Pastasalaatti porsaan sisäfileellä
Tämä pastasalaatti on täyttävä arkilounas, joka sopii myös eväiksi ja noutopöytään. Porsaan sisäfilee paistetaan pieninä paloina, joten se kypsyy muutamassa minuutissa ja pysyy mehevänä. Pasta ja liha jäähdytetään ennen kuin ne sekoitetaan tuoreiden kasvisten ja kastikkeen kanssa. Kokonaisuus on valmis noin puolessa tunnissa, ja suurimman osan työstä voi tehdä jo edellisenä päivänä.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 525kcal
Mitä salaatti tarvitsee onnistuakseen
Porsaan sisäfilee on vähärasvainen ja mureampaa kuin useimmat muut sian osat, mutta juuri siksi se kuivuu helposti. Pieneksi pilkottuna se kypsyy nopeasti, ja kylmässä salaatissa mehevyys on tärkeää. Poista fileestä hopeakalvo, sillä se jää paistettaessa sitkeäksi.
Jos sisäfileetä ei ole, kelpaa myös porsaan ulkofilee tai kananrinta. Punasipulin voi korvata kevätsipulilla tai ruohosipulilla, ja kirsikkatomaatit paprikalla tai aurinkokuivatuilla tomaateilla. Lähes minkä tahansa lyhyen pastan voi valita, kunhan se pysyy kasassa kylmänä. Kokojyväpasta antaa salaattiin pähkinäisemmän maun ja enemmän kuitua, ja gluteenittomaan versioon käy riisi- tai maissipasta. Tarkista tällöin keittoaika pakkauksesta.
Voit myös maustaa lihan paistaessa paprikajauheella, valkosipulilla tai kuivatulla timjamilla.
Näin valmistat pastasalaatin porsaan sisäfileellä
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Keitä pasta Keitä pasta runsaasti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, mieluummin minuutti vähemmän kuin ohjeessa lukee. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta pasta jäähtyy eikä tartu yhteen. Siirrä suureen kulhoon.
- Pilko liha Poista sisäfileestä kalvot ja leikkaa liha noin 1,5 cm:n kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi. Tasakokoiset palat kypsyvät yhtä aikaa.
- Paista liha Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja paista lihaa , kunnes pinta on ruskea eikä keskellä ole enää vaaleanpunaista. Mausta suolalla ja pippurilla paiston lopussa ja anna jäähtyä noin .
- Pilko kasvikset Puolita kirsikkatomaatit, viipaloi kurkku ja leikkaa punasipuli ohuiksi suikaleiksi. Lisää kasvikset ja salaattisekoitus pastan joukkoon.
- Kokoa salaatti Lisää liha kulhoon, kaada kastike päälle ja sekoita varovasti. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Tarjoile heti tai anna maustua jääkaapissa .
Etukäteen valmistaminen ja tarjoilu
Salaatti on kylmänä parhaimmillaan, mutta älä tarjoile sitä suoraan jääkaapin kylmimmästä kohdasta, sillä maut tulevat paremmin esiin huoneenlämmön lähellä. Ota rasia pöydälle noin 15 minuuttia ennen syömistä. Kuumana pannulta otettu liha kannattaa antaa jäähtyä ennen sekoitusta, jotta kasvikset eivät lakastu.
Salaatti sopii hyvin lounaaksi, eväiksi ja buffetpöytään. Pasta, liha ja kasvikset voi valmistaa edellisenä iltana ja säilyttää erillään. Kun yhdistät ne vasta ennen syömistä, kaikki pysyy rapeana. Lisää halutessasi mukaan paahdettuja auringonkukansiemeniä tai pähkinöitä.
Jos haluat kokeilla samaa lihaa lämpimänä, katso pasta porsaan sisäfileellä tai porsaan sisäfilee uunissa. Muita kylmiä pastasalaatteja ovat esimerkiksi pastasalaatti kanalla ja pastasalaatti pihvillä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Liha on kuivaa ja sitkeää.
- Paista palat 5–7 minuuttia keskilämmöllä äläkä ylikypsennä. Sisälämpötilan pitää olla vähintään 70 °C, mutta sen yli ei kannata mennä. Jos paistat paljon lihaa, tee se kahdessa erässä, jotta palat ruskistuvat eivätkä höyrysty.
- Salaatti muuttuu vetiseksi tai pasta imee kastikkeen.
- Huuhtele pasta ja valuta se hyvin. Jos teet salaatin etukäteen, pidä salaattisekoitus ja kastike erillään ja yhdistä ne vasta tarjoilussa. Kuivahtaneeseen salaattiin auttaa ruokalusikallinen öljyä tai kastiketta.
- Pasta on mössöä.
- Keitä pasta al dente, koska se pehmenee vielä kastikkeessa. Huuhtelu kylmällä vedellä pysäyttää kypsymisen.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko pastasalaatti porsaan sisäfileellä säilyy jääkaapissa?
Ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa salaatti säilyy 2–3 päivää. Salaattisekoitus pehmenee ensimmäisen päivän jälkeen, joten eväiksi kannattaa pakata se erikseen. Pastasalaattia ei kannata pakastaa, koska kasvikset muuttuvat vetisiksi.
Voiko salaatin tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Keitä pasta, paista liha ja pilko kasvikset valmiiksi ja säilytä ne jääkaapissa erillään. Yhdistä kaikki ja lisää kastike vasta ennen tarjoilua, niin salaatti pysyy raikkaana.
Mikä kastike sopii porsaan sisäfileen pastasalaattiin?
Hyvin sopivat yrttivinegretti, pesto tai kermainen valkosipulikastike. Kevyempään versioon sopii oliiviöljyn, sitruunamehun ja sinapin seos.
Voiko sisäfileen korvata ylijääneellä lihalla?
Voi. Ylijäänyt paistettu sianliha tai kinkku sopii hyvin, jolloin sinun tarvitsee vain keittää pasta ja pilkkoa kasvikset.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 54 arviota
