarvittaessa 100-asteisessa uunissa.
Voiko ylijääneen makkaralautasen lämmittää uudelleen?
Kyllä. Lämmitä perunat ja makkarat uunissa tai pannulla, jotta perunat pysyvät rapeina. Mikroaaltouunissa perunat pehmenevät. Säilytä jäännökset jääkaapissa enintään vuorokausi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 84 arviota
